【作り方】
●鶏ももの白みそ焼き
１．鶏肉は数か所切り込みを入れる。塩をすりこんで少し置く。出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。密閉袋に鶏肉と(a)を入れてよくもみ、そのまま１時間漬ける。

【Shimpei's Point】
密閉袋に入れて揉み込むことで、タレが中まで染み込み、柔らかく仕上がる

２．1のみそを軽くふき取る。フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を皮を下にして入れてフタをして中火でじっくり焼く。焼き目が付いたら返して両面をしっかり焼く。食べやすい大きさに切る。

●おにぎり2種
１．混ぜご飯のおにぎりを作る。
豚肉、たけのこはそれぞれ細かく刻む。しょうがはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を中火で炒める。豚肉に火が通ったらたけのこを加えて炒め、油が回ったら、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、汁気が無くなるまでよく炒める。

【Shimpei's Point】
汁けがなくなるまで炒めることで、具材に味が染み込み、ご飯がベタつくのを防ぐ

３．ボウルにご飯を入れて粗熱がとれた2を加え、しゃもじで切るようにサックリと混ぜる。4等分にしておにぎりを握る。
４．焼きおにぎりを作る。
(a)を混ぜ合わせておく。ご飯を４等分に分けおにぎりをにぎる。
５．フライパンを熱して4を並べて弱めの中火で焼く。少し焼き目が付いたら焼き目を(a)につけ、その面を上にして焼く。同様に裏に焼き目が付いたら(a)をつけ、その面を上にして焼く。もう1～2回繰り返す。側面も焼く。

【Shimpei's Point】
タレを付けた面を上にして焼くことで、中まで味が染み込み、焦げないようにする

６．それぞれを器に盛って、3に刻んだ木の芽をのせる。

●うるいのごま和え
１．うるいは根元を切り落として葉を１枚ずつはがし、5cm長さに切る。
２．ボウルに1、(a)を入れてよく和える。