◇男子ごはん１０月１３日放送日のレシピ
●炙り鯛のセビーチェ風（２～３人分）
鯛（刺身用）…１柵（１８０ｇ）、玉ねぎ…２０ｇ
黄パプリカ…１５ｇ、青唐辛子（生）…１本
ａ）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量
●鶏とトマトの炙りチーズ丼（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、トマト…１５０ｇ
ａ）
酒、水…各大さじ１、ナンプラー…大さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）、砂糖…各小さじ１、片栗粉…小さじ１／３
サラダ油…小さじ１、ピザ用チーズ…４０ｇ
温かいごはん…２人分
●焦がしねぎのサイコロステーキ（２人分）
牛赤身ステーキ肉…２５０ｇ、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、長ねぎ…６０ｇ
にんにく…１片
ａ）
かつおだし…５０㏄、酒、しょうゆ…各小さじ１
片栗粉…小さじ１／３、塩…１つまみ
レモン果汁…小さじ１、サラダ油…小さじ１
◇男子ごはん９月８日放送日のレシピ
●メンチカツ（２人分）
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
ａ）
卵…１個、水…大さじ１／２
塩、コンソメ（顆粒）…各小さじ１／３、ナツメグ…小さじ１／５
黒こしょう…適量
卵…２個、薄力粉…大さじ４
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
《簡単ワインソース》
赤ワイン…１００㏄、ローリエ…１枚
にんにく…（半分に切る）１／２片、バター…５ｇ
ｂ）
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、中濃ソース…大さじ１．５
ケチャップ…大さじ１、はちみつ…小さじ１
●にんじんとパセリのサラダ（２人分）
にんじん…１本（１８０ｇ）、パセリ…１０ｇ
ａ）
おろしにんにく…１／４片分、サラダ油…大さじ１
レモン果汁…小さじ２、砂糖…小さじ１
塩…小さじ１／４
●ケールのポタージュ（２人分）
ケール…１袋（８０ｇ）、牛乳…２００㏄
生クリーム…１００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
砂糖…小さじ１／２、塩…適量
◇男子ごはん５月５日放送日のレシピ
●ミートボールグラタンチキンライス（２人分）
《ミートボールソース》
合いびき肉…２５０ｇ
ａ）
塩…小さじ１／４、卵…１個
薄力粉…大さじ１
玉ねぎ…４０ｇ、にんじん…３０ｇ
ピーマン…１個（２５ｇ）、にんにく…１片
オリーブ油…大さじ１／２、水…１５０㏄
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）
ｂ）
ケチャップ、中濃ソース…各大さじ１、はちみつ…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
《マカロニグラタンのクリームソース》
マカロニ（グラタン用）…７５ｇ、鶏もも肉…１５０ｇ
塩…適量、黒こしょう…少々
玉ねぎ…４０ｇ、薄力粉…大さじ１
生クリーム…２００㏄
《チキンライス》
温かいごはん…４００ｇ、鶏もも肉…１５０ｇ
塩…１つまみ、黒こしょう…少々
玉ねぎ…４０ｇ、ピーマン…１個（２５ｇ）
ａ）
バター…１０ｇ、ケチャップ…大さじ２
塩…小さじ１／４
《その他》
ピザ用チーズ…４０ｇ、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
●ポタージュ（２人分）
じゃがいも…２００ｇ、玉ねぎ…４０ｇ
a）
牛乳、水…各１００㏄
b）
生クリーム…１００㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
塩…小さじ１／３
◇男子ごはん３月１０日放送日のレシピ
●ディルとゴルゴンゾーラのドレッシング和え（２人分）
ミニトマト（大きめ）…１５０ｇ、ズッキーニ…１／２本（１００ｇ）
ゴルゴンゾーラ…３０ｇ、ディル…５ｇ
オリーブ油…大さじ1．５、酢…大さじ１
塩…小さじ１／５
●ローズマリーポーク（２人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）…２枚（３５０ｇ）、じゃがいも…１個
ローズマリー…１～２本、にんにく…１片
オリーブ油…大さじ１．５、バルサミコ酢…大さじ１．５
塩…適量、黒こしょう…適量
●ミントとにんじんのポタージュ
にんじん…小２本（３００ｇ）、ペパーミント…３ｇ
水…３００㏄
ａ）
コンソメ（顆粒）…小さじ１、生クリーム…１００㏄
塩…小さじ１／２、バター…５ｇ
すし酢…小さじ１、オリーブ油…適量
◇男子ごはん１月２８日放送日のレシピ
●チリポテト（２人分）
じゃがいも（メークイン）…２個、合いびき肉…１００ｇ
にんにく（みじん切り）…１片分、キドニービーンズ（水煮または蒸し煮）…１１０ｇ
