◇ぺこもぐキッチン１０月１８日放送日のレシピ
《ゲスト》犬飼貴丈
●ツナとパクチーとピーナッツのふりかけ（作りやすい分量）
ツナ缶：小1缶（70g）、パクチー：15g
バターピーナッツ：30g、にんにく：1片
サラダ油：大さじ1
ａ）
酒：大さじ2、みりん、しょうゆ：各大さじ1
●本格麻婆豆腐（2人分）
絹豆腐：1丁（350g）、豚肩ロース（焼き肉用）：200g
塩：ひとつまみ、黒こしょう：少々
長ねぎ：15㎝、にんにく、しょうが：各1片
赤唐辛子（生）：1本、豆鼓：5g
花椒：3g
ａ）
水：大さじ4、紹興酒：大さじ2
しょうゆ：大さじ1.5、オイスターソース：大さじ1
豆板醤：大さじ1/2、砂糖：小さじ1
ｂ）
片栗粉、水：各小さじ1、ごま油：大さじ1
万能ねぎ（小口切り）：適量
◇ぺこもぐキッチン１０月１１日放送日のレシピ
《ゲスト》橋本良亮（A.B.C-Z）
●豚ときのこのエスニック鍋（3～4人分）
豚肩ロース（焼き肉用）：300g、塩：ひとつまみ
黒こしょう：たっぷり、しめじ：1パック（200g）
マイタケ：1パック（100g）、エリンギ：1パック（150g）
レタス：小1/2個、にんにく：1片
赤唐辛子：1本
ａ）
水：700㏄、酒：大さじ1
鶏がらスープの素（半練り）：大さじ1/2、オイスターソース、ナンプラー：各大さじ1
《香味だれ》
玉ねぎ：30g、パクチー：20g
青唐辛子：1本、水、ナンプラー：各大さじ2
かぼす果汁、砂糖：各大さじ1、オイスターソース：小さじ1
●鶏団子の崩し豆腐鍋（3～4人分）
絹豆腐：1丁、鶏ももひき肉：300g
玉ねぎ：1/4個（50g）
ａ）
卵：1個、薄力粉：大さじ1/2
塩：小さじ1/2、オクラ：1パック
長ねぎ：1本、春菊：1束
ｂ）
かつおだし：700㏄、みりん、酒：各大さじ2
黒いりごま、しょうゆ：各大さじ2、塩：小さじ1
●シメ
バゲット（3㎝厚さにカットしたもの）：3枚
ａ）
オリーブオイル：大さじ1、柚子こしょう：小さじ1/2
◇ぺこもぐキッチン１０月４日放送日のレシピ
《ゲスト》本髙克樹（B&ZAI）
●サバの油淋鶏風
サバ（三枚おろし）：1枚、塩：ひとつまみ
酒：大さじ1/2、おろししょうが：小さじ1/4
片栗粉、揚げ油：各適量
《タレ》
長ねぎ：1/2本
ａ）
しょうゆ、酢、砂糖：各大さじ2、ごま油：大さじ1/2
おろししょうが：小さじ1/2、おろしにんにく：小さじ1/2
●サバのみりん焼き（2人分）
サバ（三枚おろし）：半身分（約250g）、塩：小さじ1
みりん：150㏄、酒：50㏄
塩：小さじ1/2、砂糖：大さじ1/2
サラダ油：適量、大根おろし：適量
◇ぺこもぐキッチン９月２７日放送日のレシピ
《ゲスト》齋藤飛鳥、富田望生
●塩麹と桃のカプレーゼ（2～3人分）
ズッキーニ：1/3本（50g）、モッツァレラチーズ：1個
桃：1/4個
ａ）
オリーブ油：大さじ1、塩麹：小さじ2
白ワインビネガー：小さじ1、スペアミント、オリーブ油：適量
●ナスとピーマンとひき肉の麹丼（2～3人分）
豚ひき肉：300g、ナス：3本 ピーマン：3個
みょうが：1～2個、万能ねぎ：5本
にんにく、しょうが：各1片、ごま油：大さじ1
ａ）
酒：大さじ3、塩麹：大さじ2
みりん：大さじ1、しょうゆ、みそ：各大さじ1/2
片栗粉：小さじ2/3、温かいご飯：適量
◇ぺこもぐキッチン９月２０日放送日のレシピ
《ゲスト》石山咲良（Juice=Juice）、坂川陽香（AKB48）
●油揚げの炊き込みご飯
油揚げ…大1枚、干しシイタケ：5g
水…大さじ5、米…2合
水…適量
ａ）
しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
和風だし（顆粒）…小さじ2、小ねぎ…適量
大根：6㎝、しょうが：1片
しょうゆ…適量
●鮭ときのこの炊き込みご飯
米…2合、水…適量
酒…大さじ2、みりん…大さじ2
しょうゆ…大さじ1＋小さじ1、ほんだし…大さじ1
めんつゆ…小さじ2、塩鮭(甘口)…3切れ
まいたけ…1パック、しめじ…1/2パック
スモークチーズ…2つ、サラダ油…少々
◇ぺこもぐキッチン９月１３日放送日のレシピ
《ゲスト》岩﨑大昇（KEY TO LIT)
●手打ちタリアテッレの牛肉ラグーソース（2～3人分）
タリアテッレ：400g、セモリナ粉：200g
強力粉、薄力粉：各50g、卵：2個
水：大さじ2、塩：小さじ1/3
打ち粉（強力粉）：適量、ラグーソース、牛すね肉（かたまり）：400g
玉ねぎ、セロリ、人参：各100g、ブラウンマッシュルーム：100g
ａ）
水：600cc、赤ワイン：300cc
ローリエ：2枚、にんにく（半分に切る）：2片
シナモン：1/2本、ダイストマト：200g
パルミジャーノレッジャーノ：適量、オリーブ油、塩、黒こしょう：各適量
●リングイネのシーフードパスタ（1人分）
リングイネ：130g、ムール貝：250g
ミニトマト：60g、オリーブオイル：30g
にんにく：1片、赤唐辛子：1本
塩、イタリアンパセリ：各適量
◇ぺこもぐキッチン８月３０日放送日のレシピ
《ゲスト》加護亜依
●ブロッコリーとささみのごま和え（作りやすい分量）
ブロッコリー： 1個（230g）、ささみ：2本（120g）
塩：1つまみ
ａ）
しょうゆ：大さじ1.5、白すりごま：大さじ1
寿司酢：大さじ1/2、砂糖：大さじ1/2
●ブロッコリーの唐揚げ（作りやすい分量）
ブロッコリー：1個（230g）
ａ）
にんにく：1片、めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1
片栗粉：大さじ4、揚げ油：適量
●加護特製ハンバーグ
合いびき肉：250g、玉ねぎ：1/2個
卵：1個、パン粉：大さじ4
牛乳：大さじ2、ナツメグ：少々
塩：小さじ1/4、黒こしょう：少々
ケチャップ：大さじ3、中濃ソース：大さじ1.5
バター：15g、サラダ油：少々
●お弁当の付け合わせ
ゆで卵
ほうれん草のバターソテー
◇ぺこもぐキッチン８月２３日放送日のレシピ
《ゲスト》安田章大（SUPER EIGHT）
●牛もも肉と豆腐のポン酢マリネ（作りやすい分量）
牛もも塊肉：250g、塩：小さじ1/3
黒こしょう：適量、絹豆腐：1/2丁
