◇男子ごはん６月１５日放送日のレシピ
●ニラだれスタミナ丼（２人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…５００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、長ねぎ…９０ｇ
サラダ油…大さじ１／２、酒、みりん…各１００㏄
しょうゆ…５０㏄、砂糖…小さじ１
にんにく…３片
《ニラだれ》
ニラ…１／２束（４０ｇ）、しょうゆ、豆板醤…各小さじ１
温かいごはん…２人分、卵黄…２個
●オクラととろろのごま酢和え（２人分）
オクラ…４本、長芋…１００ｇ
白すりごま…大さじ１／２、すし酢…大さじ１
塩…適量
●わかめとしょうがのスープ（２人分）
わかめ（塩蔵）…２５ｇ、しょうが…大１片
水…４００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
酒…大さじ１、しょうゆ…小さじ１
ａ）
片栗粉、水…各小さじ１
◇男子ごはん５月２５日放送日のレシピ
●アジフライ（２人分）
アジ（3枚におろしたもの）…２～３尾分（約５００g）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ２
生パン粉、揚げ油…各適量
《タルタルソース》
ゆで卵…２個、玉ねぎ…４０ｇ
ピクルス…２０ｇ、マヨネーズ…大さじ３
ミニトマト、レモン（くし形に切ったもの）、中濃ソース…各適量
●シーザーサラダ（２人分）
レタス…７０ｇ、パルミジャーノ・レッジャーノ…５ｇ
ａ）
マヨネーズ…大さじ１．５、生クリーム…大さじ１／２
レモン果汁…小さじ１、塩…ひとつまみ
●コンソメスープ（２人分）
にんじん、セロリ、玉ねぎ…各３０ｇ、オリーブ油…大さじ１／２
水…３００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
塩…ひとつまみ
◇男子ごはん３月９日放送日のレシピ
●ポークソテー 塩麹バターソース（２人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）…２枚、にんにく…１片
ローズマリー…１本、バター…１０ｇ
ａ）
コンソメ（粉末）…小さじ１／３、水…大さじ１．５
塩麹…小さじ１
セルバチコ…適量、塩…適量
黒こしょう…少々、オリーブ油…適量
●白菜漬けとトマトのスープ（２～３人分）
白菜漬け…１００ｇ、トマト…小２個（１６０ｇ）
玉ねぎ…３０ｇ、かつおだし…４００㏄
酒…大さじ１、塩…小さじ１／４
黒こしょう、オリーブ油…各適量
●ごぼうとハムの水切りヨーグルトサラダ（２～３人分）
プレーンヨーグルト（無糖）…１００ｇ、ごぼう…９０ｇ
ハム…４枚（４０ｇ）
ａ）
白すりごま…大さじ１、砂糖…小さじ２
しょうゆ…小さじ１
◇男子ごはん１２月１５日放送日のレシピ
●ブリの漬け焼き（４人分）
ブリ…４切れ（３８０ｇ）、塩…小さじ１／２
酒、みりん…各１００㏄、しょうゆ…１００㏄
砂糖…大さじ２、大根おろし…適量
●春菊のだしびたし（３～４人分）
春菊…１束
ａ）
かつおだし…２００㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／３
塩…適量
●しょうがとねぎの混ぜごはん（３～４人分）
米…２合
ａ）
酒、みりん…各大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１
かつおだし…適量、長ねぎ…４５ｇ
しょうが…４０ｇ
●赤だしの豚汁（２人分）
豚こま切れ肉…１００ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
にんじん…５～６㎝（５０ｇ）、ごぼう…１／３本（５０ｇ）
ごま油…大さじ１、水…４００㏄
赤だし…大さじ１．５
◇男子ごはん９月２９日放送日のレシピ
●豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース（２人分）
豚肩ロース肉（生姜焼き用）…３００ｇ（８～１０枚）、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、舞茸…大１パック（２００ｇ）
サラダ油…大さじ２
≪ガーリックポン酢ソース≫
にんにく…２片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
ごま油…大さじ１、ポン酢…大さじ３
砂糖…小さじ２／３
万能ねぎ（小口切り）…適量
●レンコンと小松菜のサッと炒め（２人分）
レンコン…１５０ｇ、小松菜…８０ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
みりん…大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
黒いりごま…大さじ１／２
●里芋汁（２人分）
里芋…小６個（３２０ｇ）、大根…８０ｇ
にんじん…３０ｇ、かつおだし…４００㏄
薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／３
◇男子ごはん９月８日放送日のレシピ
●メンチカツ（２人分）
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
ａ）
卵…１個、水…大さじ１／２
塩、コンソメ（顆粒）…各小さじ１／３、ナツメグ…小さじ１／５
黒こしょう…適量
卵…２個、薄力粉…大さじ４
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
《簡単ワインソース》
赤ワイン…１００㏄、ローリエ…１枚
にんにく…（半分に切る）１／２片、バター…５ｇ
ｂ）
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、中濃ソース…大さじ１．５
ケチャップ…大さじ１、はちみつ…小さじ１
●にんじんとパセリのサラダ（２人分）
にんじん…１本（１８０ｇ）、パセリ…１０ｇ
ａ）
おろしにんにく…１／４片分、サラダ油…大さじ１
レモン果汁…小さじ２、砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／４
●ケールのポタージュ（２人分）
ケール…１袋（８０ｇ）、牛乳…２００㏄
生クリーム…１００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
砂糖…小さじ１／２、塩…適量
◇男子ごはん８月２５日放送日のレシピ
●ゴーヤとしらすのチャンプルー（２人分）
ゴーヤ…１／２本（２００ｇ）、しらす…５０ｇ
卵…２個、サラダ油…大さじ２．５
塩、黒こしょう…各適量
●ジューシー（３～４人分）
白米…２合、早煮昆布…１０ｇ
干ししいたけ…２個（５ｇ）、にんじん…５０ｇ
豚肩ロース（焼き肉用）…１５０ｇ
ａ）
酒、しょうゆ、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
かつおだし…適量、水…適量
●沖縄風みそ汁（２人分）
ポークランチョンミート（減塩タイプ）…９０ｇ、キャベツ…８０ｇ
小松菜…４０ｇ、にんじん…３０ｇ
木綿豆腐…５０ｇ、卵…２個
サラダ油…大さじ１、かつおだし…４００㏄
みそ…大さじ２
◇男子ごはん７月１４日放送日のレシピ
●白菜の漬物とメンマの炒め物（２人分）
白菜の漬物…２５０ｇ、メンマ…５０ｇ
豚バラ薄切り肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
しょうが…１片、ごま油…大さじ１
●豚トロと卵のトウチスープ（２人分）
豚トロ…６０ｇ、しょうが…１／２片
トウチ…小さじ１、卵…１個
ａ）
水…４００㏄、酒…大さじ１
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水各大さじ１／２、万能ねぎ（小口切り）適量
●ザーサイとトマトのサラダ（２人分）
ザーサイ（瓶詰）…４０ｇ、オクラ…８本
塩…少々、ミニトマト…１０個（１００ｇ）
しょうが…１片
ａ）
ごま油大さじ１、しょうゆ、すし酢各大さじ１／２
●プーアール玄米（２合分）
玄米…２合、プーアール茶（ティーバッグ）…３袋
熱湯…４００㏄、塩…大さじ１／２
◇男子ごはん６月１６日放送日のレシピ
●ニラたま丼（２人分）
豚ひき肉…２００ｇ、ニラ…６本
にんにく、しょうが…各１片
ａ）
卵…４個、塩…小さじ１／３
ｂ）
酒、水…各大さじ２、オイスターソース、みりん、しょうゆ…各大さじ１
ケチャップ…大さじ１／２、砂糖、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
豆板醤、片栗粉…各小さじ１／２
ごま油…大さじ３、塩…小さじ１／３
温かいごはん…２人分
●オクラとめかぶのスープ（２人分）
オクラ…４本、めかぶ（味無し）…１パック（３５ｇ）
玉ねぎ（みじん切り）…１０ｇ、塩…少々
黒こしょう…適量、かつおだし…４００㏄
ａ）
酒、みりん…各大さじ１／２、しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ１／３
●白ねぎと梅肉の和え物（２人分）
長ねぎ…１００ｇ、梅干し…３５ｇ
ａ）
ごま油…大さじ１、砂糖、しょうゆ…各小さじ１／２
黒いりごま…大さじ１／２
◇男子ごはん４月２８日放送日のレシピ
●チーズトマト麻婆豆腐（２～３人分）
絹豆腐…２丁、豚ひき肉…３００ｇ
万能ねぎ…３本、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
トマトの水煮缶(ダイスカット)…１缶（４００ｇ）、水…１００㏄
オイスターソース、豆板醤…各大さじ１、赤唐辛子（小口切り）…大さじ１
みそ、しょうゆ…各大さじ１／２、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
ごま油…大さじ１、スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
●大根の紹興酒漬け（２～３人分）
大根…３００ｇ、塩…小さじ１／２
紹興酒…１００㏄
ａ）
しょうが（千切り）…１片分、しょうゆ…５０㏄
