[作り方]
●しいたけと豚肉のあんかけそうめん
１．豚肉は細切りにして塩、白こしょうを振る。しいたけは軸を落として薄切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を加えて強火で炒め、しいたけを加えてさらに炒める。しいたけの香りがしてきたら、水を加えて2～3分煮る。酒、しょうゆ、オイスターソースを加える。混ぜ合わせた【a】を加え、混ぜながらとろみをつける。

【Shimpei's Point】
炒めた豚肉としいたけを煮込むことで、ダシが出てコクのあるスープに仕上がる

３．そうめんは表示時間より30秒固めに茹でる。流水でよく洗って水気を切り、2に加えて和える。
４．器に盛って青ねぎ、香菜をちらし、こしょうをたっぷり振る。

●冬瓜と肉団子のピリ辛クリーム煮
１．冬瓜は芯を取り除き皮を剥いて一口大に切る。透明になるまで下茹でする。青唐辛子は小口切りにする。
２．ボウルに豚挽き肉、【a】を入れて手でよく混ぜる。
３．鍋に水を入れて沸かし、2を団子状に丸めながら加えて、酒も加え10分茹でる。
４．牛乳、塩、しょうが、冬瓜、青唐辛子を加えてひと煮する。よく混ぜ合わせた【b】を加え、とろみをつける。

●四川風ピリ辛そうめん
１．きゅうりは細切りにする。トマトは横に切ってから、半月切りにする。鶏肉は黄色い脂肪を切り、身に数本切り目を入れる。
２．鍋に鶏肉と(a)を入れ、鶏肉がかぶるくらいの水を加えて火にかけ、煮立ったらアクを取り、7～8分ゆでる。ゆで上がったら鶏肉を取り出してゆで汁を浸したペーパーをかぶせて冷ます。食べやすく切る。

【Kentetsu's Point】
鶏肉に茹で汁を浸したペーパーをかぶせることで、余熱で中まで火が通りしっとりと仕上がる

３．フライパンにラー油を熱する。残りの(b)をボウルに混ぜ、熱した熱々のラー油を加えて混ぜる。そうめんを茹でて流水でもみ洗いし、水気をしぼる。
４．器にそうめんを盛り、きゅうり、鶏肉をのせてタレをかけ、香菜、万能ねぎ、トマト、温泉卵をのせる。

●ゴーヤの甘酢漬け
１．ゴーヤはワタと種を取って半月切りにし、塩（少々）でもみ、10分程置いて水気を拭く。
２．鍋に(a)を煮立てて火を止め、熱いうちにゴーヤにかける。ラップをして冷蔵庫で冷やす。

↑ケンテツさんが豪快に使ってたラー油はこれかな？ 山田製油のごまらー油。