【作り方】
■ポークソテー 塩麹バターソース
１．豚肉は筋切りをして両面に塩（小さじ1/4）、黒こしょうを振る。にんにくは半分に切る。
２．ａ）を混ぜる。

【Shinpei's Point】
余りがちな塩麹をソースに使うと、濃厚で複雑な味を簡単に作れるので◎

３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、豚肉を並べる。にんにく、ローズマリーを加えて蓋をして中火で３分焼く。焼き目が付いたら返し、にんにく、ローズマリーは豚肉の上にのせ、再び蓋をして２分焼く。皿に盛り付ける。
４．余分な脂をキッチンペーパーで拭き、ａ）、バターを入れ再び中火にかけ、混ぜながらとろみをつける。３の豚肉にかける。セルバチコを添え、セルバチコに塩、オリーブ油を振る。

■白菜漬けとトマトのスープ
１．トマトはヘタを取って十字に切り込みを入れる。小鍋に湯を沸かしてトマトを加えてサッとひと煮し、すぐに冷水にとって皮を剥き4等分に切る。玉ねぎは小さめのひと口大に切る。

【Shinpei's Point】
沸騰させただしにトマトを加えて、湯剥きすると手間が省けるので◎

２．鍋にかつおだしと玉ねぎを入れて強火にかける。沸いてきたら白菜漬け、酒を加えてひと煮する。味をみて塩を加え、トマトを加える。トマトは少し崩れてきたら出来上がり。
３．器によそってオリーブ油を回しかけ、黒こしょうを振る。

■ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ
１．ザルにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れてボウルで受ける。３０分～１時間水切りをする。
２．ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにして水に３０分程さらす。ザルにあげて流水で洗う。鍋に湯を沸かしてごぼうを入れて１分茹でる。ザルにあげて流水で洗い、キッチンペーパーで水気をよく拭く。

【Shinpei's Point】
ごぼうを1分間茹でることで、食感が残り美味しいサラダに仕上がる

３．ハムは半分に切ってから千切りにする。
４．ボウルに１，ａ）を入れて混ぜ、２、３を加えて和える。