[作り方]
●茹で鶏のせ梅ごはん
１、鶏肉は半分に切る。鍋に水、酒入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉、しょうがを加えてアクを取りながら弱めの中火で１５分煮る。

【Kentaro's Point】
・鶏肉を大きめのまま茹でることで、やわらかく仕上がる
・煮汁はこれでもう一品作るので、捨てない

２、鶏肉に火が通ったら水で洗って粗熱を取る。指を氷水につけながら薄くそぎ切りにする。
３、ボウルに２を入れ、ごま油、塩で味をととのえる。
４、梅ごはんを作る。梅干しは種を取り除いて刻む。みょうがは千切りにする。ボウルにご飯、梅干し、みょうが、しらすを入れ、ぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
５、大葉は粗みじん切りにする。
６、器に４を盛って３をのせ、大葉、白炒りごまを振る。

●オクラとインゲンのごま味噌炒め
１、オクラはヘタの先を切り落として斜め半分に切る。インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切る。ａを混ぜる。
２、フライパンを熱してごま油をひき、オクラ、インゲンを加えて塩を振って強火で炒める。全体に少し焼き目がついたらａを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
・オクラは炒めてもおいしい
・焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが増す

●トマトと卵の和風スープ
１、トマトは１cm角に切る。オクラはヘタの先を切り落とし半分に切る。卵は溶く。
２、鶏の茹で汁を火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えて１～２分煮る。出しがらを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。

【Kentaro's Point】
さきほどの鶏肉のを使う

３、オクラを加えてひと煮し、薄口しょうゆ、みりんを加える。味をみながら塩でととのえる。
４、溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで弱火で煮る。
５、トマトを加えてひと煮する。サラダ油少々をたらす。器によそって青ネギをちらし、こしょうを振る。

【Kentaro's Point】
サラダ油少々を加えコクを出す