【作り方】
■焼き和そばのカレーつけめん
１．ナスは3㎝幅のいちょう切りにする。しいたけは軸を落として縦薄切りにし、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、ひき肉をほぐしながら強火で炒める。ひき肉の油が出てきたらナスを入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけ、にんにく、しょうがを加えて炒める。
３．しいたけがしんなりしたらaを加える。ナスに火が通ったらｂ）を加えてひと煮する。
よく混ぜたｃ）を加えてとろみがつくまで煮る。カレー粉を加えて混ぜる。
４．そばは表示通りに茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。フライパンを熱してごま油をひき、そばを広げて焼き付けるように加熱する。少しカリッとしてきたら器に盛り、玉ねぎ、七味唐辛子をかける。

【Shimpei's Point】
そばにしっかり焼き目をつけることで、香ばしい香りと食感が楽しめる

５．お椀に３をよそい、そばをつけながら食べる。

■みそモツ焼きうどん
１．にんにくの芽は５㎝長さに切る。ａ）を混ぜる。茹でうどんはサッと湯通ししてザルにあげて水気をきる。
２．フライパンを熱してラードを溶かし、にんにくの芽を加えて強火で炒める。油が回ったらもやしを加えて塩、黒こしょうを振って炒める。

【Shimpei's Point】
野菜を他の食材と別のプライパンで炒めることで、シャキシャキ食感に仕上がる

３．別のフライパンを熱してごま油をひき、豚モツを入れて強火で炒める。少し焼き目がついたらうどんを加えてザっと炒め、油が回ったらａ）を加えて炒め合わせる。
４．器に３を盛って２をのせる。

■青唐辛子としょうがの旨辛中華麺
１．青唐辛子は斜め薄切りにする。鍋にａ）、青唐辛子（３本分）を入れて煮立てる。味をみて辛味が足りなかったら青唐辛子（適量）を追加する。しょうゆ、オイスターソースを加えて混ぜる。よく混ぜたｂ）を加えてとろみをつけ、すし酢、ごま油を加えて混ぜる。
２．中華麺は袋の表示通りに茹で、茹で汁をよく切って器に盛り、１をかけ、大葉、おろししょうがをのせる。