砂糖…小さじ２
酢…大さじ２
●ニラたまスープ（２～３人分）
ニラ…４本、卵…２個
水…６００㏄
ａ）
酒…大さじ１、鶏がらスープの素（半練り）…大さじ１／２
塩…１つまみ
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
一味唐辛子…適量
◇男子ごはん３月１７日放送日のレシピ
●粕漬けチキン（２人分）
鶏もも肉…２枚、塩…小さじ１／２
酒粕（板粕）…２００ｇ
ａ)
みそ…大さじ３、しょうゆ…大さじ２
砂糖…大さじ１
お好みのぬか漬け（食べやすい大きさに切る）…適量
●納豆汁（２人分）
ひきわり納豆…２パック、大根…８０ｇ
かつおだし…５００㏄、赤だし…大さじ２
万能ねぎ（小口切り）…３本分
●塩辛とヨーグルトの和え物（作りやすい分量）
プレーンヨーグルト…大さじ３、キャベツ…１００ｇ
塩辛…６０ｇ、酢…小さじ１
塩…適量
◇男子ごはん１２月１０日放送日のレシピ
●トッカルビ（２人分）
牛薄切り肉…４００ｇ、玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）
にんにく…１／２片
ａ）
卵…１個、酒、コチュジャン…各大さじ１
薄力粉、韓国唐辛子…各大さじ１／２、塩…小さじ１／４
ニラ…２本
ｂ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１．５
砂糖…小さじ２
ごま油…大さじ１／２、白いりごま…適量
●スンドゥブ（２人分）
絹豆腐…１丁、ニラ…２本
キムチ…１００ｇ、水…６００㏄
鶏がらスープの素（半練り）…大さじ１／２
ａ）
酒、コチュジャン、しょうゆ…各大さじ１、豆板醤小さじ１
●ほうれん草の韓国海苔和え（２人分）
ほうれん草…１束、韓国海苔…５枚
ａ）
ごま油、しょうゆ、すし酢…各大さじ１
塩…少々
◇男子ごはん１０月１日放送日のレシピ
●塩サバ ナスと穂じその炒めダレ（２人分）
塩サバ（半身）…２枚、ごま油…少々
≪ナスと穂じその炒めダレ≫
ナス…２００ｇ、穂じそ…１パック
しょうが…大１片（２５ｇ）、サラダ油…大さじ２
ａ）
しょうゆ…大さじ４、酒、みりん…各大さじ２
砂糖…大さじ１
●さつまいものいも汁（２人分）
さつまいも…２００ｇ、かつおだし…４００㏄
白みそ…大さじ２．５
●エリンギの焼きびたし（２人分）
エリンギ…１パック、サラダ油…大さじ１／２
ａ）
だし汁…１００㏄、しょうが（薄切り）…１／２片
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
すし酢…大さじ２
●根菜混ぜごはん（作りやすい分量）
温かいごはん…２合分、にんじん、レンコン、ごぼう…各１００ｇ
ごま油…大さじ１
ａ）
だし汁…50㏄、みりん、酒、しょうゆ…各大さじ２
砂糖…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
◇男子ごはん９月２４日放送日のレシピ
●ピリ辛レバニラ炒め（２人分）
豚レバー…２００ｇ
ａ）
おろししょうが…１片分、酒、しょうゆ…各大さじ１
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、ニラ…１／２束
もやし…１袋、にんにく…１／２片
サラダ油…大さじ２
ｂ）
酒…大さじ２、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
みりん…大さじ１／２、豆板醤、赤唐辛子（小口切り）…各小さじ１
鶏がらスープの素（半練り）、砂糖…各小さじ１
片栗粉、揚げ油…各適量
●中華風冷奴（２人分）
絹豆腐（軽く水切りしておく）…１／２丁、ザーサイ…２５ｇ
しょうが…１片
ａ）
すし酢、しょうゆ…各大さじ１／２、ごま油…小さじ１
●かきたまスープ（２人分）
卵…２個、長ねぎ…１０㎝
水…６００㏄
ａ）
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ２、酒…大さじ１
しょうゆ…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２
◇男子ごはん９月１７日放送日のレシピ
●大根のすまし汁（２人分）
鶏ももひき肉…１００ｇ、大根…６０ｇ
ａ）
かつおだし…４００㏄、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／３、しょうゆ…大さじ１
粉山椒…適量
●水菜のあっさり漬け（２人分）
水菜…１束
ａ）
すし酢…大さじ２、しょうゆ…大さじ１／２
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
塩…少々
●鶏つくねの月見丼（２人分）
鶏ももひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）
薄力粉…大さじ１、卵白…１個分
卵黄…２個分、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
ａ）
しょうゆ…大さじ２．５、みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
温かいごはん…２人分、万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん６月１８日放送日のレシピ
●スタミナ肉巻き丼（２人分）
豚バラ薄切り肉…２５０ｇ、にんにくの芽…１束
塩…小さじ１／３、黒こしょう…たっぷり
片栗粉…大さじ１
ａ）
しょうゆ…大さじ２、みりん、酒、水…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２、コチュジャン…小さじ２
サラダ油…大さじ１、温かいごはん…２人分
万能ねぎ（小口切り）、白いりごま…各適量
●たたききゅうりのにんにく和え（２人分）
きゅうり…２本、塩…小さじ１／２
にんにく…１０ｇ
ａ）
ごま油…大さじ１、すし酢…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
糸唐辛子…適量
●冷やしとろろ汁（２人分）
長芋…２４０ｇ、とろろ昆布…適量
ａ）
かつおだし…４００㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
◇男子ごはん４月１６日放送のレシピ
今回は、4/20発売の『男子ごはんの本その15』の出版を記念した特別編。
その15に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪
[春レシピ]
#724『ホットプレート企画・粉もん3品』
[夏レシピ]
#730『梅雨のジメジメをふっとばせ！スタミナ定食』
[秋レシピ]
#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾』
[冬レシピ]
#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食』
◇男子ごはん３月５日放送日のレシピ
●うるいのサッと煮汁（２人分）
うるい…１／２パック（５０ｇ）、しめじ…１／２パック（１００ｇ）
ａ）
だし汁…４００㏄、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
●アスパラガスの出汁びたし（２人分）
アスパラガス…大４本（１７０ｇ）
ａ）
かつおだし…２００㏄、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
塩…少々、かつお節（ソフトパック）…適量
●たけのことふきのとうの炒め煮（作りやすい分量）
たけのこ（水煮）…１／２個（１２０ｇ）、ふきのとう…１パック（１００ｇ）
ａ）
しょうゆ…５０㏄、酒…大さじ２
みりん…大さじ２、砂糖…大さじ１
白みそ…大さじ１
塩…少々
●サワラの唐揚げ（２人分）
サワラ…３切れ（３２０ｇ）
ａ）
しょうがのしぼり汁…１片分、酒…大さじ２
しょうゆ…大さじ１、５、砂糖…小さじ１／２
片栗粉、揚げ油…各適量、大根おろし、ポン酢…各適量
◇男子ごはん１０月２日放送日のレシピ
●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ（2人分）
鶏もも肉…2枚(330ｇ/枚)、塩…小さじ2/3
片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
≪オニオンソース≫
玉ねぎ…1個
ａ）
しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
バター…20ｇ
●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー（2～3人分）
キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
パセリ…1枝
ａ）
レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
●炒めじゃがいものコンソメスープ（2人分）
じゃがいも…100ｇ、ソーセージ…2本
オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
コンソメ（顆粒）…大さじ1／2、塩…小さじ1／2
◇男子ごはん９月１８日放送日のレシピ
●かつおのたたき（2人分）
かつお（刺身用）…１柵（２００ｇ）、塩…２つまみ
にんにく…２片、ごま油…大さじ１
ａ)
ポン酢、しょうゆ…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
大葉（千切り）５枚
●ひじきしょうがごはん（4人分）
白米…２合、ひじき（乾燥）…１０ｇ
しょうが…２０ｇ
ａ）
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
かつおだし…適量
●ナスの炒め和え（2人分）
ナス…２本
ａ）
しょうゆ、酢…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
砂糖…小さじ１／２