ａ）
ケチャップ…大さじ２、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ１
チリパウダー…小さじ１／２
●にんじんとツナのドレッシングサラダ（作りやすい分量）
《ドレッシング》
ツナ缶…１缶、にんじん（皮を剥き横4等分に切る）…１００ｇ
玉ねぎ…１０ｇ、にんにく…１／４片
アンチョビ…１枚、サラダ油…大さじ５
酢…大さじ２、しょうゆ…大さじ１．５
砂糖…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
レタス、トマト、きゅうり…各適量
●タンシチュー（４人分）
牛タン（ブロック）…８００ｇ、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ａ）
水…１L、ローリエ…２枚
にんにく…２片、赤ワイン…１５０㏄
玉ねぎ…４００ｇ、バター…２０ｇ
ｂ）
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）、中濃ソース、はちみつ、ケチャップ…各大さじ１
塩…小さじ１
生クリーム…適量、パン…お好みで
◇男子ごはん１２月２４日放送日のレシピ
●ナゲットチーズソース（３～４人分）
鶏むねひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…２０ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ１、ガーリックパウダー…小さじ１／２
コリアンダーパウダー…小さじ１、塩…小さじ２／３
ｂ）
卵…１個、片栗粉、薄力粉…各大さじ２
水…大さじ１
揚げ油…適量
≪チーズソース≫
ピザ用チーズ…６０ｇ、片栗粉…大さじ１／２
牛乳…７０㏄、生クリーム…３０㏄
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
●餃子の皮で作るミートパイ（作りやすい分量）
餃子の皮…８枚、合いびき肉…２００ｇ
ａ）
ケチャップ…大さじ３、中濃ソース…大さじ１
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／４
ピザ用チーズ…小さじ８、にんにく…１片
オリーブ油…小さじ１、パセリ（みじん切り）…適量
エンダイブ、ミニトマト…各適量、アルミカップ…８個
●白身魚のフリットのせピンチョス（作りやすい分量）
《タラのフリット》
生タラ…２００ｇ、塩…小さじ１／３
ａ）
薄力粉…大さじ２、片栗粉…大さじ１
ベーキングパウダー…小さじ１／３、オリーブ油…小さじ１
炭酸水…５０㏄、揚げ油…適量
《パプリカのマリネ》
赤パプリカ…１／２個（１３０ｇ）、にんにく…１／４片
オリーブ油…大さじ１、白ワインビネガー…大さじ１／２
塩…１つまみ
《バジルソース》
バジル（葉をつまんで）…２０ｇ、にんにく…２ｇ
バターピーナッツ…１５ｇ、オリーブ油…大さじ３
塩…小さじ１／４
バゲット（1mm厚さに切る）、オリーブ（緑・種なし）…各適量
◇男子ごはん１２月３日放送日のレシピ
●骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ（２人分）
骨付き鶏もも肉…２本（６００ｇ）、塩…小さじ１
黒こしょう…適量
ａ）
片栗粉、薄力粉…各２０ｇ、白こしょう…大さじ１
ガーリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー…各小さじ１
揚げ油…適量、フリルレタス…お好みで
●骨付き鶏もも肉の照り焼き（２人分）
骨付き鶏もも肉…２本（６００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、酒、みりん…各５０㏄
しょうゆ…５０㏄、砂糖…大さじ１
インゲン（塩茹で）…適量
●骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ（２人分）
骨付き鶏もも肉…２本（６００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、じゃがいも…２個（３００ｇ）
にんじん…２本（２００ｇ）、玉ねぎ…１個（２００ｇ）
ａ）
水…７００㏄、ローリエ…２枚
にんにく（半分に切る）…１片、白ワイン…５０㏄
塩…小さじ１、サワークリーム…適量
◇男子ごはん１０月１５日放送日のレシピ
●シーフードクリームスープ（２人分）
シーフードミックス（解凍したもの、出てきた水分も使う）…１００ｇ
ピーマン（ヘタと種を取ったもの）…２０ｇ、玉ねぎ…３０ｇ
生クリーム、牛乳…各２００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
塩…小さじ１／３
●ナポリタン（２人分）
サラダスパゲッティ…５０ｇ、玉ねぎ…２０ｇ
ピーマン（ヘタと種を取ったもの）…１０ｇ、ハム…１０ｇ
ケチャップ…大さじ２、砂糖…小さじ１／２
●スコッチエッグ（２人分）
