【作り方】
■鶏の直火焼き春のあんかけ
１．鶏もも肉は余分な脂身を取り除いて大きめのひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。アスパラ菜は根元を切り落としてサラダ油を絡める。
２．魚焼きグリルの網に鶏もも肉を皮目を上にしてのせ、弱火で１０分程焼く。空いているところにアスパラ菜を加え、強火にして４～５分焼く。焼き目がついたら取り出す。

【Shinpei's Point】
焼き上がりを考え、鶏肉に焼き目がついてからアスパラ菜と一緒に焼く

３．グリンピースたけのこあんを作る。グリンピースはさやから取り出し、たけのこは長さを3等分に切ってから縦５㎜厚さに切る。
しょうがはすりおろす。
４．小鍋にａ）を入れて中強火で煮立て、グリンピース、たけのこ、しょうがを加えてひと煮する。グリンピースに火が通ったらよく混ぜたｂ）を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
５．器に２を盛って４をかける。

■タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん
１．タラの芽は根元の茶色の皮をそぎ落とし、粗みじん切りにする。行者にんにくは粗みじん切りにする。油揚げは１㎝角に切る。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、タラの芽を強火で炒める。油が回ったら行者にんにく、油揚げを加えて炒める。ａ）を加えて中火で汁気が無くなるまで炒め合わせる。
３．ごはんに２を加えてサックリ混ぜる。

■菜の花としいたけのごま吸い
１．菜の花は塩（少々）を加えた熱湯で、茎から10秒茹で、花の部分も入れて10秒茹でる。ざるにあげて流水で冷やし、水気をしっかり絞って長さを３等分に切る。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。黒すりごまはすり鉢で少しねっとりするまでする。

【Shinpei's Point】
菜の花はサッと20秒程茹でることでシャキシャキ食感に仕上がる

２．小鍋にかつおだしを入れて中強火にかけ、ａ）を加えて混ぜ、ひと煮する。しいたけを加える。
３．すり鉢に2の汁の適量を加えて黒ごまを溶き混ぜて2の鍋に加える、を数回繰り返して、すった黒ごまを鍋に加える。
４．お椀に菜の花を入れ、３をよそう。