サラダ油…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…４本分
●えのきのすまし汁（2人分）
えのき…１袋、長ねぎ…１／３本
かつおだし…４００㏄
ａ）
酒…大さじ１、しょうゆ…大さじ１．５
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
山椒粉…適量
◇男子ごはん６月１２日放送日のレシピ
●たっぷりチーズのルーローハン（２人分）
豚こま切れ肉…３００ｇ、たけのこ（水煮）…１００ｇ
しいたけ…６個、玉ねぎ…８０ｇ
にんにく、しょうが…各１片
ａ）
八角…２個、しょうゆ…大さじ４
紹興酒…大さじ２、オイスターソース、みりん…各大さじ１
砂糖…小さじ２
サラダ油…大さじ１、ピザ用チーズ…８０ｇ
熱々のごはん…２人分、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
●ピリ辛青唐辛子のにんにくスープ（２人分）
青唐辛子…１本、にんにく…３片
かいわれ大根…適量、サラダ油…大さじ１
水…４００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１.５
塩…ひとつまみ
●さっぱりオクラのごま酢和え（２人分）
オクラ…６本、塩…少々
すし酢…小さじ２、黒すりごま…小さじ２
◇男子ごはん３月２０日放送日のレシピ
●鶏の直火焼き春のあんかけ（２人分）
鶏もも肉…小２枚（５５０ｇ）、アスパラ菜…１／２袋
塩…小さじ１／２、サラダ油、黒こしょう…各適量
《グリンピースたけのこあん》
グリンピース…５さや（４０ｇ）、たけのこ（水煮）…８０ｇ
しょうが…１片
ａ)
かつおだし…２００㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
b)
片栗粉、水…各大さじ１
●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん（２～３人分）
タラの芽…６～７個（６０ｇ）、行者にんにく…１パック（５０ｇ）
油揚げ…１枚（３５ｇ）、ごま油…大さじ１／２
温かいごはん…２合分
ａ）
しょうゆ…大さじ３、酒…大さじ２
みりん、砂糖…各大さじ１
●菜の花としいたけのごま吸い（２人分）
菜の花…１／２束（８０ｇ）、しいたけ…１個（３０ｇ）
かつおだし…５００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ1．５、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
黒すりごま…大さじ１、塩…少々
◇男子ごはん１２月５日放送日のレシピ
●春菊のおひたし（２～３人分）
春菊…１束、乾燥ワカメ…５ｇ
ａ）
すし酢…大さじ２、白すりごま…大さじ１
砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ１
塩…少々
●カブのすりながし汁（２人分）
カブ…２個（１２０ｇ）、かつおだし…６００㏄
みりん、酒…各大さじ１、薄口しょうゆ…大さじ３
塩…小さじ１／２
a）
片栗粉、水…各小さじ２
ゆずの皮…適量
●カブの菜飯（作りやすい分量）
≪ふりかけ≫
カブの葉…１束分（２３０ｇ）、塩…適量
ちりめんじゃこ…２０ｇ
ａ）
酒、酢…各大さじ１／２、みりん…小さじ１
塩…（少々）
温かいごはん…適量
●カレイの煮付け（２人分）
カレイ（切り身）…２切れ（２５０g）、しょうが…２片（３０ｇ）
ａ）
水、酒…各１００㏄、みりん…５０㏄
砂糖…大さじ３、しょうゆ…大さじ４
◇男子ごはん１０月３日放送日のレシピ
●イワシ豆腐ハンバーグ（２人分）
イワシ（３枚におろしたもの）…６～８尾分（約３３０ｇ）、絹豆腐…１／４丁
にんじん…３０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ１、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ｂ）
かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん、酒…各大さじ１、片栗粉、砂糖…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１、茹でたほうれん草適量
わさび（すりおろす）…適量
●きのことさつまいもの炊き込みごはん（２～３人分）
米…２合、さつまいも…１５０ｇ
しめじ…１／２パック （１００ｇ）、舞茸…１パック（１００ｇ）
かつおだし…２８５cc
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
●ごろごろナスの香りみそ汁（２人分）
ナス…３本、かつおだし…５００㏄
みそ…大さじ３、青じそ…４枚
しょうが…２片
◇男子ごはん６月６日放送日のレシピ
●にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め（２人分）
牛タン…２００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、にんにくの芽…１束（１３０ｇ）
青唐辛子３本、ごま油大さじ１
ａ）
にんにく、しょうが（すりおろし）…各１片分、酒…大さじ２
みそ…大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
●大和芋のすまし汁（２人分）
大和芋…１５０ｇ、だし汁…６００㏄
ａ）
酒、薄口しょうゆ…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
●モロッコインゲンのしょうが炒め和え（２人分）
モロッコインゲン…１袋（１５０ｇ）、しょうが…２片（２０ｇ）
ａ）
水…大さじ２、酒…大さじ１／２
鶏ガラスープの素（半練り）…小さじ１／３、塩…小さじ１／４
片栗粉…小さじ１／５
ごま油…大さじ１、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
塩…少々
●ナスの辛子煮（２人分）
ナス…３本（２００ｇ）
ａ）
だし汁…大さじ３、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…小さじ２
練り辛子…小さじ１
サラダ油…大さじ３、糸唐辛子、白いりごま…各適量
◇男子ごはん３月２１日放送日のレシピ
●サワラのみそ漬け焼き（２人分）
サワラ…２切れ、塩…少々
ａ）
みそ…１２０ｇ、砂糖…大さじ２
みりん…大さじ１．５、酒、しょうゆ…各大さじ１
しょうがの甘酢漬け…適量
●たけのことグリンピースの炊き込みごはん（２～３人分）
米…２合、茹でたけのこ…１５０ｇ
グリンピース…１袋（さやから出して８０ｇ）
ａ）
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、砂糖…小さじ１
ｂ）
だし汁…３３０㏄、酒…大さじ１．５
塩…小さじ１／３
水…２００㏄、塩…小さじ２／３
●菜の花の梅肉和え（２人分）
菜の花…１／２束（１００ｇ）、塩…少々
梅干し…２個、かつおぶし（ソフトパック）…１／２袋（１ｇ）
●えのきとしょうがのみそ汁（２人分）
えのき…１／２袋（１００ｇ）、しょうが…１片
大葉…５枚、かつおだし…４００㏄
みそ…大さじ１．５
◇男子ごはん３月１４日放送のレシピ
今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを５品一気にご紹介します♪
＃205＜2012/4/8放送＞『桜えびとワカメの混ぜごはん』
◇男子ごはん１２月１３日放送日のレシピ
●揚げだしタラのゆず風味煮込み（２人分）
タラ…２切れ、塩…小さじ１／２
片栗粉…適量、大根…３ｃｍ
しいたけ…２個、ごま油…大さじ２
ａ）
だし汁（かつお、昆布）…１５０ｃｃ、酒、みりん…各大さじ１
しょうゆ…大さじ２、砂糖…大さじ１／２
ゆず…１／２個
●冬瓜のさっぱりお椀（２人分）
冬瓜…４５０ｇ
ａ）
だし汁（かつお、昆布）…４００ｃｃ、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ２／３
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
すし酢…大さじ１．５、三つ葉、塩…各適量
●みそダラ（２人分）
タラ…１切れ（１５０ｇ）、しょうが…１片
ａ）
みそ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
しょうゆ…小さじ１
ごま油…大さじ１／２、白すりごま…大さじ１
万能ねぎ（小口切り）…適量
●おかひじきのおひたし（２人分）
おかひじき…１パック（８０ｇ）、塩…少々
かつお節（ソフトパック）…１／３パック、しょうゆ…小さじ１
◇男子ごはん１０月４日放送日のレシピ
●春菊のごま酢和え（２人分）
春菊…１束、塩…少々
ａ）
白すりごま、すし酢、めんつゆ（3倍濃縮）…各大さじ１
●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮（２人分）
豚ヒレ肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…１／３本（８０ｇ）
ナス…１本、しいたけ…大２個
ごま油…大さじ１．５
ａ）
かつおだし…１５０㏄、おろししょうが…２片分
しょうゆ…大さじ２、みりん、酒…各大さじ１
砂糖…小さじ２
●揚げカブのお吸い物（２人分）
カブ…２～３玉（１５０ｇ）、片栗粉…適量
サラダ油、ごま油…各適量
ａ）
かつおだし…５００㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ１
みりん…大さじ1／２、塩…小さじ１／３
万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん７月５日放送のレシピ
●焼き豚重（２人分）
豚肩ロース肉（かたまり）…３５０ｇ
ａ）
しょうゆ…大さじ１、酒…大さじ１／２、砂糖…小さじ１／２
《タレ》
おろしにんにく…１片分、しょうゆ…大さじ３
酒…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖、コチュジャン…各小さじ２
