【作り方】
■ジューシーチキンソテー　オニオンソースがけ
１．鶏肉は身の方に2㎝幅で切り込みを入れて塩、黒こしょうを振る。全体に片栗粉をまぶす。
２．玉ねぎはみじん切りにする。a）を混ぜ合わせておく。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1/2）を引き、鶏肉1枚を皮目を下にして入れて蓋をして中火で焼く。皮に焼き目がついたら裏返して両面をじっくり焼く。火が通ったら取り出す。もう1枚も同様に焼いて取り出す。途中油が足りなくなったら随時オリーブ油を足す。
４．1人分ずつ作る。3のフライパンにバター（10g）を溶かし、玉ねぎの半量を入れて炒め、a）を半量入れて少し加熱する。3の鶏肉を1枚戻して絡めて器に盛る。もう1人分も同様に作る。

【Shinpei's Point】
旨味である鶏油を生かし、玉ねぎは火を入れすぎない

■ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー
１．キャベツは千切りにして塩を振って揉み、10分おく。出てきた水分をしっかり絞る。
２．玉ねぎはみじん切りにして水に10分さらし、水気をきってしっかり絞る。ハムは縦半分に切ってから5㎜幅に切る。パセリはみじん切りにする。
３．ボウルにa）を混ぜ、1、2を加えて和える。

■炒めじゃがいものコンソメスープ
１．じゃがいもは皮を剥き１㎝角に切る。ソーセージは５㎜厚さの輪切りにする。
２．鍋を熱してオリーブ油を引き、じゃがいもを入れて中強火でたまに混ぜながら炒める。焼き目がついたらソーセージを加えて中火で炒める。
３．ソーセージにも少し焼き目がついたら水、コンソメを加えて中弱火でひと煮する。塩で味を調える。