#432『アレンジそうめん 第2弾』
◇男子ごはん９月４日放送のレシピ
■明太子とごま油和えそうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、明太子…2腹（70g）
万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
黒こしょう…適量
■豚肉とニラの焼きそうめん（2人分）
そうめん…（3束）150g、豚バラ薄切り肉…100g
ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2、にんにく（みじん切り）…1片
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
ラー油…適量
■アサリのにゅうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、アサリ（砂抜き済）…250g
長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
おろししょうが…1片分、山椒粉…適量
【作り方】
●明太子とごま油和えそうめん
１．明太子は皮を取り除いてほぐす。万能ねぎは小口切りにする。ボウルにほぐした明太子、万能ねぎを加える。
２．そうめんは表示通りに茹で、流水で洗って氷水で冷やす。しっかり水気をきって１に加え、ごま油を加えて和える。
【Shimpei's Point】
ごま油を茹でたそうめんは氷水でしめることで、より美味しく仕上がる
３．器に盛って黒こしょうを振る。
●豚肉とニラの焼きそうめん
１．豚肉はひと口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。ニラは3㎝長さに切る。
２．そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。水気をきってサラダ油（大さじ1/2）をまぶす。
【Shimpei's Point】
そうめんは水気を切ったらサラダ油（大さじ1/2）をまぶすことで、炒めるときにほぐれやすくなる
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ1/2）をひき、にんにく、赤唐辛子を入れ、香りが立ってきたら豚肉を加えて強火で炒める。肉の色が変わったら揚げ玉、ニラを加えて炒める。
４．そうめんを加えて炒め、油が回ったらナンプラーをフライパンの縁から回し加えて炒め合わせる。
５．器に盛ってラー油を回しかける。
●アサリのにゅうめん
１．長ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、アサリを入れて強火で炒める。油が回ったら酒を加えてザッと炒め、かつおだしを加えて2～3分煮る。アサリの口が開いたら薄口しょうゆを加える。
３．(a)をよく混ぜ、２に加えて素早く混ぜ、とろみをつける。おろししょうがを加えてザッと混ぜる。
４．そうめんは表示通りに茹で、流水で洗う。さらにお湯でザッと洗って水気をきって器に盛る。３をかけ、長ねぎを散らし、山椒粉を振る。
【Shimpei's Point】
そうめんは流水で洗ったあと、お湯をかけることで、だしを合わせたとき温くならず、美味しく仕上がる
