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#370『スタミナ中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月21日放送のレシピ

■スタミナにんにく餃子(2人分)
 豚ひき肉…200g、青唐辛子…10本(37g)
 玉ねぎ…小1/2個(100g)、にんにく…3片
(a)
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、ウスターソース…大さじ2

 餃子の皮…1袋(約20枚)、サラダ油…大さじ1
 ごま油、片栗粉…各適量、水…1/2カップ

<つけダレ>
 万能ネギ(小口切り)…適量、ウスターソース…適量

■にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、にんにくの芽…1束
 ピーマン…2個
(a)
 片栗粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

【作り方】
●スタミナにんにく餃子
1.玉ねぎはみじん切りにし、青唐辛子は小口切りにする。にんにくは5㎜角に刻む。

【Shimpei's Point】
青唐辛子を10本(2本分)加えることで、ピリ辛感が際立ちおいしく仕上がる

2.ボウルに豚ひき肉、1、(a)を入れてよく混ぜる。ぎょうざの皮にグルリと水をつけ、1をスプーンでのせる。具を包むように半分に折ってひだを寄せながらぴっちり閉じる。

【Shimpei's Point】
ウスターソースを加えることで、香りやコクが増しまろやかな味に仕上がる

3.フライパンにサラダ油をひき、いったん火を止める。2の底に片栗粉をつけながらフライパンに並べる。強めの中火にかけ、チリチリ音がしたら水1/2カップを注ぎ、蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。
4.水の泡が大きくなってきたら極弱火にしてさらに5分加熱する。ごま油をまわしかけてカリッと焼き上げる。万能ネギとウスターソースを混ぜたものを添えて、好みでつけながら食べる。

●にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め
1.にんにくの芽は5㎝長さに切り、ピーマンは縦細切りにする。豚バラ肉は一口大に切って塩、こしょうを振る。(a)を混ぜる。
2.フライパンを熱してごま油をひき、にんにくの芽を加えて塩を振って強火で炒める。少し焼き目が付いたら取り出す。

【Shimpei's Point】
にんにくの芽を先に炒めて9割程度火を通すことで、シャキシャキした食感に仕上がる

3.フライパンに豚バラ肉を加えて炒め、肉の色が変わったらピーマン、2を加えて炒める。(a)を加えて炒め合わせる。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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