ごま油…大さじ１、麦ごはん…２人分
万能ネギ(小口切り)、青のり…適量
●長芋の梅和え（２人分）
長芋…８０ｇ、梅干し…１個
●ニラ辛（２人分）
ニラ…1束
ａ）
しょうが(みじん切り)…1片分、酢…小さじ2
白いりごま、ごま油、豆板醤、薄口しょうゆ…各小さじ1
塩…少々
●にんにくスープ（２人分）
にんにく…１片、かつおだし…５００㏄
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１
砂糖…小さじ１／２
◇男子ごはん３月１日放送のレシピ
●サワラのフキノトウみそ（２人分）
サワラ…２切れ（１３０ｇ／切れ）、塩…小さじ１／２
≪フキノトウみそ≫
フキノトウ…１パック（小１２個、１３０ｇ）、サラダ油…小さじ１
ａ）
みそ…大さじ４．５、砂糖…大さじ３
みりん…大さじ１．５、酒…大さじ１
●みょうがの甘酢漬け（２人分）
みょうが…３本、しょうが（薄切り）…２枚
すし酢…大さじ２
●たけのこごはん 材料（２～３人分）
米…２合
ａ）
かつおだし…３１０㏄、酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ１
塩…小さじ１／２
たけのこ水煮…１５０ｇ、バター…１０ｇ
みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
●ほじそのしょうゆ漬け
ほじそ…１パック（８０ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ２、みりん、酢…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
●ハマグリのお吸い物（２人分）
ハマグリ（砂抜き済）…４～６個、かつおだし…７００㏄
酒、みりん…各大さじ１／２、薄口しょうゆ…小さじ１
塩…小さじ２／３、姫三つ葉（刻む）…適量
●ホタテとおかひじきのぬた（２人分）
ホタテ（生食用）…１００ｇ、おかひじき…１パック（８０g）
ａ）
白みそ…大さじ２．５、すし酢…大さじ１．５
砂糖…小さじ１、薄口しょうゆ…小さじ１／２
酒、塩…各適量
◇男子ごはん１月１２日放送のレシピ
新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画。
2019年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！
第３位：#587『鉄鍋シリーズ第4弾 和風きのこハンバーグ』（2019/9/8放送）
第２位：#586『アレンジそうめん 第4弾』（2019/9/1放送）
第１位：#574『梅雨をふっとばせ！スタミナ定食』（2019/6/9放送）
◇男子ごはん１２月１５日放送のレシピ
●塩焼きブリの混ぜごはん（２人分）
ブリ…２切れ、ごぼう…１／４本（５０ｇ）
にんじん…１／４本（５０ｇ）
ａ）
酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ１、塩…小さじ１／２
かつおだし…適量、米…２合
万能ねぎ（小口切り）…適量、塩…小さじ１／３
●ほうれん草と油揚げのみそ汁（２人分）
かつおだし…６００㏄、ほうれん草…１／２束
油揚げ…１／２枚、みそ…大さじ２～４
塩…少々
●長芋とインゲンの梅煮（２人分）
長芋…２００ｇ、インゲン…６本
梅干し…２個、塩…少々
ａ）
みりん、酒…各大さじ１、しょうゆ…大さじ１／２
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／３
かつおだし…２００㏄
●カキフライ（２人分）
カキ（加熱用）…２５０ｇ、生パン粉、薄力粉、揚げ油…各適量
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
溶き卵…１個分、片栗粉…適量
キャベツ（千切り）、中濃ソース、レモン（くし形に切ったもの）…各適量
《和風タルタルソース》
玉ねぎ…１／４個、大葉…１０枚
ゆで卵…２個
ａ）
マヨネーズ…大さじ３．５、からし…小さじ１／２
酢…大さじ１、塩…小さじ１／３
◇男子ごはん６月９日放送のレシピ
●牛カルビ丼のオレンジソースがけ（２人分）
牛カルビ肉（焼肉用）…３００ｇ、もやし…１袋
温かいごはん…２人分、塩、黒こしょう…各適量
《たれ》
にんにく、しょうが…各１片（各１０ｇ）、玉ねぎ…４０ｇ
ごま油…大さじ１／２
ａ)
しょうゆ…大さじ２、オレンジの搾り汁…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、白いりごま…大さじ１／２
砂糖…小さじ２、みそ…小さじ１
豆板醤…小さじ１／２
ｂ)
片栗粉、水…各小さじ１／２
●砂肝のとろろポン酢（２人分）
砂肝…１００ｇ、酒…適量
ごま油、しょうゆ…各小さじ１／２、長いも…２００ｇ
ポン酢…適量、万能ねぎ（小口切り）…適量
●オクラとしょうがのスープ（２人分）
オクラ…６本、しょうが…１片
水…６００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…大さじ１／２
薄口しょうゆ…大さじ１、みりん、酒…各大さじ１／２
長ねぎ（みじん切り）…適量、塩…少々
◇男子ごはん３月３１日放送のレシピ
●タコ飯（２人分）
米…２合、茹でタコ…１６０ｇ
ａ）
薄口しょうゆ、酒…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
かつおだし…適量、青じそ…適量
●新じゃがのしょうゆバターがらめ（２人分）
新じゃが…６００ｇ、バター…１０ｇ
ａ）
水…６００㏄、砂糖…大さじ１
塩…小さじ２
ｂ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１
●菜の花と油揚げのみそ汁（２人分）
菜の花…１／２束、油揚げ…１枚
かつおだし…５００㏄、みそ…大さじ１．５
塩…少々
●鶏肉の梅肉みぞれ煮（２人分）
鶏もも肉…６００ｇ、菜の花…１／２束（１００ｇ）
大根…３００ｇ
ａ）
梅干し…３個（種を取り除いて３０ｇ）、酒…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
ｂ）
かつおだし…1カップ、しょうゆ…大さじ１．５
みりん…大さじ１、酒…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１、塩…少々
◇男子ごはん１月６日放送のレシピ
今週の男子ごはんは、昨年（2018年）にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪
第３位：#526『暑さをぶっとばせ スタミナ定食』
第２位：#504『大人のメンチカツカレー』
第１位：#529『夏のアレンジ麺』
◇男子ごはん１２月２日放送のレシピ
■青菜のおひたし
小松菜…１束（２００ｇ）、かつお節（ソフトパック）…少々
塩…少々
■豚ロースの白みそ焼き
豚リブロース…２枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／３
ａ）
しょうが（おろしたもの）…１片分、白みそ…２５ｇ
みりん、酒、水…各大さじ１、しょうゆ…小さじ１
サラダ油…大さじ１、バター…１０ｇ
一味唐辛子…少々
■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
ごはん…２合分、レンコン…１００ｇ
にんじん…１／３本（５０ｇ）
ａ）
めんつゆ…大さじ１、酒…大さじ１／２
砂糖…小さじ１／２
ごま油…小さじ１、白いりごま…小さじ１
酢、水…各適量
■具だくさんのけんちん汁
レンコン…７０ｇ、ごぼう…４０ｇ
にんじん…３０ｇ、大根…８０ｇ
こんにゃく（黒）…８０ｇ、油揚げ…１枚（３５ｇ）
かつおだし…５００㏄、薄口しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、塩…適量
酢、水…各適量、万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん９月１６日放送のレシピ
■塩サバのごましょうゆがらめ（２人分）
塩サバ（３枚おろし）…１尾分、まいたけ…大１パック（１８０ｇ）
ナス１本（１００ｇ）、大葉６枚
ａ）
白すりごま…大さじ１、しょうゆ…大さじ２
すし酢…大さじ１．５、みりん…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
片栗粉、サラダ油…各適量
■オクラのからしみそ和え（２人分）
オクラ…１袋（８本）
ａ）
白みそ…大さじ１．５、和からし…小さじ１／２
しょうゆ、すし酢…各小さじ１、砂糖…大さじ１／２
かつお節（ソフトパック）…適量、塩…少々
■炒めしょうがの白みそ汁（２人分）
かつお出汁…６００㏄、白みそ…大さじ４
薄口しょうゆ…大さじ１、しょうが…２片
絹豆腐…１／２丁、万能ねぎ（小口切り）…適量
ごま油…小さじ１
◇男子ごはん４月８日放送のレシピ
■新たけのこの炊き込みごはん（２～３人分）
新たけのこ（茹でたもの）…１５０ｇ、米のとぎ汁…適量
米…２合
ａ）
かつおだし…３１０㏄、酒、みりん…各大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ２、塩…小さじ１／２
木の芽…適量
■アサリのお吸い物（２～３人分）
アサリ（砂抜き済）…２７０ｇ、酒…大さじ１
昆布…６㎝、水…６００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…小さじ２、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
三つ葉…適量
■焼き豆腐のアサリあんかけ（２～３人分）
絹豆腐…２丁、アサリ（砂抜き済）…２００ｇ
椎茸…２個、片栗粉…適量
ａ）
かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん、酒…各大さじ１、片栗粉…小さじ２
砂糖…小さじ１
ごま油…大さじ１、サラダ油…適量
しょうが（おろしたもの）…適量
◇男子ごはん１１月３日放送のレシピ
■鶏肉の炊き込みご飯（２～３人分）
