【作り方】
●冷やしくるみそば
１．くるみをすり鉢で潰しながらすり、さらに白すりごまを加えてペースト状になるまでする。めんつゆを少しずつ加えて溶き混ぜる。

【Shimpei's Point】
くるみをすり鉢で滑らかになるまですることで、口当たりが滑らかになる

２．青じそは千切りにし、万能ねぎは小口切りにする。
３．そばは袋の表示通りに（手打ちそばの場合は1分程）茹でてザルにあげ、冷水でしめて水気をきる。
４．器にそばを盛って１をかけ、青じそ、万能ねぎをちらしてラー油を回しかける。

●豚肉としいたけのつゆそば
１．豚肉は1㎝幅に切って塩少々を振る。しいたけは軸の先を切り落として縦5㎜の厚さに切る。
２．フライパンを熱して豚肉を入れて強火で炒める。豚肉から脂が出てきたらしいたけを加えてサッと炒める。めんつゆを加えてひと煮する。
３．そばは袋の表示通りに（手打ちそばの場合は1分程）茹でてザルにあげ、流水でよく洗って水気をきる。
４．器にそばを盛って２をかけ、小口切りにした九条ねぎを盛る。ごま油を熱して上からジャーっと回しかける。

【Shimpei's Point】
熱したごま油を回しかけることで、九条ねぎとごま油の香りが立つ