#702『冬のアレンジ麺 第6弾』
◇男子ごはん１１月２８日放送日のレシピ
●カレー納豆そば（２人分）
そば（乾麺）…２００ｇ、ひきわり納豆…２パック
ツナ缶…小１缶、玉ねぎ…８０ｇ
水…４００㏄
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３、カレールウ…４０ｇ
カレー粉…大さじ１／２
七味唐辛子…適量
●黒あんかけうどん（２人分）
きしめん（茹でうどん）…２玉
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ２、砂糖…大さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１．５
万能ねぎ（小口切り）…適量
●汁なしスーラータン麺（２人分）
焼きそば用麺…２玉、豚ひき肉…２００ｇ
しいたけ…２個（３５ｇ）、ニラ…１／２束
にんにく、しょうが…各１片、もやし…１／２袋（約１００g）
ａ）
酢…大さじ３、しょうゆ、酒…各大さじ１
砂糖、オイスターソース…各小さじ２、
豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
卵黄…２個、ごま油…大さじ１
【作り方】
■カレー納豆そば
１．玉ねぎはみじん切りにする。
２．鍋に水を入れて強火にかけ、沸いてきたらａ）を加えて溶き混ぜる。ツナを缶汁ごと加えて混ぜてひと煮する。納豆を加えて混ぜる。
【Shinpei's Point】
・粒ではなくひきわりの納豆を使うことで、そばによく絡み納豆感が堪能できる
・納豆は火を通しすぎず、サッと混ぜる程度で仕上げることで、風味が残り美味しく仕上がる
３．そばは袋の表示時間通りに茹で、流水で洗って水気を切る。
４．器にそばを盛って２をかける。１、七味唐辛子を振る。
■黒あんかけうどん
１．小鍋にａ）を合わせて強火にかけ、沸いてきたらよく混ぜたｂ）を加えてとろみがつくまで中火で煮詰める。
２．きしめんは袋の表示時間通りに茹で、水気をよく切って器に入れる。
３．熱々の１をかけ、万能ねぎを振る。
■汁なしスーラータン麺
１．しいたけは石突を落として縦薄切りにする。ニラは５㎜幅の小口切りにする。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．ａ）を混ぜる。焼きそば用麺は袋に入ったまま、６００ｗの電子レンジで３分加熱する。
【Shinpei's Point】
焼きそば用麺は袋ごと電子レンジで加熱することで、麺がほぐれやすくなる
３．フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを強火で炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、色が変わったらもやし、しいたけ、ニラの順に加えて炒める。
４．すぐに焼きそば用麺を加えてほぐしながら炒め、油が回ったら再びよく混ぜたａを加えて炒め合わせる。器に盛って真ん中に卵黄を落とす。