にんにく：1片、オリーブオイル：大さじ2
ポン酢しょうゆ：200㏄、万能ねぎ（小口切り）：4本
わさび：適量
《ごまポン酢》
ごま油、白いりごま：各大さじ1/2
《ポン酢卵ソース》
ゆで卵：1個、オリーブオイル：大さじ1
●熊肉の葉野菜にんにく炒め（2人分）
熊肉（しゃぶしゃぶ用肉）：150g、行者にんにく：4本
塩、こしょう：各適量、タヒン：適量
◇ぺこもぐキッチン８月１６日放送日のレシピ
《ゲスト》佐野岳
●パクチーガーリック枝豆（作りやすい分量）
枝豆：250g、にんにく：3片
パクチー：20g、赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1.5、ナンプラー：大さじ1
●タコとナスのガーリック炒め（2人分）
茹でタコ：120g、ナス：2本（200g）
にんにく：8片、青唐辛子：1本
万能ねぎ：4本、みょうが：4個
大葉：5枚
ａ）
しょうゆ：大さじ1.5、酒：大さじ1
酢：大さじ1/2、砂糖：小さじ1/2
オリーブオイル：大さじ4～5
●にんにく3倍アヒージョ（作りやすい分量）
にんにく：1個、むきエビ：100g
茹でタコ：100g、ソーセージ：2本
マッシュルーム：3個、ミニトマト：8個
オリーブオイル：適量、青唐辛子：2本
塩：小さじ1/2、黒こしょう、バゲット：各適量
◇ぺこもぐキッチン８月９日放送日のレシピ
《ゲスト》運上弘菜（元HKT48）、高本彩花（元日向坂46）
●夏野菜たっぷり冷製パスタ（1人分）
フェデリーニ（1.4mm）：75g、ミニトマト：5個
ナス：1本、ピーマン：1個
ズッキーニ：1/3本、にんにく：1片
みょうが：1個、ツナ缶：1缶（70g）
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2、水：100㏄
しょうゆ：大さじ1/2、みりん：大さじ1/2
コンソメ（顆粒）：小さじ1/2、オリーブオイル：大さじ1
糸唐辛子、赤唐辛子、サラダ油、塩：各適量
●山形だしとなめろうのそうめん（2人分）
そうめん：150g、きゅうり：1本
ナス：1本、みょうが：1個
大葉：10枚、オクラ：4本
納豆昆布：大さじ5～6、白だし：大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1/2、白ごま：適量
●なめろう
アジ（刺身用）：120g、長ねぎ：10㎝
みょうが：1個、大葉：5枚
しょうが：1/2片、みそ：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン８月２日放送日のレシピ
《ゲスト》山﨑七海
●ポテトサラダ(作りやすい量)
じゃがいも：大2個(480g)、きゅうり：1本
ハム：40g、玉ねぎ：70g
マヨネーズ：大さじ3、塩、黒こしょう：各適量
●ロールキャベツ(作りやすい量)
キャベツ：大4枚分(300g)、豚ひき肉：300g
玉ねぎ：70g、卵：1個
薄力粉：大さじ1/2、塩：適量
ナツメグ：小さじ1/8、粗挽き黒こしょう：適量
水：500cc、にんにく(縦半分に切る)：1片
タイム：5本、白ワイン：大さじ2
ブイヨン(粉末)：小さじ2.5、オリーブオイル：適量
◇ぺこもぐキッチン７月２６日放送日のレシピ
《ゲスト》石原良純
●アジフライ（2人分）
アジ（3枚おろし）：2尾分（300g）、塩：小さじ1/3
黒こしょう：少々
ａ）
卵：2個、薄力粉：大さじ2
揚げ油、生パン粉：各適量
【豆腐タルタルソース】
豆腐（絹）：1丁（350g）
ｂ）
万能ねぎ（小口切り）：2本分、パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）：5g
オリーブ油オイル：大さじ1.5、レモン汁（またはへべす汁）：大さじ1
塩：小さじ1/3、黒こしょう：適量
千切りキャベツ：適量、中濃ソース、へべす、塩：各適量
●アジの酢締め 薬味まぶし（2人分）
アジ（3枚おろし）：1尾分（100g） 塩：小さじ1/3
寿司酢：大さじ2、万能ねぎ：2本
ほじそ：5g、みょうが：1個
昆布の佃煮：10g、白いりごま：適量
【タレ】
ａ）
出し汁：100㏄、みりん、酒、しょうゆ：各大さじ1/2
塩：2つまみ、片栗粉、水：各小さじ2/3
寿司酢：大さじ1/2
◇ぺこもぐキッチン７月１９日放送日のレシピ
《ゲスト》河野純喜・與那城奨（JO1）
●納豆（作りやすい分量）
納豆（小粒）：1パック、長ネギ（みじん切り）：大さじ2
餃子の皮（大）：6枚、キムチ：40g
バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量、からし：適量
●ピーマンの肉詰め（作りやすい分量）
ピーマン：2個、豚ひき肉：100g
ａ）
水：大さじ2、薄力粉：小さじ2
塩：2つまみ、黒こしょう：適量
バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量
●ゴーヤスパム（作りやすい分量）
ゴーヤ（約7㎜厚さに切ったもの）：8枚、スパム（約7㎜厚さ、3㎝角に切ったもの）：8枚
バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量、中濃ソース：適量
●だし巻き玉子
卵：2個
ａ）
白だし：大さじ1/2、砂糖：小さじ1/3
サラダ油：適量、バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量
大根おろし、しょうゆ：各適量、明太子：小さじ2
スライスチーズ：1/3枚
●ネギマ串揚げ（作りやすい分量）
マグロ：70ｇ、長ねぎ：30ｇ
塩：少々、バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量
【だし甘だれ】
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2、水：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
●焼き豆腐（作りやすい分量）
焼き豆腐：小1丁（150ｇ）、めんつゆ（３倍濃縮）：大さじ1/2
