【作り方】
■ニンニラ混ぜそうめん
１．ニラは小口切りにしてボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。１０分程おく。
２．にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、横薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて中弱火にかける。たまに返しながらカリカリにする。油を切って取り出す。
３．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
４．器に３を盛って１、２をのせ、２の油（適量）をたらす。よく混ぜながら食べる。

■冷麺風そうめん
１．きゅうりは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩を振って揉んで１５分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．鍋に水を入れ、沸騰したらa）を加える。アルコール分が飛んだら火を止め、常温に冷ましてから冷蔵庫でしっかり冷やす。

【Shinpei's Point】
スープは氷を浮かべて食べるので、味が薄まらないように塩分は強めにする

３．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
４．器に２、そうめん、氷を加え、かにかま、キムチ、１をのせる。好みでお酢をかけながら食べる。

■卵あんかけ焼きそうめん
１．そうめんは袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきる。
２．フライパンを熱してごま油（大さじ１／２）を引き、そうめんを広げて中火で焼く。途中油が全体に行きわたっていないようだったら、ごま油（少量）をフライパンの縁から回し入れる。たまにへらで押さえながら中火でじっくり焼く。焼き目がついて固まってきたら、そうめんを返して、フライパンの縁からごま油（大さじ１．５）を回し入れ、裏もじっくり焼く。きつね色にカリッとしたら器に取り出す。
３．豚肉は小さめのひと口大に刻む。ａ）、ｂ）をそれぞれ混ぜる。
４．フライパンを熱してごま油（小さじ１）を引き、豚肉、赤唐辛子を種ごと加えて強火で炒める。肉の色が半分くらい変わったらｂ）を加える。
５．中火でとろみがつくまで煮詰める。ａ）を回し入れてざっくり混ぜ、火を止めて蓋をして３分蒸らす。

【Shinpei's Point】
蓋をして火を止めて蒸らすことで卵がフワッと仕上がる

６．２にかける。しょうが、万能ねぎを散らす。和からしを添える。