[作り方]
●ブリ照り
１、長ネギは７㎝長さの斜め切りにする。ブリは水気を拭く。
２、ａ）を混ぜ合わせる。
３、フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを並べて蓋をして強めの中火で焼く。
焼き目がついたら返し、空いているところにネギを加えて焼く。
両面こんがりと焼く（途中長ネギが焼きあがったらいったん取り出す）。
４、３に２を加えてからめる（長ネギを出していたら戻してからａを加える）。

【Kentaro's Point】
焼き目をつけた後にタレを絡めるとブリ照りが焦げにくくなる

５、器にブリを盛ってネギをのせ、フライパンに残ったタレをかける。

●ぶりのあら煮
１、ぶりのあらは水気を拭き、酒少々を加えた熱湯で下茹でをする。

【Kentaro's Point】
調理の前にブリのあらを下茹でして、ブリ特有の臭みを取る

２、鍋にａ）を煮立て１を加える。少しずらして蓋をして強めの中火で１０分煮る。たまに何度か返す。
３、蓋を取って強火で汁けを少し飛ばしてから、器に盛ってしょうがのしぼり汁をかける。