[作り方]
●ネギたっぷりのサバそば
１．長ネギは切り込みを入れ、3～4cmの長さに切る。サバは皮目に切り込みを入れ軽く塩をする。熱したグリルで長ネギとサバを強火でこんがりと焼く。
２．フライパンに煮汁を入れて煮立て、サバを加えて煮汁をかけながら１５分程煮てサバを取り出す。
３．そばを表示の半分の時間だけ茹でる。そばを茹でている間にネギを煮汁で煮ておく。そばが茹であがったらザルにあげ一度冷水で締め、残った煮汁に入れて１～２分煮る。

【Kentetsu's Point】
そばを煮汁に入れて吸わせることで、そば自体がさらにおいしくなる

４．そばを器に盛り、サバをのせて長ネギ、万能ネギ、しょうが、ごまをのせ、煮汁をかける。

●ネギたっぷりの鶏そば
１．しょうゆとみりんを鍋に入れ、火にかけ一度煮立てる。さらにだし汁を加えもう一度煮立て、冷蔵庫で冷やしておく。
２．わけぎは小口切りに、三つ葉はざく切りにしておく。鶏モモ肉はそぎ切りにし、塩で下味を付けておく。
３．そばを茹で冷水にとり、良く締めておく。2の鶏モモ肉をサラダ油で火が通るまで強火で焼く。
４．椀にそば、鶏、わけぎの順にのせ、熱したごま油をわけぎの上にジュっとかけ1のめんつゆを注いで、三つ葉、ゆずを乗せて頂く。七味唐辛子を振り掛ける。