【作り方】
■ゴーヤとしらすのチャンプルー
１．ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。横薄切りにする。
２．卵は溶いて塩１つまみを加えて混ぜる。
３．フライパンを熱してサラダ油（大さじ１．５）をひき、ゴーヤを入れて中弱火でじっくり炒める。しんなりして少し焼き色が付いたら塩（小さじ１／３）、黒こしょうを加えて炒める。しらすを加えてザッと混ぜる。

【Shinpei's Point】
油と卵を加えることで、旨味が増して美味しく仕上がる

４．フライパンの縁からサラダ油（大さじ１）を回し入れ、２をゴーヤの外側に回し加える。そのままいじらず加熱し、卵の周りが固まり始めたら木べらで大きく混ぜる。

■ジューシー
１．昆布はかぶるくらいの水につける。干ししいたけは１００㏄の水につける。やわらかく戻ったら水気をきって昆布は７㎜角に、干ししいたけは軽く絞って５㎜角に切る。にんじんはみじん切りにする。豚肉は１．５㎝角に切る。
２．計量カップにａ）、１のしいたけの戻し汁（５０cc）、かつおだしを入れて345㏄にする。

【Shinpei's Point】
かつおだし（適量）をしいたけの戻し汁、調味料と合せて345ccになるように加えると美味しく炊ける

３．炊飯釜に米、１の具材、２を入れて平らにならす。普通炊飯モードで炊く。炊き上がったらよく混ぜる。

■沖縄風みそ汁
１．ゆで卵を作る。鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から取り出した卵を静かに入れ、７分茹でる。すぐに流水にとって冷ます。流水をあてながら殻を剥く。

【Shinpei's Point】
冷蔵庫でしっかり冷した卵を沸騰したお湯に入れると、好みの加減のゆで卵ができる

２．キャベツは食べやすくちぎり、小松菜は５㎝長さに切り、にんじんは薄い輪切りにする。ポークランチョンミートは１㎝角の拍子木切りにする。木綿豆腐は１㎝厚さに切る。
３．鍋を熱してサラダ油を引き、キャベツ、小松菜、にんじん、ポークランチョンミートを入れて中強火で炒める。油が回ったらかつおだし、木綿豆腐を加えて蓋をして２～３分煮る。
４．火を弱めてみそを溶き入れる。器に盛り、半分に割った１のゆで卵を加える。