[作り方]
●ミルフィーユ豚カツ
１、豚肉は４等分に分け、１枚ずつ重ねて指で軽く押さえる。塩、こしょう各少々を振る。
２、１に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりとつける。
３、フライパンに揚げ油を深さ２cm入れて中温に熱し、２を中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらしっかり揚げる。全体がきつね色になってきたら火を強めてカラッと仕上げる。
４、ａ、ｂを混ぜ合わせる。
５、３を食べやすい大きさに切って器に盛り、４をかける。キャベツ、和からしを添える。

●豚汁
１、大根は５㎜厚さのイチョウ切りにし、ニンジンは３㎜厚さに半月切りにする。長ネギは２㎝幅の斜め切りにする。
２、鍋を熱してごま油をひき、豚肉、ネギを強火で炒める。肉の色が変わったら大根、ニンジン、里芋を加えて炒める。
３、油が回ったら酒を加えてザッと炒め、水を加える。沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０分煮る。野菜が柔らかくなったら味をみながらみそを溶きいれる。
４、器によそって白すりごま、七味唐辛子を振る。