米…２合、鶏もも肉…１００ｇ
にんじん…１／４本（５０ｇ）、ごぼう…１５㎝（４０ｇ）
油揚げ…１枚
ａ）
かつおだし…３１５㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
塩…小さじ１／２
■さつまいもの麦みそ汁（２～３人分）
さつまいも…小１本（１５０ｇ）、にんじん…１／４本（５０ｇ）
油揚げ…１枚、九条ねぎ（小口切り）…適量
かつおだし…６００㏄
ａ）
麦みそ…大さじ２．５、みりん…大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
■鶏肉のごま酢煮（２～３人分）
鶏もも肉…４００ｇ、大根…４㎝（１５０ｇ）
しょうが…１片、ゆで卵…２個
白すりごま…大さじ２、塩…適量
ａ）
かつおだし…３００㏄、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１．５、砂糖…大さじ２／３
酒、酢…各大さじ１、塩…小さじ１／２
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１
■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
しらたき（結んであるもの）…１２個（約３６０ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ３、みりん、酒…各大さじ２
砂糖…大さじ１．５
白いりごま…大さじ１／２、辛味大根…小１／２本
砂糖…適量
◇男子ごはん１０月１５日放送のレシピ
■カキの炊き込みごはん（２－３人分）
カキ…３００ｇ、米（洗って水気をきったもの）…２合
しょうが…大１片
ａ）
かつおだし…４００㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ２
酒…大さじ１、砂糖…小さじ１
万能ねぎ（小口切り）、塩…各適量
■鮭のみそバター焼き（２人分）
生鮭…２切れ、ししとう…８本
まいたけ…１パック、しょうが…１片
塩小さじ…１／２
ａ）
赤唐辛子…１本、にんにく（おろしたもの）…１／２片
酒、みりん…各大さじ１、みそ、しょうゆ…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
バター…１０ｇ
■根菜の卵とじ汁（２人分）
長芋…５０ｇ、れんこん…５０ｇ
にんじん…５０ｇ、かつおだし…６００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１
塩…小さじ１／３
卵…１個
◇男子ごはん６月１１日放送のレシピ
■にんにくの芽の豚肉ロール巻き（２～３人分）
豚肉（しょうが焼き用）…８枚（約２４０ｇ）、にんにくの芽…１０本
ａ）
にんにく（みじん切り）…１／２片、しょうゆ…大さじ１．５
酒、みりん、白いりごま…各大さじ１、韓国唐辛子(粉末)…大さじ１／２
砂糖…小さじ１
ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量
■キャベツのピリ辛浅漬け（２人分）
キャベツ…４５０ｇ、塩…小さじ１．５
ａ）
にんにく（すりおろす）２片、すし酢…大さじ１．５
ごま油…大さじ１、韓国唐辛子（粉末）…大さじ１／２
■トマトと舞茸のにんにくスープ（２人分）
舞茸…１パック（１００ｇ）、トマト…小１個
ニラ…２本、にんにく（みじん切り）…１片
ａ）
水…６００㏄、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ごま油…大さじ１、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２
◇男子ごはん４月２３日放送のレシピ
■ミックスフライ定食（２～３人分）
《コロッケ》
じゃがいも…大３個（約８００ｇ）、玉ねぎ…１／２個
合いびき肉…１００ｇ、サラダ油…大さじ１／２
バター…１０ｇ、塩、黒こしょう…各適量
《エビ、ホタテ》
エビ…大４尾、ホタテ（貝柱）…４個
塩、黒こしょう…各適量、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
溶き卵…２個
《付合せ》
キャベツの千切り、トマト（くし形）、レモン（くし形）、パセリ、中濃ソース…各適量
《タルタルソースの材料》
ゆで卵…２個、ピクルス…小１本（約３０ｇ）
玉ねぎ…小１／４個（約５０ｇ）、マヨネーズ…大さじ４
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
■コンソメスープ（２人分）
ハム…４０ｇ、セロリ…５０ｇ
にんじん…３㎝（約３０ｇ）、玉ねぎ…３０ｇ
オリーブ油…大さじ１、ローリエ…１枚
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）…適量
ａ）
水…４００㏄、コンソメ（顆粒）…１袋（５ｇ）
◇男子ごはん４月９日放送のレシピ
■アサリの炊き込みごはん（２～４人分）
アサリ（砂抜き済）…３５０ｇ、ごぼう…８㎝（４０ｇ）
にんじん…３㎝（３０ｇ）、米…２合
かつおだし…適量、かいわれ大根（根元を切る）…適量
ａ）
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
■ニラと玉子のお吸い物（２人分）
ニラ…１／２束、卵…１個
かつおだし…５００㏄
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ１．５、酒…大さじ１
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
■真アジのねぎ味噌詰め（２人分）
真アジ…２尾、塩…小さじ２／３
ししとう、新しょうが（甘酢漬け）…各適量
《ねぎ味噌だれ》
長ねぎ…１０㎝（６０ｇ）、にんにく…１／２片
味噌…大さじ１．５、みりん、酒…各大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２
◇男子ごはん１月２９日放送のレシピ
■ピリ辛ブリ大根（2人分）
ブリ…４切れ、大根…１／２本（約５５０ｇ）
塩…１つまみ、梅干し…２個
春菊…適量
ａ）
おろししょうが…大１片分、みそ…大さじ３
みりん、砂糖…各大さじ２、しょうゆ…大さじ１
豆板醤…大さじ１／２、コチュジャン…小さじ１
ｂ）
水…４００㏄、酒…１００㏄
■れんこんの津軽揚げ風（2人分）
れんこん…１節（約１２０ｇ）
ａ）
しょうゆ…５０㏄、みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１.５、りんご酢、白すりごま…各大さじ１
はちみつ…小さじ１、天ぷら粉、水…各大さじ３
揚げ油…適量
■豆苗としいたけのスープ（2人分）
豆苗…１パック、しいたけ…２～３個
長ねぎ…１０㎝、しょうが（みじん切り）…１片
ａ）
水…６００㏄、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１／２
酒…大さじ１、ごま油…大さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１、塩…小さじ１／２
◇男子ごはん９月２５日放送のレシピ
■戻りガツオの漬け焼き（2人分）
カツオ（刺身用）…250g
(a)
酒…大さじ1、みりん…大さじ1.5
しょうゆ…大さじ3
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1.5
赤パプリカ（細切り）、かいわれ大根、大根おろし…各適量
《キノコソース》
しいたけ…2個（40g）、しめじ…1/3パック（70g）
しょうが（みじん切り）…1片分、水…1/4カップ
片栗粉…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
■キノコとタコの炊き込みごはん（2～3人分）
米…2合、茹でタコ…200ｇ
しめじ…1/2パック、しいたけ…2個
絹さや（塩で茹でして斜め千切りにしたもの）…6～8本、かつおだし…適量
(a)
みりん…大さじ2、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1
塩…小さじ1/2
■なめこと豆腐の赤だし（2人分）
なめこ…1袋、豆腐…1/2丁
三つ葉（刻んだもの）…適量、かつおだし…600㏄
赤みそ…大さじ2.5、山椒粉…適量
◇男子ごはん８月２８日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい！ 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪
第３位：#222『塩ダレスタミナ豚丼』
第２位：#370『スタミナ中華定食』
第１位：#275『豚とアサリのWスープチゲ＆ガーリックチャーハン』
♯
あれ、この時期に総集編は珍しいですね～、初めてのパターンでは？
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね～。
なんだろう？ 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから（派遣されてないはず）。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ？ けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)
◇テレビ東京・男子ごはん６月１２日放送のレシピ
■麦とろごはん（2人分）
長芋…250g、だし汁（カツオ）…大さじ3
薄口しょうゆ…大さじ1、青のり…適量
≪麦ごはん≫（作りやすい分量）
米・水…2合分、大麦…50g
水（大麦分）…100cc
■豚バラ肉とニラのみそ煮込み（2人分）
豚バラ薄切り肉…400g、ニラ…1束
にんにく…2片
(a)
赤唐辛子（小口切り）…1本、赤みそ…大さじ3
みりん…大さじ2、しょうゆ…小さじ1
だし汁（カツオ）…160cc
卵…2個、七味唐辛子…適量
■もやしとキムチの和え物（2人分）
もやし…1袋、キムチ…60g
ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/3
