【作り方】
■ニラたま丼
１．ニラは５mm幅に切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
２．ボウルにａ）の卵を割り入れ塩と混ぜる。
３．小鍋にｂ）の材料を混ぜてから中火にかけ、とろみがつくまで煮詰める。
４．フライパンを熱してごま油（大さじ１）を引き、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが出てきたら豚ひき肉をほぐしながら炒める。豚ひき肉に火が通ったら塩を加えて炒め合わせる。半量を取り出す。
５．１人分ずつ作る。どんぶりにごはんを盛る。
４のフライパンにごま油（大さじ１）を足し、半量のニラと半量の２を２回に分けて流しいれて中火で加熱する。卵が半熟状になったらごはんの上にかける。３の半量をかける。
６．もう１人分も同様に作る。

■オクラとめかぶのスープ
１．オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの固い部分を剥く。鍋にお湯を沸かして塩を入れ、オクラを３０秒程茹でる。水にとって冷ます。水気を拭き取り、薄い輪切りにする。
２．鍋にかつおだしを入れて強火にかけ、沸いてきたらａを加えてひと煮立ちさせる。めかぶ、オクラを加えて中火でひと煮する。
３．器によそって玉ねぎをちらし、黒こしょうを振る。

■白ねぎと梅肉の和え物
１．長ねぎは斜め薄切りにして水に１５分程さらす。サラダスピナー等にかけて水気をしっかり切る。
２．梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。
３．ボウルに２、ａ）を入れてよく混ぜ、１を加えて和える。仕上げに黒いりごまを加えて和える。