【材料（3～4人分）】
合鴨ロース肉…250g、かつおだし…1,000cc
しょうゆ…200cc、みりん…100cc
砂糖…大さじ1

ごぼう…1/2本、長ねぎ…1本
なす…2本、サラダ油…大さじ1と1/2

そば…3～4人分

【作り方】
１．合鴨は8㎜厚さに切る。半分は焼いて上にのせ、もう半分は炒めてうまみ出しに使うので、形がよいものとそれ以外に分けておく。

２．なすは縦に4等分にして2㎝厚さ、ごぼうはささがきにしてそれぞれ水にさらし、水気を切る。長ねぎは3㎝長さに切る。

３．鍋にかつおだしを入れて火にかけ、温めておく。

４．小鍋にみりん、砂糖を入れて中火にかける。水分が2/3量ほどになったら、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

５．フライパンにサラダ油を熱し、１のうまみ出し用の合鴨を中火で炒める。脂が出てきたら、なすを加えて炒める。

６．なすに軽く焼き色が付いたら、ごぼうを加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、長ねぎを並べ入れて中火で焼く。

７．３の鍋に４を加え、ひと煮立ちさせて６を加える。3～4分ほど煮て、野菜に火が通ったら器によそう。焼いてのせる用の合鴨をフライパンで焼き、つけ汁にのせる。

８．そばを袋の表示通りにゆで、器に盛る。７にそばをつけながらいただく。

豪華＆おいしそうですね☆
明日の年越しそばに迷ったら、いかがでしょう？