【作り方】
■冷やし釜玉そうめん
１．だしあんを作る。
小鍋にかつおだし入れて強火にかけひと煮立ちさせ、酒、みりんを加えて、再度ひと煮立ちさせる。薄口しょうゆ、塩を加えて混ぜる。火を弱火にしてよく混ぜたaを加え、混ぜながらとろみをつける。とろみがついたら粗熱をとってから冷蔵庫で１時間程冷ます。

【Shinpei's Point】
冷たいだしあんにそうめんをしっかり絡めることで、より冷たくいただくことができる

２．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってザルにあげ、押さえながら水気をしっかり絞る。
３．器に２を盛ってだしあんをかけ、真ん中に卵黄を落とし、天かす、かつお節、万能ねぎを振る。

■オードブルそうめん
１．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗ってザルにあげ、押さえながら水気をしっかり絞る。
２．１を３等分に分ける。それぞれよく混ぜたａ）、ｂ）、ｃ）に入れ、和える。器に盛り、海苔チーダレそうめんには粉チーズを、韓国風ダレそうめんにはちぎった韓国海苔をちらす。

■焼きカレーそうめん
１．ハムは半分に切ってから５㎜幅に切る。長ねぎは５㎜厚さの輪切りにし、ピーマンは縦半分に切ってから種とワタを取り除き横５㎜幅に切る。
２．そうめんは１分茹で、流水で洗って水気をしっかり絞る。サラダ油をまぶす。

【Shinpei's Point】
茹で上げる時間を短くすることで、炒め上がりでちょうどよい固さになる

３．フライパンを熱してごま油を引き、１を強火で炒める。油が回ったら２を加えてほぐしながら炒める。よく混ぜたａ）を加えて炒め合わせる。