卵…４個、合いびき肉…３００ｇ
ａ）
ウスターソース…大さじ１、薄力粉…大さじ１／２
塩…小さじ１／４、ナツメグ…小さじ１／６
黒こしょう…適量
ｂ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
揚げ油、パン粉（細かめ）…各適量
≪デミグラスソース≫
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）、赤ワイン…大さじ３
中濃ソース…大さじ２、ケチャップ…大さじ１
サニーレタス、くし形に切ったトマト…各適量
◇男子ごはん８月１３日放送日のレシピ
●[ドイツ]ザワークラウト＆ソーセージ（作りやすい分量）
キャベツ…５５０ｇ、塩…大さじ１／２
ａ）
酢…２００㏄、白ワイン…１００㏄
砂糖、塩…各小さじ１、黒こしょう（ホール）…小さじ１
ソーセージ…適量
●[フィンランド]ロヒ・ケイット（２人分）
生鮭…３５０ｇ、じゃがいも（メークイン）…２００ｇ
玉ねぎ…１００ｇ、にんじん…１００ｇ
にんにく…１／２片、ディル…１／２パック
水…４００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ２
生クリーム、牛乳…各１００㏄、薄力粉、バター…各１０ｇ
塩…小さじ１／３
●[オーストラリア]ミートパイ（作りやすい分量）
冷凍パイシート…２枚、合いびき肉…３００ｇ
玉ねぎ…１００ｇ、にんにく…１片
タイム…２枝、オリーブ油…大さじ１／２
薄力粉…大さじ１．５
ａ）
赤ワイン…１５０㏄、ケチャップ、ウスターソース…各大さじ２
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
卵黄…１個
◇男子ごはん７月２３日放送日のレシピ
●豚バラ肉のおつまみチャーシュー（作りやすい分量）
豚バラ肉（ブロック）…９５０ｇ
ａ）
にんにく、しょうが（半分に切る）…各１片、長ねぎ（青い部分）…１本分
水…６００㏄、紹興酒…５０㏄
ｂ）
しょうゆ…５０㏄、みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
和からし、長ねぎ（小口切り）…お好みで
●豚肩ロース肉のスープ蒸し（２～３人分）
豚肩ロース肉（ブロック）…３００ｇ
a）
干ししいたけ…３個（１０ｇ）、水…３００㏄
ｂ）
にんにく、しょうが…各１片、八角…１個
干しナツメ…１個、紹興酒…５０㏄
塩…小さじ１／２、万能ねぎ（小口切り）…お好みで
●豚ロース肉のローストポーク（３～４人分）
豚ロース肉（ブロック）…４００ｇ
ａ）
砂糖、塩…各小さじ１、チリパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ１
ガーリックパウダー…小さじ１／３
ｂ）
オリーブ油…大さじ１、はちみつ…大さじ１／２
オリーブ油…大さじ１
《サルサソース》
玉ねぎ…２０ｇ、ピーマン…１／２個
ケチャップ…大さじ２、レモン果汁…大さじ１／２
タバスコ…小さじ１
葉野菜（サラダ菜など)…お好みで
◇男子ごはん７月９日放送日のレシピ
●鉄板マルチグリドルを使ったきのこクリームハンバーグ（４人分）
合いびき肉…６００ｇ
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
しめじ、舞茸…各１パック
ｂ）
生クリーム…２００㏄、おろしにんにく（チューブ）…小さじ１／４
塩…小さじ１／２
●鉄板マルチグリドルを使った手羽元の甘辛焼き（４人分）
手羽元…１５本、塩、サラダ油…各小さじ１
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが（各チューブ）…各小さじ１／３、酒、しょうゆ…各大さじ２
砂糖…小さじ１／２、一味唐辛子…小さじ１／４
●蒸しぇらを使った蒸し豚のサニーレタス巻き（２人分）
豚肩ロース肉（ブロック）…２００ｇ
ａ）
おろしにんにく（チューブ）…小さじ１／２、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
酒、みりん…各小さじ１
キャベツ、サニーレタス、パクチー、キムチ…各適量
◇男子ごはん５月２１日放送日のレシピ
●チキンカツオムライス（２人分）
《オムライス》
温かいごはん…４００ｇ、ソーセージ…３本
ピーマン…１個（３５ｇ）、玉ねぎ…小１／４個（４０ｇ）
バター…３５ｇ
ａ）
コンソメ（顆粒）…小さじ１、塩…小さじ１／５
黒こしょう…適量
ｂ）
卵…６個、牛乳…大さじ２
《デミグラスソース》
デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）、赤ワイン…大さじ２
ケチャップ、中濃ソース…各大さじ１／２、砂糖…小さじ１／２
《チキンカツ》
鶏むね肉…１枚（３００ｇ）、塩…２つまみ
黒こしょう…適量
ｃ）
薄力粉…大さじ２、卵…１個
水…少々
パン粉、揚げ油…各適量
●にんじんとカッテージチーズのサラダ（２～３人分）
にんじん…２５０ｇ、イタリアンパセリ…３ｇ
ａ）
