[作り方]
●五目あんかけかた焼きそば
１、フライパンを熱してサラダ油大さじ１．５をひき、焼きそば、水１／４カップを加えてほぐしながら強火で軽く炒める。丸く形作り、そのままいじらずに弱めの中火でじっくり焼き固める。こんがり焼き目がついたら返し、フライ返して軽く押して平らにする。フライパンの縁から残りのサラダ油を回し入れて裏もじっくりと焼き固める。
２、きくらげは水に浸して柔らかく戻す。たけのこは縦３mm厚さに切り、にんじんは３mm厚さの半月切りにする。小松菜は５㎝長さに切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。うずらは水気をきる。豚肉は一口大に切る。
３、ａをよく混ぜ合わせる。

【Kentaro's Point】
合わせ調味料の中に片栗粉を加える。こうすると絶対にダマにならないとのこと

４、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出たら豚肉を加え、にんじん、たけのこ、小松菜、うずら卵の順に加えて炒める。
５、全体に油が回ったら、再びよく混ぜたａを加えて中火で煮る。とろみがついたらホタテ缶、木クラゲを加える。味をみながらオイスターソース、しょうゆでととのえる。

【Kentaro's Point】
ａは片栗粉が沈殿するので、加える直前によく混ぜる。

６、１を食べやすく割りながらを器に盛り、熱々の５をかけ、からしを添える。好みで酢をかけて食べる。

●桜エビとザーサイのスープ
１、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に浸して塩抜きをする。カブは茎と切り分け、皮をむいて８等分に切る。茎は４㎝の長さに切る。豆腐は４等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
２、鍋を熱してごま油をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらカブの茎を加えて中火で炒め、油が回ったらザーサイ、桜エビ、カブを加えて炒める。
３、全体に油が回ったら水、鶏がらスープを加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取る。味をみて足りなければ塩でととのえ、豆腐を加えてひと煮する。
４、器に盛ってこしょうを振る。