【作り方】
●そうめんサラダ
１．ハムは半分に切って細切りにする。きゅうりは薄い輪切りにして塩（少々）で揉む。玉ねぎは横薄切りにして水にさらす。玉ねぎ、きゅうりはそれぞれ水気を十分に切る。
２．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って氷水でしめ、水気を切る。

【Shimpei's Point】
そうめんの水気をわずかに残すことで、マヨネーズがうまく絡むようになる

３．ボウルに２、マヨネーズ、黒こしょう、塩（小さじ1/3）、ハム、きゅうり、新玉ねぎを加えて和える。器に盛って、黒こしょうを振りかけ、好みでしょうゆを垂らしながら食べる。

●夏野菜のとろろそうめん
１．長芋はすりおろす。きゅうりとトマトは5㎜角に切る。玉ねぎは縦薄切りして水にさらす。めんつゆはつけつゆの濃さになるよう、表示通りに水で割る。

【Shimpei's Point】
野菜によって切り方を変えることで、食感を活かし、麺と絡みやすくなる

２．そうめんは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気を少し切る。
３．器に２を盛って長芋、きゅうり、トマト、水気を切った玉ねぎをのせる。めんつゆを回しかけてポン酢を垂らす。かつお節をちらして、わさびを添える。

●ロースーそうめん
１．牛肉は細切りにして塩、こしょうを振る。ピーマンは千切りにする。(a)を混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油（大さじ2）を引き、そうめんを入れてほぐしながら炒め、油が回ったら平らに広げる。強火でこんがりと揚げ焼きする。焼き目がついたら返して、フライパンの縁からサラダ油（大さじ1）を回し入れてカリッと揚げ焼きする。

【Shimpei's Point】
そうめんの両面にしっかりと焼き目をつけることで、外はパリパリ、中はモチモチに仕上がる

３．フライパンを熱してごま油を引き、牛肉、しょうが、ピーマンの順に加えて炒める。再度よく混ぜた(a)を加えて炒め合わせる。
４．器に２を盛って３をかける。お好みで、酢、からしをつけていただく。