【作り方】
■松江おどん
１．大きめの鍋に水と昆布を入れて３０分～１時間程おき、強火にかける。沸いてきたらあごだしパックを加えて弱火で２～３分煮出す。
２．大根は１㎝厚さに切って少し厚めに皮を剥く。別の鍋に湯を沸かし、大根を入れて強火にかけ、竹串がスーッと通るまで茹でる。水気をきる。

【Shinpei's Point】
・大根は薄めに切ることで味が早く染み込む＆うどんと一緒に食べやすくなる
・大根を下茹ですることで、だしに辛味やえぐみが入るのを防ぐ

３．１のだしを１２００cc測って別の鍋に加え、中強火にかける。ａ）を加えて混ぜ、２を加えて沸いてきたら中弱火で１５分煮る。おでん種を加えて１０分煮る。味をみて足りなければ、塩で調える。
４．うどんを加えてひと煮する。
５．器によそって岩のり、万能ねぎをのせる。

■うずめ飯
１．鯛は塩（少々）を振って皮目を上にしてグリルで６分程中火で焼く。
２．レンコンは皮を剥き１㎝角に切って水に５分さらし、水気をきる。油揚げ、豆腐は１㎝角に切る。にんじんは皮を剥き７㎜角に切る。
３．鍋にａ）を入れて強火で沸かし、沸いてきたら２を加える。１を皮ごと加え、ほぐしながら中火で１０分煮る。
４．味をみて塩（適量）で調える。器に３をよそってごはんをのせ、三つ葉、生わさびを添える。