◇ぺこもぐキッチン５月２４日放送日のレシピ

《ゲスト》後藤真希

●トマトとカブとブロッコリーのあっさり煮（2～3人分）
　トマト：1個(200～250g)、カブ：3個(300g)
　ブロッコリー：1/2個(130g)、にんにく：1片
　出汁昆布：5ｇ、オリーブオイル：大さじ1
　塩：小さじ1、酒：大さじ1　

【ごまだれ】
　万能ねぎ：2本、パン粉：大さじ2
　しょうゆ、オリーブオイル、白すりごま：各大さじ1、砂糖：小さじ1/2

●韓国風ピリ辛野菜スープ（2人分）
　玉ねぎ：1/4個(50g)、セロリ：1/4本（50g）
　しいたけ：1～2個（30g）、レタス：大3枚(50g)
　卵：1個、ごま油：大さじ1/2
　　
【スープ】
ａ）
　水：400㏄、コチュジャン：大さじ1.5
　酒、しょうゆ：各大さじ1、鶏がらスープの素（顆粒）：大さじ1/2
　塩：小さじ1/5

【作り方】
■トマトとカブとブロッコリーのあっさり煮
１．トマトは1㎝角に切る。カブは茎を少し残して皮付きのまま縦4等分に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。にんにくは縦半分に切る。出汁昆布はサッと洗う。キッチンばさみで刻む。　
２．鍋にトマト、昆布、オリーブ油、酒、にんにく、カブ、ブロッコリーの順に重ね、塩を加える。蓋をして中強火にかけ、沸いてきたら中弱火にして15分加熱する。　
３．ごまだれを作る。万能ねぎは小口切りにして、その他のたれの材料と混ぜる。　
４．器によそってごまだれを加えながら食べる。

■韓国風ピリ辛野菜スープ
１．玉ねぎ、セロリは粗みじん切りにする。しいたけは軸の先を落として縦薄切りにする。レタスは千切りにする。卵は溶く。　
２．鍋を熱してごま油を引き、玉ねぎ、セロリ、しいたけを強火で炒める。しいたけが少ししんなりしたらａ）を加えて3～4分煮る。　
３．野菜が柔らかくなったらレタスを加えてひと煮し、溶き卵を菜箸に伝わらせながら加える。卵が好みの固さになったら出来上がり。

投稿者: CHARA 日時: 12:31 | 記事リンク | コメント (0)

◇ぺこもぐキッチン５月１７日放送日のレシピ

《ゲスト》森日菜美

●小松菜農家直伝！小松菜のナムル
　小松菜：1束（250～300g）　
ａ）
　ごま油：大さじ1、おろしにんにく：小さじ1/2
　鶏がらスープの素：小さじ1/2、塩：少々
　白すりごま、白いりごま：各適量、一味唐辛子：少々

●小松菜の生姜餡の春巻き（2～3人分）
　小松菜：1束（200g）、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）：250g
　塩：小さじ1/5、生姜：1片
　こしょう：少々、ごま油：大さじ1/2
　和風ドレッシング：大さじ5、片栗粉、水：各小さじ1
　薄力粉、水：各大さじ1、春巻きの皮：5枚
　サラダ油：大さじ3、くし形に切ったレモン：適量

●小松菜としらすのアーリオオーリオ（2人分）
　小松菜：1束（200g）、しらす：60g
　にんにく：3片、フェデリーニ：140g
　赤唐辛子：1本、オリーブオイル：大さじ3
　塩：適量、かつお節（ソフトパック）：適量

【作り方】
■小松菜のナムル
１．小松菜洗って根元を切る。茎の真ん中辺りを輪ゴムで束ねる。　
２．鍋に湯を沸かして茎を入れて茹で、茎が少し柔らかくなったらさらに葉の部分も加えて2分ほど茹でる。
３．水に取って冷ます。輪ゴムのまま水気を絞る。輪ゴムを外して5、6等分に切る。　
４．ボウルに３、ａ）を加えて和える。

■小松菜の生姜餡の春巻き
１．小松菜は2㎝幅に切る。豚肉は1㎝幅に切って塩、こしょうを振る。しょうがはすりおろす。　
２．片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉を作る。薄力粉と水を混ぜてのりを作る。　
３．フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を入れて中強火で炒める。肉の色が変わったらしょうが、小松菜を加えて炒める。小松菜が少ししんなりしたらドレッシングを加えて炒め合わせる。水溶き片栗粉を加えてさっと混ぜる。
４．バット等に取り出して冷ます。5等分に分ける。　
５．まな板に春巻きの皮を角を下にして広げ、３を手前に細長くおく。包むように手前からくるくると巻き、巻き終わりにのりを塗ってぴっちり閉じる。　
６．フライパンにサラダ油をひき、５を並べて中強火で揚げ焼きする。たまに返しながら焼き、全体に焼き色がついたら油をきって取り出す。　
７．器に盛ってレモンを添える。

