[作り方]
●にらネギ塩やきそば
１、ハムは５mm幅に切る。長ネギは５cm長さに切ってから縦６等分に切る。ニラは５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらハム、長ネギを強火で炒める。ネギがしんなりしたらニラ、焼きそば、酒を加えてほぐしながら炒める（ほぐれにくければ水を適宜加える）。

【Kentaro's Point】
麺はお酒（大さじ2～3）でほぐすと、コクが増す

３、味をみながら塩、こしょうでととのえる。仕上げにごま油を回し入れ、中火でめんに焼き目をつける。

【Kentaro's Point】
麺に軽く焼き目をつけることで、香ばしさが増し、食感もよくなる

●豚と野菜の中華あん
１、にんじんは皮つきのまま薄い半月切りにする。もやしはヒマがあればひげを取る。小松菜は根元を切り落として５cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。豚肉はひと口大に切る。ａをよく混ぜる。
２、フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉、にんじんを加えて強火で炒める。肉の色が変わったらもやし、小松菜、うずらの卵を加えて炒める。
３、ａをもう一度よく混ぜてから加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
・合わせ調味料（←ダマになりにくい）は、加える直前によく混ぜる
・豚肉は煮込む段階で火が通るようにすれば、柔らかく仕上がる

４、器によそってラー油、酢、からしを添える。