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#432『アレンジそうめん 第2弾』

◇男子ごはん9月4日放送のレシピ

■明太子とごま油和えそうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、明太子…2腹(70g)
 万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
 黒こしょう…適量

■豚肉とニラの焼きそうめん(2人分)
 そうめん…(3束)150g、豚バラ薄切り肉…100g
 ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
 ラー油…適量

■アサリのにゅうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、アサリ(砂抜き済)…250g
 長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
 酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
 薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分、山椒粉…適量

【作り方】
●明太子とごま油和えそうめん
1.明太子は皮を取り除いてほぐす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルにほぐした明太子、万能ねぎを加える。
2.そうめんは表示通りに茹で、流水で洗って氷水で冷やす。しっかり水気をきって1に加え、ごま油を加えて和える。

【Shimpei's Point】
ごま油を茹でたそうめんは氷水でしめることで、より美味しく仕上がる

3.器に盛って黒こしょうを振る。

●豚肉とニラの焼きそうめん
1.豚肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。ニラは3㎝長さに切る。
2.そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。水気をきってサラダ油(大さじ1/2)をまぶす。

【Shimpei's Point】
そうめんは水気を切ったらサラダ油(大さじ1/2)をまぶすことで、炒めるときにほぐれやすくなる

3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1/2)をひき、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら揚げ玉、ニラを加えて炒める。
4.そうめんを加えて炒め、油が回ったらナンプラーをフライパンの縁から回し加えて炒め合わせる。
5.器に盛ってラー油を回しかける。

●アサリのにゅうめん
1.長ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してごま油をひき、アサリを入れて強火で炒める。油が回ったら酒を加えてザッと炒め、かつおだしを加えて2~3分煮る。アサリの口が開いたら薄口しょうゆを加える。
3.(a)をよく混ぜ、2に加えて素早く混ぜ、とろみをつける。おろししょうがを加えてザッと混ぜる。
4.そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。さらにお湯でザッと洗って水気をきって器に盛る。3をかけ、長ねぎを散らし、山椒粉を振る。

【Shimpei's Point】
そうめんは流水で洗ったあと、お湯をかけることで、だしを合わせたとき温くならず、美味しく仕上がる


↑余ってる場合はともかく、これから買うのはなぁ。。。w

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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