鶏がらスープの素（粉末）：小さじ1/2、黒こしょう：適量
バッター液、パン粉（細かめ）、揚げ油：各適量、かつお節（薄削り）：適量
●バッター液
卵：3個 薄力粉：大さじ6～7、水：適量
◇ぺこもぐキッチン７月１２日放送日のレシピ
《ゲスト》真木よう子
●豚と切り干し大根のスタミナ餡（作りやすい分量）
切り干し大根：40g、豚ひき肉（赤身）：200g
赤パプリカ：1個、玉ねぎ：50g
にんにく、しょうが：各大1片、焼き海苔：小10枚
水：200cc、ごま油：大さじ1
ａ）
しょうゆ：大さじ3、鶏がらスープの素（粉末）、みりん、酒：各大さじ1
オイスターソース：小さじ2、赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
片栗粉：小さじ1/2、塩：小さじ1/3
●彩り混ぜご飯（1人分）
豚と切り干し大根のスタミナ餡：大さじ2、トマト：小1個
万能ねぎ（小口切り）：1本分、卵：1個
砂糖：小さじ1、温かいご飯：適量
●冷やし和え麺（1人分）
豚と切り干し大根のスタミナ餡：大さじ2、中華麺（細麺）：1玉
万能ねぎ（小口切り）：1本分、豆板醤：小さじ1/2
ごま油：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン７月５日放送日のレシピ
《ゲスト》えなこ
●シャリアピンステーキ丼
牛ステーキ肉：1枚（150～170g）、玉ねぎ：1個（300g）
にんにく：1片、オリーブオイル：大さじ1/2
バター：5ｇ
ａ）
赤ワイン：大さじ1、しょうゆ：大さじ2
みりん：大さじ1/2、塩、黒こしょう：各適量
温かいご飯：2人分、梅干し：2個
万能ねぎ（小口切り）：適量
●目玉焼き乗せトースト
食パン（4枚切り）：1枚、卵：1個
スライスチーズ（溶けるタイプ）：2枚、粉チーズ：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1、黒こしょう：適量
●ふわとろオムライス（1人分）
ベーコン：2枚、玉ねぎ ：1/4個
ミックスベジタブル（冷凍）：60g、温かいご飯：200g
オリーブオイル：大さじ1、コンソメ（粉末）：小さじ1/2
塩：小さじ1/5、黒こしょう：適量
ケチャップ：適量
ａ）
卵：3個、生クリーム：大さじ1
塩：1つまみ、バター：20g
◇ぺこもぐキッチン６月２８日放送日のレシピ
《ゲスト》正門良規（Aぇ!group）
●ガッツリにんにくマシマシ餃子（2～3人分）
豚ひき肉：200g、キャベツ：200g
もやし：150g、にんにく：4片
餃子の皮（大）：1袋（20枚）、サラダ油、水：各適量
ａ）
ラード、酒：各大さじ1、しょうゆ、片栗粉：各大さじ1/2
塩：小さじ1/4、黒こしょう：適量
【餃子のタレ】
ｂ）
水：100㏄、出汁じょうゆ：大さじ1.5
酒、ラード：各大さじ1、鶏がらスープの素（半練り）：小さじ1
片栗粉、水：各小さじ1/2
●ナス入り回鍋肉（2人分）
豚バラ（焼き肉用）：200g、塩：小さじ1/4
黒こしょう：適量、ナス：1本 キャベツ：200g
ピーマン：2個、赤唐辛子（小口切り）：小さじ1
サラダ油：大さじ2
【みそダレ】
ａ）
おろししょうが：大1片分、みりん：大さじ3
八丁みそ、酒：各大さじ2、しょうゆ、砂糖：各大さじ1
●正門お手製チャーハン
温かいご飯：300g、卵：2個
長ねぎ：1本、チャーシュー（市販品）：80g
にんにく：1片、ごま油：大さじ2
しょうゆ：大さじ1、料理酒：大さじ2
塩：小さじ1/3、黒こしょう：適量
◇ぺこもぐキッチン６月２１日放送日のレシピ
《ゲスト》北山宏光
●焼き鳥
鶏もも肉：250g、鶏むね肉：250g
レバー：250g、せせり：250g
[甘辛しょうゆダレ]
酒、みりん：各200㏄、しょうゆ：150㏄
砂糖：大さじ1.5
[塩ダレ]
水：200㏄、鶏がらスープの素（粉末）：小さじ2
酒：大さじ1、塩：1つまみ
ａ）
片栗粉、水：各小さじ1、レモン汁：大さじ1
長ねぎ（みじん切り）：適量、酒、こめ油：各適量
●マカロニサラダ（2～3人分）
マカロニ：75g、ゆで卵：2個
青ねぎ：4本、ハム：3枚（60g）
サラダ油：適量
ａ）
マヨネーズ：大さじ4、粒マスタード：大さじ1
白いりごま：大さじ1/2、塩：1つまみ
粗挽き黒こしょう：たっぷり
●ツナ缶ときゅうりの和えもの
きゅうり：1/2本、玉ねぎ（みじん切り）：大さじ2
ツナ缶：小2缶（70g／缶）、マヨネーズ：大さじ2
しょうゆ：少々、塩、黒こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン６月１４日放送日のレシピ
《ゲスト》宮澤エマ
●ソーセージのレンチンベジタブルソース（作りやすい分量）
ソーセージ：6本、セロリ：20g
フルーツトマト：120g、ピーマン：10g
玉ねぎ：20g、オリーブオイル：適量
【合わせ調味料】
ａ）
かつお節（ソフトパック）：2g、オリーブオイル：大さじ1
砂糖：小さじ1/2、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々
●白身魚のポワレ 海苔の佃煮ソース（作りやすい分量）
鯛（切り身）：2切れ（200g）、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々、オリーブオイル：大さじ2
バター：5g、クレソン：適量
【海苔の佃煮ソース】
ａ)
かつおだし：100㏄、海苔の佃煮：小さじ2
酒、みりん：各大さじ1/2、バター：10g
塩：1つまみ
●宮澤特製フムス（2～3人分）
ひよこ豆（水煮または蒸し煮）：1パック（固形量約200g）、オリーブオイル：適量
塩、パプリカパウダー：各適量、ピタパン：適量
ａ)
レモン汁：大さじ2、白ねりごま（またはタヒニ）：大さじ2
白いりごま：大さじ1/2、おろしにんにく：小1片
クミンパウダー：小さじ1/2、塩：小さじ1/3
黒こしょう：少々
●即興アレンジフムス
パセリ（みじん切り）：適量、粗挽き黒こしょう：適量
オリーブオイル：大さじ1/2、バゲット：3枚
◇ぺこもぐキッチン６月７日放送日のレシピ
《ゲスト》岩田絵里奈
●デミグラスチーズハンバーガー（2人分）
