【作り方】
■豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース
１．ガーリックポン酢ソースを作る。にんにくはみじん切りにする。小鍋にごま油、にんにくを入れて中弱火にかける。にんにくがきつね色になったらボウルに取り出し、赤唐辛子、ポン酢、砂糖を加えて混ぜる。
２．豚肩ロース肉に塩、黒こしょうを振る。舞茸は大きめのひと口大に房を分ける。
３．１人分ずつ作る。
フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）を引き、舞茸、豚肉の順で半量ずつ加えて強火で焼く。豚肉に焼き目が付いたら返して両面を焼く。

【Shinpei's Point】
舞茸がフライパンの鍋肌に触れるように焼くとジューシーに

４．温めた鉄板に３をのせ、熱々のところに１の半量を回しかける。もう１人分も同様に焼く。仕上げに万能ねぎを振る。

■レンコンと小松菜のサッと炒め
１．レンコンは皮を剥き、薄い半月切りにして水にさらす。小松菜は根元を落として４㎝幅に切る。a）を混ぜ合わせる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、水気を拭いたレンコンを中強火で炒める。少し透き通ってきたら小松菜を加えて炒める。
３．小松菜に油が回ったらａ）を加えて炒め合わせる。黒いりごまを加えてザッと混ぜる。

■里芋汁
１．里芋は上下を切り落として１個ずつラップをする。６００ｗのレンジで５～６分加熱する。竹串がスーッと通って火が通ったら水につけて冷ます。ラップを取って皮を剥く。まな板に並べ上からラップをし、ボウルの底などで潰す。

【Shinpei's Point】
・里芋はレンジで加熱することで、ぬめりが出にくくなる
・里芋は潰すことで、柔らかいお団子食感に

２．大根は薄いいちょう切りにし、にんじんは薄い半月切りにする。
３．鍋にかつおだし、酒、みりんを入れて中強火にかけ、沸いてきたら塩、薄口しょうゆを加えて１分煮る。１、２を加える。蓋をして中火で４分煮る。