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#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~年越しそば』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■ネギたっぷりのサバそば(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 サバの三枚おろし…1尾分、生そば…2人分
 万能ネギの小口切り…たっぷり、しょうがの千切り…2片分
 長ネギ…1本、塩、白いりごま…各大さじ1
<煮汁>
 しょうゆ、みりん…各大さじ3、砂糖…大さじ1
 しょうがの薄切り…6枚、だし汁…2カップ、酒…1/2カップ

■ネギたっぷりの鶏そば(2人分)[心平レシピ]
 そば…適量、鶏モモ肉…100g
 わけぎ(万能ネギ代用可)…4~5本、三つ葉…2~3本
 ゆず…適量、だし汁…200cc
 しょうゆ…100cc、みりん…100cc
 サラダ油(鶏焼き用)…小さじ1、ごま油(ネギかけ用)…小さじ1
 七味唐辛子…適量、塩…適量

[作り方]
●ネギたっぷりのサバそば
1.長ネギは切り込みを入れ、3~4cmの長さに切る。サバは皮目に切り込みを入れ軽く塩をする。熱したグリルで長ネギとサバを強火でこんがりと焼く。
2.フライパンに煮汁を入れて煮立て、サバを加えて煮汁をかけながら15分程煮てサバを取り出す。
3.そばを表示の半分の時間だけ茹でる。そばを茹でている間にネギを煮汁で煮ておく。そばが茹であがったらザルにあげ一度冷水で締め、残った煮汁に入れて1~2分煮る。

【Kentetsu's Point】
そばを煮汁に入れて吸わせることで、そば自体がさらにおいしくなる

4.そばを器に盛り、サバをのせて長ネギ、万能ネギ、しょうが、ごまをのせ、煮汁をかける。

●ネギたっぷりの鶏そば
1.しょうゆとみりんを鍋に入れ、火にかけ一度煮立てる。さらにだし汁を加えもう一度煮立て、冷蔵庫で冷やしておく。
2.わけぎは小口切りに、三つ葉はざく切りにしておく。鶏モモ肉はそぎ切りにし、塩で下味を付けておく。
3.そばを茹で冷水にとり、良く締めておく。2の鶏モモ肉をサラダ油で火が通るまで強火で焼く。
4.椀にそば、鶏、わけぎの順にのせ、熱したごま油をわけぎの上にジュっとかけ1のめんつゆを注いで、三つ葉、ゆずを乗せて頂く。七味唐辛子を振り掛ける。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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