【作り方】
■タイとディルの冷製そうめん
１．ディルは刻む。ミニトマトはヘタを落として縦半分に切る。

【Shinpei's Point】
トマトの果汁が麺に混ざり合って、より美味しくなる

２．そうめんは袋の表示時間通りに茹で、流水でしっかり洗って、押さえながらよく水気を絞る。
３．ボウルに２、オリーブ油（大さじ１.５）、塩（小さじ１/２）、ミニトマトを入れて和える。
４．器に３を盛ってタイをのせ、タイに塩（ひとつまみ）を振り、オリーブ油をたらす。黒こしょうを振ってディルをのせる。

【Shinpei's Point】
仕上げに塩を加えることで、味のメリハリがつく

■エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げ
１．むきエビは背ワタがあれば取り除き、木べらで潰してボウルに入れる。鶏ももひき肉、薄力粉、塩、卵を加えてよく混ぜる。
２．別のボウルにそうめんを砕きながら入れる。

【Shinpei's Point】
そうめんを細かく砕くことで、しんじょうにつけやすくなる

３．１をスプーンでひと口大にすくって２のボウルに加え、ボウルをゆすりながらそうめんをまぶす。手で形を整える。１８０℃に熱した揚げ油に入れ、たまに返しながらきつね色に揚げる。

【Shinpei's Point】
そうめんをタネの間に入りこませない

４．小鍋にａ）を合わせて煮立てる。よく混ぜたｂ）を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰める。
５．器に３を盛って４をかける。３ｃｍ幅に刻んだ三つ葉をのせる。

■ニラと桜エビの混ぜそうめん
１．ニラは５㎜幅に刻み、にんにくはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してラードを溶かし、にんにく、桜エビを弱火で炒める。全体が少し色づいてきたらａ）を加えて炒め合わせ、火を止めてニラを加えてザッと混ぜる。

【Shinpei's Point】
弱火でじっくりと桜エビとニンニクを揚げ焼きにすることで、ラードに風味をつける

３．そうめんは袋の表示時間通りに茹で、流水でしっかり洗ってよく水気を絞る。
４．器に３を盛って２をかける。混ぜながら食べる。

↑ローズマリー（左）とタピオカミルクティー（右）のグミｗ