【作り方】
■イワシ豆腐ハンバーグ
１．豆腐は水切りをする。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
２．イワシは皮を剥いて包丁でたたく。ボウルに入れて１、ａ）を入れてよく混ぜる。２等分に分けて２㎝厚さの丸型にまとめる。

【Shinpei's Point】
水切りした絹豆腐をタネに加えることで、イワシだけの食感をふにゃと柔らかくする

３．フライパンを熱してごま油をひき、２を並べて蓋をして弱めの中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
４．よく混ぜたｂ）を加えてとろみがつくまで蓋をして煮る。
５．器に４を盛って、フライパンに残ったタレをかける。茹でたほうれん草、わさびを添える。

■きのことさつまいもの炊き込みごはん
１．さつまいもは皮を剥いて２㎝角に切り、水にさらす。舞茸はほぐし、しめじは石突を落として小房に分ける。
２．計量カップにａ）を入れて、かつおだしを加えて全部で３３０㏄にする。

【Shinpei's Point】
きのことさつまいもの水分量を計算して、合せ調味料を330ccにして炊き上げる

３．米は洗って水気を切って炊飯釜に入れる。２を加えて混ぜる。上に舞茸、しめじをのせてから、水気を切ったさつまいもを加える。

【Shinpei's Point】
さつまいもをきのこの上にのせて炊くことで、炊きあがったときに潰さずに混ぜやすくなる

４．普通炊飯モードで炊く。炊き上がったら濡らしたしゃもじでサックリと混ぜる。

■ごろごろナスの香りみそ汁
１．ナスは２㎝厚さの輪切りにする。鍋に湯を沸かし、水気を切ったナスを入れて柔らかくなるまで３，４分茹でる。茹で上がったらザルにあげて流水で洗って優しく水気を絞る。
２．青じそ、しょうがはみじん切りにする。
３．鍋にかつおだしを入れて温め、みそを溶き入れる。ナス、しょうがを加えてひと煮する。器によそって青じそをのせる。