バンズ：2個、牛ひき肉：250g
ａ）
水：大さじ1、薄力粉：大さじ1/2
塩：小さじ1/3、粗挽き黒こしょう：適量
アボカド：1/2個、トマト（7㎜厚さの輪切り）：2枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）：2枚、バター：10g
【マッシュルームデミグラスソース】
マッシュルーム：2～3個（50g）、デミグラスソース缶：1缶
赤ワイン：大さじ1
ｂ）
はちみつ、ケチャップ、中濃ソース：各大さじ1、塩：小さじ1/2
●スマッシュポテト（作りやすい分量）
じゃがいも：400g、片栗粉：大さじ1
塩：1つまみ、揚げ油、ケチャップ：各適量
●コーンポテトポタージュ
じゃがいも：2個（200g）、コーン缶（ホール）：120g
玉ねぎ：小1/2個（80g）、コンソメ：小さじ1
塩、こしょう：適量、牛乳：400cc
水：200cc、有塩バター：20g
乾燥パセリ：適量
◇ぺこもぐキッチン５月３１日放送日のレシピ
《ゲスト》澤本夏輝（FANTASTICS）,佐藤大樹（FANTASTICS）
●ワンパン チキントマトリゾット（2～3人分）
鶏もも肉：1枚（300g）、ほうれん草：2株
ナス：1本、トマト：1個
にんにく：1片、オリーブオイル：大さじ2
米：1合、水：250～300㏄
コンソメ（顆粒）：大さじ1/2、タイム：2枝
粉チーズ：大さじ3、イタリアンパセリ（みじん切り）：適量
塩、黒こしょう：各適量
●ワンパン焼きガパオ（2～3人分）
鶏ひき肉：200g、タケノコ（水煮）：80g
小松菜：2株、バジル：2枚
ごま油：大さじ2、温かいご飯：400g
卵：2個分 黒こしょう：適量
【合わせ調味料】
ａ）
おろしにんにく：小さじ1/2、水、酒、ナンプラー：各大さじ1
しょうゆ、オイスターソース、砂糖：各小さじ1、赤唐辛子（小口切り）：少々
◇ぺこもぐキッチン５月２４日放送日のレシピ
《ゲスト》後藤真希
●トマトとカブとブロッコリーのあっさり煮（2～3人分）
トマト：1個(200～250g)、カブ：3個(300g)
ブロッコリー：1/2個(130g)、にんにく：1片
出汁昆布：5ｇ、オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1、酒：大さじ1
【ごまだれ】
万能ねぎ：2本、パン粉：大さじ2
しょうゆ、オリーブオイル、白すりごま：各大さじ1、砂糖：小さじ1/2
●韓国風ピリ辛野菜スープ（2人分）
玉ねぎ：1/4個(50g)、セロリ：1/4本（50g）
しいたけ：1～2個（30g）、レタス：大3枚(50g)
卵：1個、ごま油：大さじ1/2
【スープ】
ａ）
水：400㏄、コチュジャン：大さじ1.5
酒、しょうゆ：各大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1/2
塩：小さじ1/5
◇ぺこもぐキッチン５月１７日放送日のレシピ
《ゲスト》森日菜美
●小松菜農家直伝！小松菜のナムル
小松菜：1束（250～300g）
ａ）
ごま油：大さじ1、おろしにんにく：小さじ1/2
鶏がらスープの素：小さじ1/2、塩：少々
白すりごま、白いりごま：各適量、一味唐辛子：少々
●小松菜の生姜餡の春巻き（2～3人分）
小松菜：1束（200g）、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
塩：小さじ1/5、生姜：1片
こしょう：少々、ごま油：大さじ1/2
和風ドレッシング：大さじ5、片栗粉、水：各小さじ1
薄力粉、水：各大さじ1、春巻きの皮：5枚
サラダ油：大さじ3、くし形に切ったレモン：適量
●小松菜としらすのアーリオオーリオ（2人分）
小松菜：1束（200g）、しらす：60g
にんにく：3片、フェデリーニ：140g
赤唐辛子：1本、オリーブオイル：大さじ3
塩：適量、かつお節（ソフトパック）：適量
◇ぺこもぐキッチン５月１０日放送日のレシピ
《ゲスト》千井野空翔、阿達慶、竹村実悟
●ピカタ風チキン（2～3人分）
薄力粉：大さじ1、卵：1個
オリーブオイル：大さじ2
●カルネアサ―ダビーフ（2～3人分）
牛切り落とし肉：300g、塩：小さじ1/3
玉ねぎ：50g、にんにく：1片
ａ）
オレンジジュース（100％果汁）：150㏄、はちみつ：大さじ1/2
コリアンダーパウダー、パプリカパウダー：各小さじ1、塩：小さじ1/3
オリーブオイル：大さじ1
●ツナのオニオンパセリ和え（2～3人分）
ツナ缶：小1缶（70g）、パセリ：7g
玉ねぎ：15g、にんにく：1/3片
ａ)
オリーブオイル：大さじ2、レモン果汁：大さじ1/2
塩：小さじ1/3、黒こしょう：適量
●グリーンサルサ
きゅうり：1/2本（50g）、ピーマン：1個（30g）
青唐辛子：1本（5g）、玉ねぎ：1/2個（100g）
ａ)
すし酢：大さじ2、オリーブオイル：大さじ1
塩：小さじ1/3、黒こしょう：少々
＜その他準備する具材＞
ライム（くし形に切る）：2個、フリルレタス（細切りにする）：80g
ピザチーズ：適量、トルティーヤ（フライパンで軽く温める）：適量
トマト（角切り）：1個
●リクアド（2～3人分）
いちご：200g、りんご：100g
牛乳：200㏄、練乳：大さじ3
◇ぺこもぐキッチン５月３日放送日のレシピ
今週は『絶品ゲスト飯を大放出SP』と称した総集編ですね。
詳しくは、下記リンク先をどうぞ。
◇ぺこもぐキッチン４月２６日放送日のレシピ
《ゲスト》秋元真夏 さん
●まなつ女将特製 肉じゃが（4人分）
玉ねぎ：100g、牛切り落とし肉：200g
じゃがいも：3～4個（500g）、にんじん：1本（140g）
玉ねぎ：1/2個（120g）、しらたき：1パック（180g）
サラダ油：大さじ1/2、絹さや：適量
ａ）
出汁パック：1パック、しょうゆ：大さじ2
酒、みりん、砂糖：各大さじ1、水：200㏄
●野菜の肉巻き（2人分）
にんじん：1/2本（100g）、いんげん：6本
えのき：1/2パック、豚バラ：3枚（160g）
塩、黒こしょう：各少々、サラダ油：小さじ1
ａ）
しょうゆ：大さじ2、酒、みりん、砂糖：各大さじ1
●＜心平流味変アレンジ＞ 黒酢タレver.
