#471『スタミナ定食～にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』
◇男子ごはん６月１１日放送のレシピ
■にんにくの芽の豚肉ロール巻き（２～３人分）
豚肉（しょうが焼き用）…８枚（約２４０ｇ）、にんにくの芽…１０本
ａ）
にんにく（みじん切り）…１／２片、しょうゆ…大さじ１．５
酒、みりん、白いりごま…各大さじ１、韓国唐辛子(粉末)…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量
■キャベツのピリ辛浅漬け（２人分）
キャベツ…４５０ｇ、塩…小さじ１．５
ａ）
にんにく（すりおろす）２片、すし酢…大さじ１．５
ごま油…大さじ１、韓国唐辛子（粉末）…大さじ１／２
■トマトと舞茸のにんにくスープ（２人分）
舞茸…１パック（１００ｇ）、トマト…小１個
ニラ…２本、にんにく（みじん切り）…１片
ａ）
水…６００㏄、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ごま油…大さじ１、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２
【作り方】
●にんにくの芽の豚肉ロール巻き
１． にんにくの芽は端を切り落とし、豚肉の幅に合わせて切る。豚肉をまな板に広げ、塩を振って柚子胡椒を塗る。にんにくの芽を巻く。全部で８個作る。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油をひき、１の巻き終わりを下にして並べて蓋をして強めの中火で焼く。たまに返しながら全体を焼く。
【Simpei's Point】
巻き終わりを下にして焼くことで、豚肉がほどけずにきれいに仕上がる
４．２を加えてからめる。
５．器に盛って、フライパンに残ったタレを回しかける。ホワイトセロリを添えてごま油と塩を振る。
●キャベツのピリ辛浅漬け
１．キャベツは一口大にちぎり、芯は薄切りにする。ボウルに入れ、塩を振って混ぜる。ａ）を混ぜてからキャベツに加えて和える。ボウルにラップをし、重しをのせて３時間以上おく。
【Simpei's Point】
食欲がなくなったときでも、たくさん食べられるマイルドなピリ辛味に仕上げる
●トマトと舞茸のにんにくスープ
１． 舞茸は食べやすい大きさに切る。トマトはヘタを取って湯むきして２㎝角に切る。ニラは５㎜幅に刻む。ａ）を混ぜ合わせる。
２．鍋を熱してごま油をひき、にんにくを中火で炒める。にんにくが色づいてきたら舞茸を加えて炒める。少ししんなりしたら酒を加えてザッと炒め、ａ）を加えて３～４分煮る。塩で調味し、ニラ、トマトを加えてひと煮する。
【Simpei's Point】
にんにくをきつね色になるまで炒めることで、ローストした風味がスープに加わり香ばしく仕上がる