■小松菜としらすのアーリオオーリオ
１．小松菜は1㎝幅に切って塩小さじ1/2を振ってよく揉みこみ、10分おく。出てきた水分を絞る。　
２．にんにくは薄切りにする。　
３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、にんにくを入れて中弱火でたまに返しながら加熱する。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。　
４．フェデリーニをオリーブ油適量を加えた湯で、表示時間より1分短めに茹でる。　
５．３のオイルに赤唐辛子、しらす、１を入れて中火で炒める。茹で汁大さじ5、塩小さじ2/3を入れて混ぜて火を止める。　
６．フェデリーニが茹で上がったら５に加えて強火で炒め合わせる。器に盛って３のにんにくを砕きながら散らし、かつお節をのせる。

投稿者: CHARA 日時: 10:35 | 記事リンク | コメント (0)

◇ぺこもぐキッチン５月１０日放送日のレシピ

《ゲスト》千井野空翔、阿達慶、竹村実悟

●ピカタ風チキン（2～3人分）
　薄力粉：大さじ1、卵：1個
　オリーブオイル：大さじ2

●カルネアサ―ダビーフ（2～3人分）
　牛切り落とし肉：300g、塩：小さじ1/3
　玉ねぎ：50g、にんにく：1片　
ａ）
　オレンジジュース（100％果汁）：150㏄、はちみつ：大さじ1/2
　コリアンダーパウダー、パプリカパウダー：各小さじ1、塩：小さじ1/3
　オリーブオイル：大さじ1

●ツナのオニオンパセリ和え（2～3人分）
　ツナ缶：小1缶（70g）、パセリ：7g
　玉ねぎ：15g、にんにく：1/3片　
ａ)
　オリーブオイル：大さじ2、レモン果汁：大さじ1/2
　塩：小さじ1/3、黒こしょう：適量

●グリーンサルサ
　きゅうり：1/2本（50g）、ピーマン：1個（30g）
　青唐辛子：1本（5g）、玉ねぎ：1/2個（100g）　
ａ)
　すし酢：大さじ2、オリーブオイル：大さじ1
　塩：小さじ1/3、黒こしょう：少々

＜その他準備する具材＞
　ライム（くし形に切る）：2個、フリルレタス（細切りにする）：80g
　ピザチーズ：適量、トルティーヤ（フライパンで軽く温める）：適量
　トマト（角切り）：1個

●リクアド（2～3人分）
　いちご：200g、りんご：100g
　牛乳：200㏄、練乳：大さじ3

【作り方】
■ピカタ風チキン
１．鶏肉は1㎝厚さのそぎ切りにしてボウルに入れ、塩、黒こしょうを振る。ディルを刻んで加えてもみこむ。薄力粉を加えてまぶす。卵を溶く。　
２．フライパンを熱してオリーブオイルを引き、１を卵液に絡めながら入れる。蓋をして中弱火で1分半、返して1分半焼く。

■カルネアサ―ダビーフ
１．玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。牛肉は塩を振る。ａ)を混ぜる。　
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中強火で炒める。牛肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったらａ)を加えて炒め煮する。

■ツナのオニオンパセリ和え
１．パセリ、玉ねぎ、にんにくは刻む。
２．ボウルにａ)を混ぜ、１、缶汁を切ったツナを加えてよく混ぜる

■グリーンサルサ
１．きゅうり、玉ねぎはぶつ切りにする。ピーマンはヘタと種を取ってぶつ切りにする。青唐辛子はヘタをとる。２．１を刻む。ａ)を加えて混ぜる。

■リクアド
１．いちごはヘタを取り、りんごは皮をむく。　
２．全ての材料をブレンダーにかける。

投稿者: CHARA 日時: 09:53 | 記事リンク | コメント (0)

◇ぺこもぐキッチン５月３日放送日のレシピ

今週は『絶品ゲスト飯を大放出SP』と称した総集編ですね。
詳しくは、下記リンク先をどうぞ。

→「竹財輝之助」 タイのアクアパッツァ（１２月１４日放送）

→「鈴木愛理」 大根とホタテの缶詰のマヨネーズサラダ（１１月３０日放送）

→「橋本涼」 牛タンのごま油アヒージョ（１月２５日放送）

→「杉浦太陽」 太陽流きのこ麻婆（２月１日放送）

→「井上咲楽」 里いもとさきいかのこっくり煮（１月４日放送）

投稿者: CHARA 日時: 18:06 | 記事リンク | コメント (0)