[作り方]
●さんまごはん
１、さんまは腹に切り込みを入れて内臓を取り出し、流水で洗って水気を拭く。半分に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、さんまを並べてフタをして中火で焼く。焼き目がついたらフタをはずしもう片面も焼く。両面こんがりと焼いたら取り出す。

【Kentaro's Point】
さんまを1回焼いてから炊くことで、香ばしい仕上がりになる

２、しょうがは千切りにする。
３、米は洗って炊飯釜に入れ、目盛に合わせて水を注ぐ。そこから水大さじ６を取り除く。
４、３にしょうゆ、酒、２を加えて混ぜ、１をのせる。普通に炊く。

【Kentaro's Point】
焼いたさんまを骨ごと炊くことで、骨から美味しいダシが出る

５、炊きあがったらさんまを取り出して、頭と骨を取り除いて身をほぐす。身をごはんに戻してサックリと混ぜる。器に盛って青ネギをちらす。

●揚げナス
１、ナスはヘタを落として縦４等分に切り、塩水（分量外）に５分さらす。水気を拭き取る。
２、バットにａを混ぜる。
３、フライパンに揚げ油を深さ３～５mm入れて中温に熱し、１を数回に分けて入れて強火で揚げる。少し色づいてしんなりしたら油をきって２に加えてからめる。少しなじませたら出来上がり。

【Kentaro's Point】
ナスを少しづつ揚げることで油の温度が急に下がるのを防ぎ、色鮮やかに仕上げることができる

●キムチ味噌汁
１、煮干しは頭と腹ワタを取り除いて鍋に入れ、水を加えて２０分以上おく。
２、豆腐は水気を拭いて１．５cm角に切る。油揚げは縦半分に切ってから横１cm弱幅に切る。
３、１を火にかけ、沸いてきたら豆腐と油揚げを加えて３分煮る。青ネギ、キムチを加えて味噌を溶き入れる。
４、器に盛って白いりごまを振る。