酒…少々
◇テレビ東京・男子ごはん４月３日放送のレシピ
■とり天（2人分）
鶏もも肉…300g、タラの芽…6個
茹でたけのこ…150g
(a)
しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、酢…各大さじ1
しょうが…1片分
天ぷら粉…50g、水…大さじ6
大根おろし…8㎝分、揚げ油、塩…各適量
(b)
めんつゆ…大さじ2、すし酢…大さじ1
■菜の花の辛子みそ和え（2人分）
菜の花…1束
(a)
和辛子…小さじ1/2、白みそ…大さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1、酢、みりん…各大さじ1
塩…少々
■あおさとあさりのお吸い物（2人分）
あさり（砂抜き済）…150g、あおさ…3g
長ねぎ（みじん切り）…適量、塩…小さじ1/3
酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、だし汁（カツオ）…600㏄
◇テレビ東京・男子ごはん２月２８日放送のレシピ
■白菜の浅漬け（2人分）
白菜…大2枚、しょうが…1片
塩…小さじ1/2、酢、しょうゆ…各大さじ1
■鶏団子の白みそ汁（2人分）
カブ…2個、鶏ひき肉…100g
白みそ…大さじ3、おろししょうが…1/2片分
薄口しょうゆ…大さじ1/2
(a)
薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
白こしょう…適量
だし汁…600㏄
■牛肉とレンコンの甘辛煮（2人分）
牛薄切り肉（すき焼き用）…300g、しめじ…1パック
レンコン…100g、春菊…適量
しょうが（みじん切り）…1片
(a)
しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
白いりごま、粉山椒…各適量、サラダ油…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１１月２２日放送のレシピ
■サバのすりながし汁（2人分）
サバ…半身、だし汁（かつお）…600cc
れんこん…100g、にんじん…50g
おろししょうが…適量
(a)
酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/2
三つ葉…適量
■塩サバと野沢菜のせごはん（2人分）
塩サバ…半身、野沢菜…適量
温かいごはん…適量
■黒酢だれの揚げサバ（2人分）
サバ（3枚おろし）…1尾分、長ねぎ…1本
れんこん…40g
(a)
黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
片栗粉…適量、揚げ油…適量
◇テレビ東京・男子ごはん６月２１日放送のレシピ
■スタミナにんにく餃子（２人分）
豚ひき肉…200g、青唐辛子…10本（37g）
玉ねぎ…小1/2個（100g）、にんにく…3片
(a)
片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1/2、ウスターソース…大さじ2
餃子の皮…1袋（約20枚）、サラダ油…大さじ1
ごま油、片栗粉…各適量、水…1/2カップ
＜つけダレ＞
万能ネギ（小口切り）…適量、ウスターソース…適量
■にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め（２人分）
豚バラ薄切り肉…100g、にんにくの芽…1束
ピーマン…2個
(a)
片栗粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1
オイスターソース…大さじ1
ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん３月２９日放送のレシピ
■ごまみそダレの揚げサバ（2人分）
サバ（3枚おろし）…1尾分、片栗粉…適量
塩…小さじ1/2、揚げ油…適量
青じそ…5枚、長ねぎ…1/2本
≪ごまみそダレ≫
白練りごま…大さじ3、みそ、しょうゆ…各小さじ2
砂糖…大さじ1/2、水…大さじ1.5
■菜の花とアサリのおひたし（2人分）
菜の花…6本、アサリ（砂抜き済）…8個
ダシ汁…200cc、酒…大さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量
■五目汁（2人分）
たけのこ（水煮）…60ｇ、春ごぼう…1/4本（50ｇ）
さつまいも…50ｇ、にんじん…50ｇ
干ししいたけ…3個、干ししいたけの戻し汁…大さじ1
ダシ汁…500cc
(a)
しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3
酒…大さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん１２月７日放送のレシピ
■ギンダラの香り煮（2人分）
ギンダラ…4切れ
(a)
しょうゆ…70cc、酒、みりん…各50cc
豆板醤…小さじ1、砂糖…大さじ2
八丁みそ…小さじ1
しょうが、にんにく…各1片、長ねぎ…1/2本
三つ葉…適量
■絶品豚汁（4人分）
豚バラ薄切り肉…100ｇ、大根…4㎝（150ｇ）
ごぼう…15㎝（50ｇ）、にんじん…3㎝（40ｇ）
玉ねぎ…1/4個（50ｇ）、青ねぎ（小口切り）…適量
八丁みそ…大さじ3、水…700cc
みりん…大さじ1、塩…少々
ごま油…大さじ1、七味唐辛子…適量
■レンコンとすき昆布の煮物（4人分）
すき昆布（乾燥）…16ｇ、レンコン…250ｇ
青じそ…5枚
(a)
みりん…70cc、しょうゆ…1/2カップ
砂糖…大さじ1、酒…大さじ2
サラダ油…大さじ2
◇テレビ東京・男子ごはん９月２８日放送のレシピ
■サンマの揚げ焼き（2人分）
サンマ…2尾、ししとう…4本
長ネギ…5cm、塩…適量
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ2
≪山椒ソース≫
花山椒…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1
■秋鮭とキノコの炊き込みごはん（2人分）
生鮭…1切れ（100ｇ）、しめじ…1/2パック
マイタケ…1パック、米…2合
(a)
みりん…大さじ2、酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
だし汁…約320cc、海苔…適量
■超カンタン焼きナス（2人分）
ナス…2本、長ネギ…5ｃｍ
ポン酢…小さじ2、ごま油…小さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん４月１３日放送のレシピ
■鶏ももの白みそ焼き（2人分）
鶏もも肉…1枚（約280g）
(a)
白みそ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2
■おにぎり2種（2人分）
≪豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり≫
豚こま切れ肉…100g、ゆでたけのこ…100g
しょうが…1片、ごま油…小さじ1
みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…小さじ1/2
温かいご飯…320ｇ、木の芽…適量
≪焼きおにぎり≫
(a)
かつお節（粉の部分）…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
みりん…小さじ1/2
温かいご飯…320g
■うるいのごま和え（2人分）
うるい…1パック（100g）、塩…少々
(a)
白すりごま…大さじ2、めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ1
砂糖…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１月２６日放送のレシピ
■ブリの照り焼き（4人分）
ブリ…4切れ、塩…少々
ナス…2本、サラダ油…大さじ2.5
大根おろし…適量
(a)
しょうゆ…50cc、酒、みりん…各30cc
砂糖…大さじ1
■ほうれん草とエノキのだしびたし（4人分）
ほうれん草…１把、エノキ…1/2袋
(a)
だし汁…1カップ、酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1、塩…小さじ1/3
■いたけの肉詰めみそ汁（2～3人分）
しいたけ…小6個、片栗粉…適量
だし汁…500cc、みりん…大さじ1
白みそ…大さじ1.5、青ねぎ…適量
(a)
鶏挽き肉…100g、塩…小さじ1/4
薄力粉…小さじ1/2
■長芋のとろろ（2人分）
長芋…200g、長ねぎ（みじん切り）…小さじ1
だし汁…50cc、薄口しょうゆ…小さじ1
塩…小さじ1/4、青のり…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月２２日放送のレシピ
■カレイのおろし煮（2人分）
カレイ（切り身）…2切れ（200g/切れ）、大根…150g
(a)
水…1カップ、めんつゆ…1/2カップ
青ねぎ（小口切り）…適量、おろししょうが…１片
片栗粉…適量、塩…小さじ1/2
揚げ油…適量
■きのこの炊き込みごはん（2人分）
しいたけ…小8個、しめじ…1袋
まいたけ…1袋、米…2合
しょうが（みじん切り）…1片、ごま油…大さじ1
(a)
だし汁…315cc、薄口しょうゆ…大さじ1
みりん…大さじ1、酒…大さじ1
塩…小さじ1/3
■根菜の炒めみそ汁（2人分）
ごぼう…50g、にんじん…50g
長ねぎ…30g、だし汁…500cc
サラダ油…小さじ1、白みそ…大さじ4
◇テレビ東京・男子ごはん４月２８日放送のレシピ
■ごまカツオ（２人分）
◇ごまカツオ
カツオ…300g
【A】
みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
白ねりごま…大さじ1
◇ダシ
ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
◇薬味・ごはん
万能ネギ（小口切り）…適量、刻みのり…適量
白すりごま…適量、わさび…適量
