【作り方】
●鶏肉の炊き込みご飯
１．米は洗って水気をきる。
２．鶏肉は皮を取って１㎝角に切る。にんじんはみじん切り、油揚げは１㎝角に切る。ごぼうは短めのささがきにして水に３分さらし、流水で洗って水気を切る。

【Simpei's Point】
鶏もも肉の皮は炊き上がったときの食感が悪くなるので取り除いておく

３．炊飯釜に米、２、よく混ぜたａ）を入れてザッと混ぜる。普通に炊く。

【Simpei's Point】
水分が多い根菜等を加える場合は、水分量を少し減らして炊くとおいしく仕上がる

●さつまいもの麦みそ汁
１．さつまいもは皮付きのまま１㎝厚さの輪切りにして水にさらす。にんじんは５㎜厚さに輪切りにする。油揚げは１．５㎝角に切る。
２．鍋にかつおだし、さつまいも、にんじんを入れて中火で煮る。野菜に火が通ったらａ）を加えて味をととのえる。油揚げを入れてひと煮したら火を止め、ねぎをちらす。

【Simpei's Point】
・麦みそを使うことで程よい甘さとこっくりとした味わいに仕上がる
・さつまいもは熱々ではなく、冷たい状態のかつおだしで加熱することで煮崩れしにくい

●鶏肉のごま酢煮
１．大根は大き目の乱切りにし、塩（適量）を加えた水に入れて、竹串がやっと通るくらいまで下茹でする。

【Simpei's Point】
大根は下茹でをすることで独特の苦味などが煮物全体に広がるのを防ぎ、おいしく仕上がる

２．鶏肉は大き目のひと口大に切る。しょうがは薄切りにする。
３．鍋にa）、１、２、ゆで卵を入れて強火にかけて５分煮る。落とし蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で１０分煮る。

【Simpei's Point】
酢を一緒に煮て酸味を程よく飛ばすことで、マイルドな酸っぱさになり、爽やかな味に仕上がる

４．よく混ぜたｂ）を加えて手早く混ぜ、とろみがついたら白すりごまを加えて混ぜる。

●しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
１．しらたきは砂糖（適量）でよくもんでから流水で洗って水気をきる。辛味大根はすりおろす。ａ）を混ぜる。

【Simpei's Point】
しらたきは砂糖でもんでおいておくことで、水分が抜け、味が染み込みやすくなる

２．フライパンを熱してしらたきを入れ、強火で乾煎りする。表面の色がカラッとしてきたらａ）を加える。落し蓋をして中火で４～５分煮る。汁気が無くなってきたら白いりごまを加えてザッと混ぜる。
３．器に盛って１の大根おろしを添える。

↑麦みそって食べたことないなー、多分。