[作り方]
●黒酢肉団子
１．ボウルに豚挽き肉、薄力粉、塩、黒こしょうを入れて手でよく混ぜる。ねばりがでてきたら手を水でサッとぬらして3～4cmの団子状に丸める。全体に片栗粉をまぶし、余分な粉をはたく。
２．揚げ油を160℃程に熱し、1を入れて中火で揚げる。固まってきたらたまに返しながらこんがりと揚げる。
３．【A】を混ぜ合わせてからフライパンに入れ、2を加えて強火で煮からめる。

【Shimpei's Point】
肉団子と黒酢タレをしっかりと絡めることで、冷めても美味しく食べられる

●にんにくの芽とパプリカの炒め物
１．にんにくの芽は根元を切り落とし、長さ5cmに切る。赤パプリカは縦細切りにする。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたらにんにくの芽を加えて強火で炒める。火が通ったら赤パプリカを加えて炒める。

【Shimpei's Point】
にんにくの芽を先によく炒めておくことで、生っぽさとえぐみが無くなる

３．酒、ナンプラーを加えて炒め、黒こしょうを振る。

●三つ葉としいたけのとろみスープ
１．三つ葉は根元を切り落として１㎝幅のざく切りにする。しいたけは薄切りにする。【A】【B】をそれぞれ混ぜておく。
２．鍋に【A】を入れて火にかける。フライパンを熱してごま油をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒める。香りが出てきたらしいたけを加えて炒める。油が回ったら鍋に加えて煮る。

【Shimpei's Point】
しいたけを炒めることで香りとコクが出る

３．再度よく混ぜた【B】を加え、とろみが付くまで煮る。塩、黒こしょうで調整する。オイスターソースを加えて混ぜる。三つ葉を加えてひと煮する。