温かいご飯…2人分
■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め（２人分）
鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
にんにく（みじん切り）…1片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
サラダ油…大さじ1/2
【A】
酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
しょうゆ…小さじ2
塩、黒こしょう…各適量
■三つ葉と青ネギのサラダ（２人分）
三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
塩…小さじ1/5、こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん３月２４日放送のレシピ
■黒酢肉団子（２人分）
豚挽き肉…500g、薄力粉…大さじ1
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
片栗粉、揚げ油…各適量
【A】
黒酢…1/2カップ、砂糖…大さじ2
オイスターソース…大さじ2
■にんにくの芽とパプリカの炒め物（２人分）
にんにくの芽…1束、赤パプリカ…1/2個
にんにく（みじん切り）…1片、しょうが（みじん切り）…1片
サラダ油…大さじ1、酒…大さじ1
ナンプラー…大さじ1/2、黒こしょう…適量
■三つ葉としいたけのとろみスープ（２人分）
三つ葉…1把、しいたけ…3個
にんにく（みじん切り）…1/2片、しょうが（みじん切り）…1/2片
【A】
水…500cc、中華スープ…小さじ2
【B】
片栗粉…小さじ１、水…小さじ１
ごま油…小さじ１、塩、黒こしょう…各適量
オイスターソース…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月２７日放送のレシピ
■鯛のアラのしょうが煮（３～４人分）
鯛のアラ…500～600g、しょうが…２片
【A】
みりん…100cc、酒…100cc
しょうゆ…150cc、砂糖…大さじ4
■根菜のおろししょうが味噌汁（２～３人分）
れんこん…100g、ごぼう…15cm（50g）
じゃがいも…小１個（130g）、にんじん…5cm（80g）
しょうが…1片、カツオダシ…600cc
白味噌…大さじ4、しょうゆ…小さじ1
■インゲンと油揚げのしょうが炒め（２人分）
インゲン…2パック、油揚げ…1枚
しょうが…1片、カツオ節…3g
サラダ油…大さじ1/2、酒…小さじ2、塩…小さじ1/3
塩…適量（インゲン茹でる用）
◇テレビ東京・男子ごはん９月３０日放送のレシピ
■和風メンチカツ（６～８個分）
合挽き肉…400g、玉ねぎ…1/2個（100ｇ）
青じそ…10枚、塩…小さじ1/2
白こしょう…適量
≪めんつゆソース≫
めんつゆ…50cc、だし汁…100cc
白すりごま…大さじ1、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの
薄力粉…適量、卵…適量
パン粉…適量、揚げ油…適量
キャベツの千切り…適量、レモン…適量
■マカロニサラダ（４人分）
マカロニ…250g、ツナ…1缶
玉ねぎ…1/4個（50ｇ）、きゅうり…1本
オリーブ油…大さじ1、カレー粉…大さじ1
マヨネーズ…大さじ4、塩…適量
■刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁（２人分）
絹ごし豆腐…1/2丁、油揚げ…1枚
玉ねぎ…1/4個（50ｇ）
だし汁…600cc、みそ（白系）…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月３０日放送のレシピ
■カツオだし（作りやすい分量）
カツオ節…30g、水…1,000cc
■焼きサンマの炊き込みごはん（２人分）
米…２合、サンマ（3枚おろし）…２尾
梅干し…２個
※調味料とだし汁を合わせて360ccにする
だし汁…適量、薄口しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ２、みりん …大さじ２
万能ねぎ（小口切り）…適量
■揚げナスのエノキあんかけ（２人分）
ナス…4本、エノキ茸…1/2袋（50ｇ）
ニラ…3本、だし汁…250cc
【A】
酒…大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/4
揚げ油…適量、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
おろししょうが…適量、七味唐辛子…適量
■ごぼうと長芋のすり流し汁（２～３人分）
ごぼう…1本（100ｇ）、長芋…1/4本（150ｇ）
にんじん…1/2本（50ｇ）、だし汁…600cc
【A】
酒…大さじ1、みりん…大さじ1
しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/3
万能ねぎ（小口切り）…適量
◇テレビ東京・男子ごはん４月８日放送のレシピ
■さわらのみそ焼き（２人分）
さわら…2切れ
【a】
味噌…大さじ3、みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1、酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1/2
木の芽…適宜、ほうれん草のおひたし…適宜
■桜えびとワカメの混ぜごはん（２人分）
釜揚げ桜エビ…50g、乾燥わかめ…10g
米…2合、だし汁…適宜
【a】
酒…大さじ1、みりん…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/2
■サバのつみれ汁（２人分）
サバ（3枚おろし）…1尾（正味200ｇ）
しょうが汁…小さじ1/2、味噌…大さじ1/2
だし汁…600cc
【a】
酒…大さじ2、塩…小さじ1/3
薄口しょうゆ…大さじ1
白髪ねぎ…適宜、針しょうが…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１月１５日放送のレシピ
■鮭のおろし煮（２人分）
生鮭…２切れ、セリ…１束
【ａ】
大根おろし…５cm分、水…１カップ
しょうゆ…大さじ２、酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
しょうゆ…適宜、ごま油…小さじ１
■豚肉と焼き長芋のみそ汁（２人分）
水…３カップ、煮干し…大１０尾
【ａ】
長芋…５cm（約120g）、薄力粉…大さじ１～２
しょうゆ…ほんの少々
豚バラ薄切り肉…80g、サラダ油…大さじ１
みそ…大さじ２．５、長ねぎ（小口切り）…適宜
七味唐辛子…適宜、こしょう…適宜
■人参の浅漬け（２～３人分）
にんじん…１／２本
塩…小さじ１／２、柚子こしょう…小さじ１／２
◇テレビ東京・男子ごはん１１月２０日放送のレシピ
■ニラの焼き餃子（４人分）
豚挽き肉…１５０ｇ、キャベツ…１／４個
ニラ…１束、ザーサイ…３０ｇ
【a】
おろしにんにく：１／２片分、オイスターソース：大さじ１弱
味噌：小さじ２、ごま油：小さじ１
こしょう：たっぷり
餃子の皮…２袋
【b】
水：２カップ、薄力粉：大さじ２
ごま油…適宜、塩…適宜
酢…適宜、しょうゆ…適宜
ラー油…適宜
■もやしの豆板醤炒め（４人分）
もやし…もやし、にんにく…２片
桜エビ…大さじ３、ごま油…大さじ１
豆板醤…大さじ１／２、酒…大さじ１
オイスターソース…小さじ１、塩…適宜
こしょう…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１月１６日放送のレシピ
■タラ丼（２人分）
生タラ：２切れ
長ネギ：１／２本
【下味】
ａ おろししょうがの絞り汁：１片分
しょうゆ・みりん：各小さじ１／２
【合わせ調味料】
ｂ 水：大さじ２
しょうゆ・味噌・みりん：各小さじ２
砂糖、ごま油：各小さじ１
片栗粉：大さじ２、揚げ油：適宜
温かいご飯：２人分
白いりごま・しば漬け：各適宜
■白子の味噌汁（２人分）
白子：１５０～２００ｇ
かつお節：１つかみ、水：３カップ
味噌：約大さじ２．５
サラダ油：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
■小松菜と桜エビの辛子炒め（２人分）
小松菜：１／２束、にんにく：１片
桜エビ：大さじ３、ごま油：大さじ１
ａ 酒：大さじ１
和からし：小さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月２１日放送のレシピ
■サバの塩焼き（２人分）
サバ：２切れ、塩：適宜
サラダ油：適宜
大根おろし・しょうゆ：各適宜
■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め（２人分）
ブロッコリー：１／２房
エリンギ：１／２パック
にんにく：１片、ごま油：大さじ１
ａ 酒：大さじ１
コチュジャン：小さじ１／２
しょうゆ：少々
■れんこん団子のみそ汁（４人分）
れんこん：１節（１５０ｇ）
ａ 豚挽き肉：１５０ｇ
塩：３つまみ
こしょう：適宜
煮干し：大８尾、水：４カップ
みそ：大さじ３
青ネギ（小口切り）：適宜
一味唐辛子又は七味唐辛子：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月２６日放送のレシピ
■さんまごはん（４人分）
米：２．５合、さんま：２尾
しょうが：１片、しょうゆ：大さじ２
酒：大さじ３
サラダ油：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
■揚げナス（２～３人分）
ナス：３本
ａ おろししょうが：１／２片分
しょうゆ：大さじ１弱
みりん：小さじ１
酒・ごま油：各小さじ１／２
揚げ油：適宜
■キムチ味噌汁（２～３人分）
水：２．５カップ、煮干し：大８尾
木綿豆腐：１／２丁、油揚げ；１／２枚
キムチ：６０ｇ、味噌：大さじ１．５
青ネギ（３～４cm長さに切る）・白いりごま：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん７月１１日放送のレシピ
