[作り方]
●にんにく肉じゃが
１、じゃがいもは皮を剥いて半分に切り１cm厚さの半月切りにし、アクを抜くため５分程水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくは横３mm厚さの薄切りにして芽を取り除く。牛肉はひと口大に切る。
２、フライパンを熱してサラダ油をひき、にんにくの半量を弱火で揚げ焼きにする。きつね色になったら取り出す。

【Kentaro's Point】
にんにくスライスを揚げる用と煮込む用に使い分ける

３、残った揚げ油で玉ねぎ、牛肉を加えて炒め、肉の色がほぼ変わったらじゃがいもを加えて炒める。残りのにんにくを加えて炒める。
４、じゃがいも、にんにくに少し焼き目がついたら、砂糖、みりん、しょうゆ、オイスターソースを入れる。具材が浸るくらいの水を加えてフタをして、じゃがいもが柔らかくなるまで強火で１０分煮る。たまに混ぜる。仕上げにフタを取って水分を飛ばす。味をみて薄ければしょうゆでととのえる。
５、器に盛って青ネギ、にんにくチップをちらす。

●にんにくの芽炒め素麺
１、にんにくの芽は６cm幅に切る。豚肉はひと口大に切る。
２、素麺は茹でて流水でよく洗って水気をきる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、ゴマ油を加える。豚肉を強火で炒める。カリッとしてきたらにんにくの芽、塩を加え炒める。
４、にんにくの芽に少し焼き目がついたら、桜エビ、酒を加えてザッと炒め、火を止める。素麺を加えて混ぜる。味を見ながら塩、こしょうでととのえる。器に盛ってこしょうを振る。

【Kentaro's Point】
火を止めてから素麺を加えることで仕上がりの食感が良くなる

●カツオのにんにくキムチ和え
１、カツオは水気を拭いて食べやすく切る。キムチは細かく刻む。青唐辛子は薄い輪切りにする。
２、ボウルにおろしにんにく、キムチ、ごま油、青唐辛子、卵黄を加える。カツオ、しょうゆ、砂糖を加えて和える。味をみて薄ければしょうゆで味をととのえる。

【Kentaro's Point】
卵黄を加えることで、コクが増し、味がまろやかになる

→ああ、レビュー書かなきゃぁ（＾＾