黒酢：大さじ2、オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1/2
砂糖：小さじ2、片栗粉：小さじ1/2
●超簡単 とろろ昆布締め（作りやすい分量）
鯛：1柵（200g）、塩：小さじ1/2
とろろ昆布：10g、みょうが：1/3個
万能ねぎ：1本、わさび、オリーブオイル：各適量
◇ぺこもぐキッチン４月１９日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木福 さん
●生ハムとオニオンのクリームソース パンソテー添え（2人分）
玉ねぎ：100g、生ハム：40g
にんにく：1片、バゲット（2㎝厚さ）：2個（40g）
バター：10g、水：50㏄
コンソメ（粉末）：小さじ1、生クリーム：100㏄
オリーブオイル：大さじ1、パセリ（みじん切り）：適量
●パプリカの肉詰めウーロン茶煮
パプリカ：2個（160～190g／個）、合いびき肉：250g
ケッパー：小さじ1、玉ねぎ：20g
薄力粉：大さじ1/2、塩：小さじ1/4
黒こしょう：適量、卵：1個
クレソン：適量
【ウーロン茶ソース】
にんにく、生姜：各1片、豆鼓（トウチ）：小さじ1
ウーロン茶：1パック
ａ）
水：400㏄、酒、しょうゆ：各大さじ2
みりん、オイスターソース、砂糖：各大さじ1
●鈴木福特製オムライス（1人分）
卵：3個、温かいご飯：250g
ハム：3枚、枝豆（冷凍）：40g
玉ねぎ：1/2個（100g）、バター：10g
鶏がらスープの素（粉末）：小さじ1.5、ごま油：大さじ1
塩、黒こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン４月１２日放送日のレシピ
《ゲスト》DJ KOO さん
●春野菜のめんつゆバタートースト（2枚分）
食パン（6枚切り）：2枚、タラの芽：6～8個（40g）
アスパラ：3～6本（120g）、長ねぎ：10㎝（14g）
オリーブオイル：大さじ1 、バター：20g
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ1 、塩：2つまみ
黒こしょう：少々
●重ねレモンカツナポリタンサンド（2人分）
コッペパン：2個、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）：6枚（100g）
レモン（薄切り）：6枚、塩：4つまみ
黒こしょう：少々
ａ）
薄力粉：大さじ2.5、水：大さじ2.5
パン粉、揚げ油：各適量、ナポリタン（市販品）：150g
ケチャップ：適量、くし形に切ったレモン、サラダ菜：各適量
●禁断のごまガーリックトースト（2枚分）
食パン（6枚切り）：2枚、豆乳バター：適量
スライスチーズ（溶けるタイプ）：2枚、ごまにんにく（市販品）：大さじ2
刻みのり：各適量
◇ぺこもぐキッチン４月５日放送日のレシピ
《ゲスト》児嶋一哉（アンジャッシュ） さん
●揚げタケノコの肉あんかけ（2人分）
タケノコ（水煮）：300g、酒、しょうゆ：各大さじ1
片栗粉、揚げ油：各適量、豚ひき肉：100g
ａ）
出し汁：150㏄、酒、みりん：各大さじ1
しょうゆ：大さじ1/2、片栗粉：小さじ2/3
塩：小さじ1/4、わさび、刻み海苔：各適量
●にんじんと豚肉の炒め丼 にんじんソース（2人分）
にんじん：約100g、豚バラ薄切り肉：150g
塩、黒こしょう：各適量、サラダ油：大さじ1
温かいご飯：2人分
【にんじんソース】
にんじん：100g、玉ねぎ：30g
生姜：大1片
ａ）
しょうゆ：大さじ3、酒：大さじ2
みりん、すし酢：各大さじ1、砂糖：小さじ1/2
◇ぺこもぐキッチン３月２９日放送日のレシピ
《ゲスト》河合郁人 さん
●漬物巾着（4個分）
油揚げ：2枚、白菜漬け：120g
ごま油：大さじ1/2
●軟骨ペッパー（2人分）
軟骨：150g
ａ）
おろしにんにく（チューブ）：小さじ1/5、塩：小さじ1/3
白こしょう：たっぷり、片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1.5
●淡雪キムチ炒め（2人分）
はんぺん：1枚、ブロッコリー：1/2個
キムチ：180g、ごま油：大さじ1.5
◇ぺこもぐキッチン３月２２日放送日のレシピ
《ゲスト》彦摩呂 さん
●揚げ出汁巻き卵のあんかけ丼
卵：2個
ａ)
出し汁：大さじ1、塩：小さじ1/6
砂糖：小さじ1/2、ごま油：適量
てんぷら粉、水：各大さじ3、揚げ油：適量
ｂ)
出し汁：100㏄、おろししょうが：1/2片分
酒、みりん：各小さじ1、薄口しょうゆ：小さじ1/2
塩：小さじ1/6、片栗粉、水：各小さじ1/2
温かいご飯：適量、万能ねぎ（小口切り）：適量
◇ぺこもぐキッチン３月１５日放送日のレシピ
《ゲスト》那須雄登 さん
●心平特製 手作りポン酢
酒、みりん：各100㏄、出汁パック（塩分が入っていないもの）：1袋（8ｇ）
しょうゆ：100㏄、ゆず果汁：大さじ5
●鶏肉と大葉の揚げワンタン
鶏ひき肉：300ｇ、エノキ：1/2袋
大葉：10～15枚、塩、黒こしょう：各少々
片栗粉：1つまみ、ワンタンの皮：適量
揚げ油：適量、水溶き片栗粉：適量
●牛タンのポン酢ジュレ和え
牛タン（薄切り）：150ｇ、万能ねぎ：2本
みょうが：1個、カイワレ：1/4パック
酒：適量、白いりごま：適量
<ポン酢ジュレ>
ポン酢：100㏄、粉ゼラチン：2ｇ
水：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン３月８日放送日のレシピ
《ゲスト》堀未央奈 さん
●堀家の餃子（2人分）
鶏ももひき肉：80g、豚ひき肉：80g
餃子皮(小)：20枚、キャベツ：中1/2個
ニラ：1/4束、塩：小さじ1/4
にんにく、生姜：各1/2片、しょうゆ、甘酒：各大さじ1
鶏がらスープの素：小さじ1、ごま油：大さじ1/2
