[作り方]
●手打ちうどん
１、ボウルに強力粉、薄力粉、塩を入れてザッと混ぜ、ぬるま湯をまず２／３くらい入れて手で混ぜる。残り１／３のぬるま湯を、様子をみながら少しずつ加えて混ぜる。ぎりぎりまとまるくらいまで。

【Kentaro's Point】
水の分量は粉がギリギリまとまるぐらいにすると、寝かせたあとに生地がべたつかず打ちやすくなる

２、調理台に打ち粉をし、手のひらの下で押しのばすようにしながらこねる。１がなめらかになるまでよくこねる。なめらかになったらラップで包んで、常温で５～１０分休ませる。
３、２を半分に分ける。台に打ち粉をし、麺棒で厚さ３㎜くらいにのばす。生地の全体に打ち粉を振って三つ折りにする。包丁で３～５㎜幅に切る。もう半分も同様にし、くっつかないように麺全体に打ち粉をまぶしておく。
４、たっぷりの湯を沸かし、３をたまに混ぜながら５～７分茹でる。茹で上がったらザルに入れて流水でよく洗う。氷水につけて冷やし、水気をきって器に盛る。薬味を添える。

●ごまつゆ＆豚ねぎ炒め
１、めんつゆに白ねりごまを入れ、少しずつ加えて溶き混ぜ、白すりゴマを加えて混ぜる。
２、豚肉はひと口大に切る。青ネギは根元を切り落として５㎝長さに切る。
３、フライパンを熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。少し焼き目がついたら、青ネギを加えて炒め、さらに、しょうゆ、みりんを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
冷たいうどんと熱々の肉炒めを一緒に食べると食感が豊かになる

●明太卵焼き
１、明太子の皮から卵をほぐし出す。ａを混ぜ、卵液を作る。

【Kentaro's Point】
牛乳を加えることで、卵の焼き上がりがしっとりする

２、卵焼き器を熱してごま油をひき、ａの１／３量を流し入れて広げ、卵の端に明太子を横に長くのせる。周りが乾き始めたら端から巻いていく。
３、２を端に寄せ、空いている所にａの１／３量を流し入れ、２の下にも行きわたるように広げる。２に巻きつけるように端から巻いていく。再度これを繰り返す。
４、軽く冷ましてから、食べやすい大きさに切って器に盛る。

←来週は蒼井優嬢が登場（＾＾