■茹で鶏のせ梅ごはん（２人分）
鶏むね肉：２枚、しょうが（薄切り）：１片分
水：３カップ、酒・ごま油・塩：各少々
【梅ごはん】
温かいご飯：茶碗２杯分
梅干し：１～２個、みょうが：１個
しらす：大さじ３
大葉：８枚
白いりごま：適宜
■オクラとインゲンのごま味噌炒め（２人分）
オクラ：７本、インゲン：１パック
ごま油：大さじ１、塩：少々
ａ おろししょうが：１／２片分
水：大さじ２
白ねりごま・みりん：各大さじ１
味噌・しょうゆ：各小さじ１
■トマトと卵の和風スープ（２人分）
鶏の茹で汁：２人分、かつお節：１つかみ
トマト：小１／２個、オクラ：３本
卵：１個
薄口しょうゆ・みりん：各小さじ１
塩：適宜
青ネギ（小口切り）・こしょう：各適宜
サラダ油：少々
◇テレビ東京・男子ごはん６月１３日放送のレシピ
■レバカツ（２～３人分）
牛レバー（５～７mm厚さに切る）：約２００ｇ
牛乳：適量
ａ 酒・塩・こしょう：各適量
小麦粉：適量、溶き卵：１個分
パン粉：適量、揚げ油；適量
キャベツ（一口大にちぎる）：適宜
ｂ トマトケチャップ：大さじ２
ウスターソース：大さじ１
粒マスタード：小さじ１
■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め（２～３人分）
ニラ：１束、ゴーヤ：１／２本
にんにく・しょうが：各１片
ごま油：大さじ１
ａ 酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
オイスターソース：小さじ１
からし：小さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん３月２１日放送のレシピ
■ハムカツ（２人分）
ハム：１２枚
ａ 卵：１個分
薄力粉：大さじ３
水：大さじ２～３
パン粉・揚げ油：各適宜
好みのソース・和からし・塩：各適宜
せん切りキャベツ：適宜
■マカロニサラダ（２～３人分）
マカロニ：５０ｇ、きゅうり：１／２本
にんじん：３cm、ハム：２枚
ａ マヨネーズ：大さじ３
粒マスタード：小さじ１
塩・砂糖：各適宜
■具だくさん みそ汁（２～３人分）
水：３．５カップ、煮干し：大６～８尾
鶏モモ肉：１２０ｇ、にんじん：３cm
大根：３cm、油揚げ：１／２枚
みそ：大さじ２～３
青ネギ（小口切り）・七味唐辛子：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１８日放送のレシピ
■牛おこわ（２人分）
もち米：２合
牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
タケノコ水煮：１００ｇ
しいたけ：３個、しょうが：１片
うずらの卵水煮：６個
ａ オイスターソース・しょうゆ：各大さじ１
みりん：大さじ１／２
塩：１つまみ、ごま油：少々
■鶏だんご（２人分）
鶏ひき肉：３００ｇ
ａ 卵：１個
おろししょうが：１／２片分
パン粉：１／２カップ
牛乳：大さじ２、塩：小さじ１／４
こしょう：適宜
ｂ おろししょうが：１／２片
水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
オイスターソース・片栗粉：各大さじ１／２
砂糖：小さじ１／２、ごま油：少々
塩：適宜
サラダ油：適宜
■たらこ卵焼き（２人分）
卵：３個
ａ 牛乳・砂糖：各大さじ１
塩：１つまみ
たらこ：１／２腹
ｂ 牛乳：大さじ１
マヨネーズ：小さじ１
サラダ油：適宜
■小松菜のしらす和え（２人分）
小松菜：１束
しらす・白いりごま：各大さじ２
ごま油：大さじ１、塩：２つまみ
砂糖：１つまみ
◇テレビ東京・男子ごはん９月１３日放送のレシピ
■サンマの炒め煮（２人分）
サンマ（内臓を出したもの）：２尾
長ネギ：１本、おろししょうが：１片分
サラダ油：大さじ１
ａ 水：１５０cc
砂糖・みりん・赤みそ：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
山椒粉（好みで）：適宜
■豚肉と里芋のみそ汁（２～３人分）
水：２．５カップ
煮干し（頭とワタを取り除く）：５～６本
豚小間切れ肉：１００ｇ、里芋：２個
油揚げ：１／２枚、ごま油：大さじ１／２
みそ：大さじ２～３
青ネギ（小口切り）：適宜
塩：少々
■にんじんのナムルサラダ（２～３人分）
にんじん：１本、白すりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１、砂糖：１つまみ
塩：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月２８日放送のレシピ
■砂肝の麦とろ定食（２枚分）
【ダシ汁】（１回分）
湯：４カップ
かつお節：３つかみ
【麦とろ】（３～４人分）
麦ごはん
押し麦：１００ｇ、米：２合、水：適宜
山芋：６～８cm（約１カップ強） ※放送では大和芋を使用
みそ：大さじ１／２
ダシ汁（かつお）：１５０～２００cc
ａ しょうゆ：小さじ１
みりん：小さじ１
刻みのり・青ネギ（小口切り）・白すりごま・わさび・しょうゆ：各適宜
【柔らか砂肝焼き】（３～４人分）
砂肝：２００ｇ、サラダ油：大さじ１
塩・こしょう：各適宜
【豚の鰹だしスープ】（３～４人分）
ダシ汁（かつお）：３カップ、豚バラ薄切り肉：１５０ｇ
オイスターソース：大さじ１、三つ葉（刻む）：適宜
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん４月２６日放送のレシピ
★栗原はるみレシピ
■新しょうがの炊き込みごはん（４人分）
米:２カップ、かつおのダシ汁:適量
A 薄口しょうゆ:大さじ２、みりん:大さじ1
酒:大さじ1
新しょうが：大さじ４ぶん、油揚げ:２枚
塩:少々
■鮭の土佐酢漬け（４人分）
鮭:４切れ（６００ｇ）、にんじん:１/２本
玉ねぎ:１/２個、セロリ:１本（正味１００ｇ）
新しょうが:１片、すだち:２個
赤唐辛子の小口切り:２本分、薄力粉:適宜
塩:適宜、こしょう:適宜
（土佐酢）
しょうゆ:大さじ３、酢:１/２カップ
砂糖:大さじ３、ダシ汁:１カップ
すだち汁:大さじ２、塩:少々
★ケンタロウレシピ
■カレー鶏（４人分）
鶏モモ肉：２枚 サラダ油：大さじ１
ａ 水：大さじ３、オイスターソース：大さじ１
みりん：大さじ１／２、カレー粉：小さじ１
しょうゆ：少々
■カブの漬物（４人分）
カブ：小４個、しょうが：１片
赤唐辛子：１本
ａ ごま油：小さじ１
酢：少々
塩：適宜
■カブの葉のナムル（４人分）
カブの茎：４個分、塩：少々
ａ 白すりごま：大さじ１．５、ごま油：大さじ１／２
塩、砂糖：各２～３つまみ
◇テレビ東京・男子ごはん３月１５日放送のレシピ
■さわらの西京焼き （２人前）
さわら：２切れ、長ネギ：１本
ａ おろししょうが：少々、 水：大さじ２
白みそ・酒：各大さじ１、 醤油・砂糖：各小さじ１
サラダ油：大さじ１
■菜の花の和えもの（２人前）
菜の花：１／２束
めんつゆ・白すりごま：各大さじ１／２
塩：少々
■アサリの混ぜご飯（２人前）
アサリ（むき身）：１５０ｇ、しょうが：１／２片
ａ 水：１／２カップ、しょうゆ：大さじ１
みりん・砂糖：各大さじ１／２
バター：小さじ１、温かいごはん：茶碗２杯強（約３００ｇ）
青ネギ（小口切り）：適宜
■アスパラのスープ（２人前）
水：２．５カップ、煮干し：６尾、かつおぶし：１つかみ強
ミニトマト：６個、アスパラ：１／２束、みりん：小さじ１
しょうゆ：少々、塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１２月７日放送のレシピ
[材料]
■ブリ照り（２人前）
ブリ：２切れ
長ネギ：１本
サラダ油：大さじ１／２～１
ａ）水、みりん：各大さじ３
しょうゆ：大さじ１．５
砂糖：大さじ１／２
■ぶりのあら煮（４人前）
ぶりのあら：約５００ｇ
酒：少々
ａ）水：１カップ
砂糖、しょうゆ、酒：各大さじ１
みりん：大さじ１／２～１
しょうがのしぼり汁：１片分
◇テレビ東京・男子ごはん１０月５日放送のレシピ
[材料]
■ミルフィーユ豚カツ（４人前）
豚肩ロース薄切り肉：４８０～５００ｇ
溶き卵：１個分
薄力粉、パン粉、塩、こしょう、揚げ油：各適宜
ａ.中濃ソース：大さじ３強
白すりごま：大さじ１
ｂ.大根おろし：３／４カップ
みりん、しょうゆ：各大さじ１．５
千切りキャベツ：適宜 和からし：適宜
■豚汁（４人前）
豚こま切れ肉：１２０ｇ
長ネギ：１本 大根：３㎝ ニンジン：３㎝ 冷凍里芋：１２０ｇ
ごま油：大さじ１ 酒：大さじ１ 水：３．５カップ
みそ：約大さじ３ 白すりごま、七味トウガラシ：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月１４日放送のレシピ
[材料]
■サンマの塩焼き（２人前）
サンマ：２尾 サラダ油：大さじ１ 塩：少々
大根おろし、しょうゆ、すだち：各適宜
■キノコの味噌汁（４人前）
いりこ：１０ｇ 水：３カップ しめじ、まいたけ：各１／２パック
なめこ：１パック みそ：大さじ２～３ 青ネギ（小口切り）：適宜
■ひき肉と甘栗の炊き込みご飯（２人前）
米：２合 鶏ひき肉：１５０ｇ 甘栗：２００ｇ
Ａ（薄口しょうゆ：大さじ１、みりん：大さじ１ 塩：１つまみ）
サラダ油：大さじ１／２ しょうゆ：大さじ１
おろししょうが：適宜
■インゲンの白和え（２～３人前）
インゲン：１袋 豆腐（絹）：１／２丁
Ａ（白すりごま：各大さじ１ みりん：大さじ１／２）
砂糖、薄口しょうゆ：各小さじ１、塩：適宜
◇テレビ東京・６月１日放送のレシピ
[材料]
■カレイとししとうの煮付け[２人分]
カレイ（切り身）：２切れ ししとう：１０本 しょうが：１／２片
Ａ（水：３／４カップ 醤油：大さじ１強 みりん：大さじ１
砂糖：大さじ１弱）
■かぶのたらこ和え
かぶ：小３個 たらこ：１／２腹
塩：１つまみ ごま油：少々
■かぶの葉のしらす和え
かぶの葉：３個分 しらす：大さじ３ 白いりごま：大さじ２
みりん：小さじ１ しょうゆ：少々 塩：１つまみ
■のりと豆腐の味噌汁
いりこ：大４～５尾 水：３カップ 豆腐（絹）：１／２丁
焼きのり：２枚 みそ：約大さじ２
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