黒こしょう、白こしょう：各適量、サラダ油、水：各適量
●旨辛こしょう手羽先 心ちゃん
手羽先：6本、塩：小さじ1/3
片栗粉：大さじ1.5、酒、みりん：各50㏄
砂糖：大さじ1、しょうゆ：50㏄
揚げ油：適量 粗挽き黒こしょう：適量
●白身魚のスパイス白こしょう焼き（2人分）
白身魚（タイなど）：2切れ（210g） 塩：小さじ1/4
ａ）
薄力粉：大さじ1、白こしょう：小さじ1
コリアンダーパウダー：小さじ1/3、スダチ：1個
にんにく：1片、オリーブオイル：大さじ2
ルッコラ：適量
◇ぺこもぐキッチン３月１日放送日のレシピ
《ゲスト》横原悠毅さん、基俊介さん（IMP.）
●チキンのカレーワンパンカルボナーラ
スパゲッティーニ：150g、鶏もも肉：180g
ベーコン：3枚、にんにく：1片
オリーブオイル：大さじ1、カレー粉：小さじ1
ａ）
水：350㏄、生クリーム：100㏄
昆布茶：小さじ1
ｂ）
卵：1個、パルメザンチーズ：大さじ3
生クリーム：大さじ2、塩、黒こしょう、パルメザンチーズ：各適量
●納豆とオクラの和風あんかけワンパンパスタ
スパゲッティーニ：150g、鶏ひき肉：120g
納豆（タレ付き）：2パック、オクラ：4本
木綿豆腐：1/2丁、万能ねぎ：3本
ごま油：大さじ1
ａ）
水：550㏄、酒、しょうゆ：各大さじ1
みそ：小さじ2、顆粒だし：大さじ1/2
片栗粉：小さじ2、塩：少々
わさび、しょうゆ：各適量
●バジルとミートボールのワンパントマトパスタ
スパゲッティーニ：150g 豚ひき肉：200g
玉ねぎ：40g、バジル：5g
にんにく：1片
ａ）
薄力粉：大さじ1/2、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々
オリーブオイル：大さじ1、ダイストマト：1缶（400g）
水：200㏄、塩：小さじ1/2
パルメザンチーズ：適量
◇ぺこもぐキッチン２月２２日放送日のレシピ
《ゲスト》本田望結 さん
●サワラとトウチのチャーハン
温かいご飯：400g、サワラ：1切れ（90g）
長ねぎ：1/2本（50g）、パクチー：10g
青唐辛子：1本、にんにく、生姜：各1片
豆鼓：小さじ1、塩：1つまみ
白こしょう：適量、サラダ油、ごま油：各大さじ1
＜タレ＞
a）
しょうゆ：大さじ2、黒酢：大さじ1
オイスターソース：大さじ1/2、砂糖：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン２月１５日放送日のレシピ
《ゲスト》作間龍斗（ACEes）さん、水谷隼さん
冬の定番料理おでん！
そのおでんの具において、人気具材ランキングに君臨するのが「大根」。
その王者「大根」を超える具材考案を、心平ちゃん、ゲストのお二人が挑戦します！
舞台は、中目黒にあるおでん専門店「関西煮 理 OSAMU TOKYO」。
雰囲気のある店内のカウンター席で3人が試食をしていきます。
結果は…
【1位】 大根（王者）
【2位】 鶏レンコン（心平案）
【3位】 揚げ納豆（心平案）
【4位】 コンビーフ（心平案）
【5位】 豚チーズ串（水谷案）
【6位】 とうもろこし（水谷案）
【7位】 ピザ（水谷案）
【8位】 焼きいも（作間案）
【9位】 焼きそば（作間案）
【10位】 黒糖わらび餅（作間案）
となりました♪
やはり「大根」の座は簡単には覆せないようですｗ
◇ぺこもぐキッチン２月１日放送日のレシピ
《ゲスト》杉浦太陽 さん
●太陽流きのこ麻婆（4人分）
豚ひき肉：150g、しめじ、エリンギ：各150g
なめこ：1パック、にんにく：1かけ
長ねぎ：1/2本、ワケギ：2本
ａ）
甜面醤、豆板醤：各大さじ1、みそ、豆鼓醤、オイスターソース：各大さじ1/2
塩：少々、鶏がらスープ：300㏄
ごま油、サラダ油：各適量、片栗粉：適量
塩、黒こしょう、粉山椒：各適量
●ふっくらぶり照り焼き（4人分）
ぶり：4切れ(300g)、塩：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1、酒、みりん：各50㏄
しょうゆ：50㏄、砂糖：大さじ1
サラダ油：大さじ1、大根おろし：適量
●簡単ふわふわフリット（2～3人分）
エビ：6尾（100g）、塩：2つまみ
ズッキーニ：100g、ヤングコーン：4本
薄力粉：大さじ1/2、揚げ油：適量
パルミジャーノレッジャーノ：適量、塩、くし形に切ったレモン：各適量
＜衣＞
水：70㏄、薄力粉：大さじ5、片栗粉：大さじ2
ベーキングパウダー：小さじ1/2、サラダ油：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月２５日放送日のレシピ
《ゲスト》橋本涼（B&ZAI）さん
●牛タンのごま油アヒージョ（2人分）
牛タン（1㎝厚さ）：100g、マッシュルーム：1/2パック
にんにく：3片、赤唐辛子：2本
ごま油：適量、白だし：大さじ1
塩：小さじ1/2、くし形に切ったレモン：適量
●キムチニラ旨辛砂肝（2人分）
砂肝：150g、ニラ：1/4束
長ネギ：3/4本、キムチ：120g
ａ）
みりん、ごま油：各大さじ1/2
塩、鶏がらスープの素（顆粒）、砂糖、七味唐辛子：各2つまみ
ごま油：大さじ1、白いりごま：大さじ1
●タケノコ入りエビチリ（2～3人分）
エビ：14尾（280g）、塩：小さじ1/3
黒こしょう：少々、片栗粉：大さじ1
タケノコ（水煮）：100g、長ねぎ：1/3本（40g）
にんにく、生姜：各1片、ダイストマト又は裏ごしトマト：約400g
豆板醤：大さじ1/2
ａ）
砂糖、酒、みりん、しょうゆ、オイスターソース：各大さじ1
鶏ガラスープの素（半練り）：大さじ1/2、塩：小さじ1/3
ごま油：大さじ3、サラダ油：大さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月１８日放送日のレシピ
《ゲスト》寺島進 さん
●俺の生姜焼き（2人分）
豚肉：300g、キャベツ：適量
