#766『あんかけ麺』
◇男子ごはん２月１９日放送日のレシピ
●肉ニラもやしあんかけ麺（２人分）
焼きそば用麺…２玉、豚バラ肉（焼き肉用）…２００ｇ
もやし…１袋（２００g）、ニラ…１／２束
ａ)
水…１００㏄、しょうゆ…大さじ１．５
みりん、酒…各大さじ１、片栗粉、オイスターソース…各小さじ２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
サラダ油…大さじ３、からし、酢…お好みで
●セロリとベーコンの黒酢スープ（２人分）
ベーコン…４０ｇ、セロリ…１／２本（５０ｇ）
ごま油…大さじ１／２
ａ）
水…３００㏄、酒…大さじ１
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ１
b）
片栗粉、水…各小さじ１
黒酢…大さじ１
【作り方】
■肉ニラもやしあんかけ麺
１．ニラは５ｃｍ長さに切る。豚肉は１㎝幅に切って塩、黒こしょうを振る。焼きそば用麺は袋に入ったまま６００ｗの電子レンジに２分半加熱する。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してサラダ油を引き、焼きそば用麺をほぐしながら入れたら、いじらず焼き付けるように強火で炒める。焼き目がついたら裏返してもう片面も焼く。両面がカリッとしてきたら器に盛る。
【Shinpei's Point】
麺は両面を焼くことで、パリパリの食感になり、とろとろのあんと相性抜群に！
３．２のフライパンに豚肉を入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらもやしを加えて炒める。もやしが半透明になってきたらニラを加えてザっと炒める。
４．再度よく混ぜたａ）を加えて中火でとろみがつくまで煮詰める。
【Shinpei's Point】
合せ調味料は時間が経つと沈殿してしまうので、もう一度よく混ぜてから加える
５．２に４をかける。お好みでからし、酢をかけていただく。
■セロリとベーコンの黒酢スープ
１．ベーコンは１㎝幅に切る。セロリはすじを取って５㎜厚さの輪切りにする。ａ）を混ぜる。
２．鍋を熱してごま油を引き、ベーコン、セロリを加えて中強火で炒める。油が回ったらａ）を加えて２分半程煮る。
３．よく混ぜ合わせたbを加えてとろみがつくまでひと煮する。火を止めて黒酢を加える。
【Shinpei's Point】
火を止めてから黒酢を加えることで、余熱で程よく酸味が飛んで◎