オリーブ油…大さじ１．５、カッテージチーズ…８０ｇ
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
レモン果汁…大さじ１
◇男子ごはん１２月１８日放送日のレシピ
●リースサラダ（３～４人分）
ズッキーニ…１／４本、ルッコラ（セルバチコ）…１袋（４０ｇ）
ディル、チャービル…各適量、フルーツトマト…２個（８０ｇ）
ａ）
フルーツトマト…２個（８０ｇ）、アンチョビ…１枚
サラダ油…大さじ２．５、すし酢…大さじ２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ｂ）
バジル…１パック（１２ｇ）、にんにく…１／３片
オリーブ油…大さじ３、白ワインビネガー…大さじ１．５
塩…小さじ１／３、砂糖…小さじ１
●ひと口チキンのフォンデュ＆バーニャカウダ（４人分）
鶏もも肉…１枚（３５０ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、ボイルホタテ…（小）８～１０個
じゃがいも…１個（１５０ｇ）、バター…適量
《バーニャカウダソース》
にんにく…１片、アンチョビ…２枚
オリーブ油…大さじ１、生クリーム…大さじ３
塩…１つまみ、黒こしょう…適量
《チーズソース》
ピザ用チーズ…１４０ｇ、生クリーム…大さじ６
片栗粉…小さじ２
●ライスボールドリア（３～４人分）
ソーセージ…４本、にんじん…５０ｇ
ピーマン…２個、温かいごはん…４００ｇ
塩…小さじ１／３、ピザ用チーズ…１２０ｇ
《ホワイトソース》
バター…２０ｇ、薄力粉…大さじ２
生クリーム…２００cc、牛乳…１００cc
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
◇男子ごはん１０月１６日放送日のレシピ
●タレカツ丼（２人分）
豚ロース肉（とんかつ用）…３枚（４００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量
ａ）
薄力粉…大さじ４、卵…２個
揚げ油、パン粉（細かめ）…各適量
≪たれ≫
水…１５０㏄、かつお節…５ｇ
ｂ）
しょうゆ…１２０㏄、みりん…５０㏄
酒…大さじ２、砂糖…大さじ１．５
温かいごはん…２人分
●のっぺ（４人分）
里芋…１５０ｇ、干ししいたけ…２０g
レンコン…２００ｇ、こんにゃく…１３０ｇ
にんじん…１本、かまぼこ…７０ｇ
砂糖…大さじ１／２、かつおだし…３００㏄
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ２、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１
いくら…適量、ぬるま湯…１００㏄
◇男子ごはん１０月２日放送日のレシピ
●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ（2人分）
鶏もも肉…2枚(330ｇ/枚)、塩…小さじ2/3
片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
≪オニオンソース≫
玉ねぎ…1個
ａ）
しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
バター…20ｇ
●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー（2～3人分）
キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
パセリ…1枝
ａ）
レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
●炒めじゃがいものコンソメスープ（2人分）
じゃがいも…100ｇ、ソーセージ…2本
オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
コンソメ（顆粒）…大さじ1／2、塩…小さじ1／2
◇男子ごはん７月３１日放送日のレシピ
≪ベランダ飯さんレシピ≫
●せせりポン酢（1～2人分）
鶏せせり肉…300g、マヨネーズ…適量
ポン酢…適量、小ねぎ(刻む)…適量
一味唐辛子…適量、サラダ油…適量
●夏野菜の肉巻き串（1～2人分）
ミニトマト…適量、ナス…適量
かぼちゃ…適量、ししとう…適量
豚バラ肉薄切り(長めのもの)…8 ～12 枚、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
サラダ油…適量
●乱暴ハンバーグ（1～2人分）
合いびき肉…300～400g、パン粉…大さじ4
スライスチーズ（溶けるタイプ）…適量、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
卵…1個、乾燥パセリ…適量
オリーブ油…小さじ2、サラダ油…適量
●クラフトコーラシロップ（10～12杯）
三温糖…400g(色は薄くなるが上白糖でも可)、水…400ml
クローブ(ホール)…40粒、カルダモン(ホール)…20粒