生姜：3～4片、にんにく：5～6片
酒：大さじ4、しょうゆ：大さじ3
みりん：大さじ3、和風出汁（顆粒）：小さじ2
オリーブオイル：適量、レモン、ミニトマト、パセリ：各適量
●美味しいごはんの炊き方（4人分）
米：3合、水：540㏄
にがり：大さじ1.5
●焼きカブと生姜のみそ汁（2人分）
カブ：2個、生姜：1/2片
ごま油：小さじ1、みそ：大さじ25g程度
出し汁：400㏄
●簡単！即席キムチ（作りやすい分量）
白菜：200g、生姜、にんにく：各1片
出汁パック（塩分が入っているもの）：8g
ａ）
コチュジャン：大さじ2、酢、しょうゆ：各大さじ1/2
韓国唐辛子：小さじ1
◇ぺこもぐキッチン１月１１日放送日のレシピ
《ゲスト》加藤ローサ さん
●生姜たっぷり時短シュウマイ（作りやすい分量）
シュウマイの皮：1袋、豚ひき肉：300g
玉ねぎ：1/4個、生姜：1/2片
ポン酢、しょうゆ：各適量
ａ）
酒：大さじ1/2、しょうゆ、ごま油：各小さじ1
砂糖：小さじ1/2
【アレンジ用】
さけるチーズ：1～2本、にんじん：適量
●レンコンとささみのとろとろ煮（2人分）
◇ぺこもぐキッチン１月４日放送日のレシピ
《ゲスト》井上咲楽さん
●里いもとさきいかのこっくり煮（2人分）
里いも：250g、しょうゆ麹、酒：各大さじ2
さきいか：20g、水：100cc
●白身魚とザーサイのせいろ蒸し（2人分）
ザーサイ(食べやすいサイズ)：40g、白身魚の切り身(マダイやタラなど)：2切れ(約160g)
長ねぎ、セロリ：各10cm、塩麹：大さじ1 酒：小さじ1
●屋台風ソース焼きそば（2～3人分）
焼きそば：2玉、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：100g
キャベツ：150g、ニンジン：15g
もやし：100g、揚げ玉：大さじ1.5
ａ）
ウスターソース：大さじ3、中濃ソース：大さじ2
しょうゆ、オイスターソース：各小さじ2、砂糖：小さじ1
かつおぶし粉：小さじ2、サラダ油：大さじ1
塩、白こしょう：各適量、青のり：適量
◇ぺこもぐキッチン１２月２１日放送日のレシピ
《ゲスト》中川安奈さん
●マカロニラーティッコ（4人分）
ひき肉：400g、玉ねぎ：1個
マカロニ：200g、牛乳： 500㏄
卵：2個、ピザ用チーズ：約90g
コンソメ：1個、塩、黒こしょう：適量
バター、オリーブオイル：適量
●油淋鶏（2人分）
鶏もも肉：350g、酒、しょうゆ：各大さじ1
長ねぎ：2/3本（60g）、にんにく、しょうが：各1/2片
ａ）
すし酢、しょうゆ：各大さじ1、ごま油：大さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）：小さじ1/2、片栗粉：大さじ5
揚げ油：250㏄
●ソパ・デ・アホ（2人分）
卵：2個、バゲット：50g
生ハム：40g、にんにく：1片
パプリカパウダー：小さじ1、ブイヨン（顆粒）：大さじ1/2
オリーブオイル：大さじ1.5、水：500㏄
塩：ひとつまみ、イタリアンパセリ：適量
◇ぺこもぐキッチン１２月１４日放送日のレシピ
《ゲスト》竹財輝之助さん
●タイのアクアパッツァ（2～3人分）
タイ：1尾、アサリ（砂抜き済）：200g
ドライトマト：3～4枚（10g）、イタリアンパセリ：適量
お湯：適量、オリーブオイル：適量
塩：適量
●心平流 本格ビリヤニ（4～5人分）
米（うるち米）：2合、鶏もも肉：400g
黒こしょう：少々、玉ねぎ：70g
にんにく、しょうが：各30g、水：300㏄
サフラン：ひとつまみ、鶏がらスープの素（半練り）：小さじ1
ａ）
コリアンダーパウダー：大さじ2、クミンパウダー：大さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
ｂ）
カルダモン：8粒、クローブ：15個
トマトペースト：1袋（5g）、塩、オリーブオイル：各適量
●ライタ（2～3人分）
プレーンヨーグルト：大さじ4、きゅうり：1/2本
トマト：1/2個
ａ）
おろしにんにく：1/3片分、オリーブ油：大さじ1
塩：小さじ1/4
◇ぺこもぐキッチン１２月７日放送日のレシピ
《ゲスト》塚田僚一さん
●ブロッコリーと鶏むね肉のやわらか煮（2人分）
ブロッコリー：100g、鶏むね肉（皮無し）：100g
薄力粉：大さじ1/2、水：300cc
酒：大さじ1、鶏がらスープの素（粉末）：小さじ1/2
塩：適量
●茹で豚のアーモンドソース
豚ひれ肉：400g
ａ）
水：800㏄、白ワイン：大さじ2
ローリエ：1枚、塩：小さじ2
【ソース】
アーモンド：30g、トマト：1個（130g）
玉ねぎ：1/4個（40g）、にんにく：1/3片
イタリアンパセリ：2g、オリーブオイル：大さじ2
すし酢：大さじ1、塩：小さじ1/3
オリーブオイル：少々
●バターチキンカレー（3～4人分）
鶏むね肉：300g～350g（皮なし）
ａ）
プレーンヨーグルト：130～150g、カレールウ（フレークタイプ）：大さじ3
玉ねぎ（M?Lサイズ）：1玉、有塩バター：50～60g
にんにく（チューブ）：5～6cm、カレールウ（フレークタイプ）：大さじ3
ターメリック：小さじ1.5、ガラムマサラ：少々
トマト缶（ダイスカット）：1缶（400g）、生クリーム：100～150㏄
塩：小さじ3、砂糖：小さじ5
温かいごはん：適量
◇ぺこもぐキッチン１１月３０日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木愛理さん
●カルボナーラ（2人分）
スパゲッティーニ：150g、ベーコン（固まり）：80g
にんにく：1片、生クリーム：100㏄
牛乳：50cc、卵黄：3個
卵白：2個、白ワイン：大さじ1
パルミジャーノ・レッジャーノ（又は粉チーズ）：適量、
オリーブオイル、塩、粗挽き黒こしょう：各適量
●かぼちゃのポタージュ（３～４人分）
かぼちゃ：1/4個、玉ねぎ：2個
にんじん：1/2本、牛乳：適量
コンソメ（顆粒）：小さじ2、塩：少々
生クリーム、パセリ（乾燥）、こしょう：各適量
●大根とホタテの缶詰のマヨネーズサラダ（作りやすい分量）
大根（上の部分）：12㎝、マヨネーズ：大さじ3～4
ホタテ缶：1缶（70g）、塩、しょうゆ、こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月２３日放送日のレシピ
《ゲスト》岩井勇気（ハライチ）さん
●サルティンボッカ 柿のソース（２人分）
【ソース】
柿：1/2個（70g）、玉ねぎ：20g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1/2、塩：小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ：1g
牛ももすき焼き用肉：4枚（200g）、生ハム：4枚
バジル：8枚、薄力粉：大さじ1
バター：10g、オリーブオイル：適量
塩：小さじ1/6、黒こしょう：適量
クレソン：適量
●鯛のカルパッチョ トマトとハチミツのラビゴット風
鯛：1柵（150～200g）、ミニトマト：6個
玉ねぎ：30g
ａ）
オリーブオイル：大さじ1、白ワインビネガー、ハチミツ：各大さじ1/2
塩：小さじ1/3、粗挽き黒こしょう：小さじ1/2
塩、オリーブオイル：各適量
●さつまいものクリームチーズサラダ（4人分）
さつまいも：350ｇ、玉ねぎ：1/2個
クリームチーズ：70g
ａ）
粒マスタード：小さじ1/2、ハチミツ：大さじ1/2
マヨネーズ：大さじ2、塩：1つまみ
黒こしょう：たっぷり
◇ぺこもぐキッチン１１月１６日放送日のレシピ
《ゲスト》鈴木亜美さん
●鈴木亜美特製 激辛火鍋
白菜：1/8個、レタス：大4枚
きくらげ（生）：1袋、絹豆腐：2/3丁
エノキ：1束、香菜：2枝
赤唐辛子：10本、水：600～700cc
火鍋の素：1個、好みタレ：適量
●激辛肉団子
激辛みそだれ、しょうが：20g
みそ：大さじ2、ごま油：大さじ1
ａ）
白すりごま、一味唐辛子：各大さじ1、みりん：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/2、鶏モモひき肉：250g
青唐辛子（生）：3本、長ネギ：40g
薄力粉：小さじ2、塩：小さじ1/3
●旨辛ガイヤーン（2人分）
鶏もも肉：1枚（300g）、塩：小さじ1/4
片栗粉：大さじ1、青唐辛子：4本（15g）
にんにく：1片
ａ）
ナンプラー：大さじ2、レモン汁、砂糖：各大さじ1/2
オイスターソース：小さじ1、オリーブ油：大さじ1/2
サラダ菜、えごまの葉、香菜：各適量
◇ぺこもぐキッチン１１月９日放送日のレシピ
《ゲスト》山下健二郎さん（三代目 J SOUL BROTHERS）
●大ぶりの具だくさん餃子（3～4人分）
餃子の皮（大判）：約20枚、キャベツ：300g
ニラ：1/2束、白ネギ：10㎝
にんにく、しょうが：各1片、豚ひき肉：150g
ａ）
酒：大さじ2、鶏がらスープの素（粉末）
片栗粉：各大さじ1/2、オイスターソース、しょうゆ：各大さじ1/2
ごま油：小さじ1、黒こしょう：適量
塩：小さじ1/2、サラダ油、水：各適量
酢、しょうゆ、ラー油：各適量
●海鮮焼きそば（2～3人分）
焼きそば用蒸し麺：2玉、シーフードミックス：1袋（150g）
生きくらげ：50g、白菜：150g
人参：40g、しいたけ：2個、しょうが：1片
酒：大さじ1、水：適量
片栗粉：大さじ1/2、鶏ガラスープの素（半練り）：小さじ2
ごま油：大さじ2、塩、黒こしょう、酢、辛子：各適量
●山下家のパラパラチャーハン
冷めたご飯：茶わん2杯分強（350g）、卵：2個
長ネギ：15㎝、チャーシュー：50g
ごま油：大さじ1.5、焼き肉のたれ：大さじ1
塩、黒こしょう：各少々
◇ぺこもぐキッチン１１月２日放送日のレシピ
《ゲスト》ゲスト：村重杏奈さん
●簡単ベーコンリゾット（2人分）
米：1合、ベーコン（固まり）：40g
にんにく：1片、イタリアンパセリ：適量
ａ）
水：400㏄、ブイヨン（粉末）：4.5g
白ワイン：大さじ2、ローレル：1枚
白ワイン：大さじ2、生クリーム：50㏄
パルミジャーノ・レッジャーノ：10g、塩：小さじ1/5
黒こしょう、オリーブ油：各適量
●鯛のソテー 白ワインバターソース（2人分）
鯛（切り身）：2切れ（200g）
ａ）
塩：小さじ1/4、黒こしょう：少々
薄力粉：大さじ1/2、ミニアスパラガス：1袋（70g）
にんにく：1片、ディル：1枝
オリーブ油：大さじ1～1.5、白ワイン：大さじ5
ブイヨン（粉末）：小さじ2/3、バター：20g
塩：ひとつまみ
●ガーリックシュリンプ（2人分）
エビ：1パック（約200g）、にんにく：1片
オリーブ油：大さじ1.5、バター：1片
レモン：1/2個、イタリアンパセリ：適量
塩、黒こしょう：各適量
◇ぺこもぐキッチン１０月２６日放送日のレシピ
《ゲスト》永尾柚乃さん
●根菜と豚肉の和風カレー 揚げ餅添え（４人分）
豚肩ロース焼き肉用：200g、塩：小さじ1/4
黒こしょう：少々、玉ねぎ：150g
にんにく：1片、ナス：1本（100g）
レンコン：100g、にんじん：100g
切り餅：1個、バター：10g
サラダ油：大さじ1、水：800㏄
めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ2、カレールウ（甘口、2種類）：70～80g
揚げ油：適量、温かいごはん：4人分
●ミニトマトの和風マリネ（作りやすい分量）
ミニトマト：1パック（200g）
ａ）
出し汁：200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ：各大さじ1
塩：小さじ1/3
寿司酢：大さじ1、万能ねぎ（小口切り）、マスカルポーネ、メイプルシロップ：各適量