シナモンスティック…3本、バニラエッセンス…5滴
レモン…2個
◇男子ごはん７月２４日放送日のレシピ
●スペアリブのもつ煮風（4人分）
スペアリブ…１kg
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…５０㏄、酒…２５㏄
水…１L、だしパック…２パック
酒…２５㏄、にんじん…小１本
大根…２５０ｇ、こんにゃく…１個（２００ｇ）
ニラ１／２束、赤唐辛子２本
b）
おろしにんにく…２片分、おろししょうが…２片分
みりん…８０㏄、しょうゆ…５０㏄
温かいごはん…適量
●スペアリブのスパイシー炭火焼き（4人分）
スペアリブ…１kg
a）
砂糖、塩…各小さじ１
ガーリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー…各小さじ１
b）
ケチャップ…大さじ４、チリパウダー、砂糖…各小さじ１
コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー…各小さじ１／２
≪太一レシピ≫
●ラム肉の漬け込みロースト（4人分）
ラムチョップ…約４００ｇ、塩…小さじ１弱
砂糖…小さじ１／２
ａ）
オリーブ油、白ワイン…各大さじ２、黒こしょう…適量
クミンパウダー…小さじ１、おろしにんにく…小さじ１／２
ローズマリー…２本、ローリエ…１枚
ズッキーニ…１本、赤パプリカ、黄パプリカ…各１個
《サルサ》
トマト（１㎝角）…２個分、紫玉ねぎ（みじん切り）…１／２個分（１００ｇ）
セロリ（みじん切り）…１／２本分（１００ｇ）、香菜（みじん切り）…２株分
青唐辛子（みじん切り）…大１本分
b）
おろしにんにく…小さじ１、オリーブ油…大さじ４
レモン果汁…大さじ２
塩…小さじ１／２～１、タバスコ…お好みで
◇男子ごはん２月１３日放送日のレシピ
●ラムシチューのパイ包み焼き（４人分）
ラム肩ロース肉…４００ｇ、塩…適量
黒こしょう…適量
ａ）
ローリエ…１枚、水…1L
赤ワイン…大さじ２
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく…２片
セロリ…１本（７０ｇ）、にんじん…１／２本（７０ｇ）
じゃがいも…２個（３００ｇ）、バジル…７ｇ
ｂ）
ホールトマト缶（ダイス）…１缶、デミグラス缶…１缶
はちみつ…小さじ２
オリーブ油…大さじ１、冷凍パイシート…２枚
卵黄…１個分
●ホタテともちきびのタルタルマリネ（２～３人分）
ホタテ貝柱（刺身用）…８個（１２０ｇ）、もちきび…大さじ２
酒…少々、紫玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ
ａ)
オリーブ油…大さじ１．５、白ワインビネガー、レモン汁…各大さじ１
塩、砂糖…各小さじ１／２
チャービル…適量
●タルト・オ・ショコラ（作りやすい分量）
冷凍パイシート…１枚、卵黄…１個分
粉糖…適量
≪チョコクリーム≫
板チョコレート（ビター）…１枚、練乳…１２０ｇ
≪キャラメルナッツ≫
ミックスナッツ…適量、バター…５ｇ
グラニュー糖…大さじ２、水…大さじ１
◇男子ごはん１月９日放送のレシピ
新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2021年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ３を発表します！
第３位：#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾～ポークジンジャー』（2021/6/20放送）
◇男子ごはん１月２日放送日のレシピ
●すきしゃぶ鍋（２～３人分）
三関せり…２束、田子牛肩ロース薄切り…２００ｇ
田子牛サーロイン薄切り…２００ｇ、かつおと昆布の合わせだし（濃いめ）…１２００㏄
a）
薄口しょうゆ…大さじ３、酒、みりん、はちみつ…各大さじ１．５
塩…大さじ１
黒こしょう…適量
《シメ》
稲庭うどん…100ｇ、塩、黒こしょう…各適量
白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量
●国産生ハムのピンチョス（２～３人分）
国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小１／２本
黒オリーブ（種なし）…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
オリーブ油…適量、チャービル…適量
バター…適量
●豆腐のウニのせ
豆腐 Silk Da Monde…１／２パック、ウニ…大さじ２～３
塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量
●海峡サーモンと発酵バターのソテー（２人分）
海峡サーモン…１５０ｇ、極上発酵バター…適量
玉ねぎの皮と根元…２玉分、オリーブ油…小さじ１
ディル…２枝、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト（４人分）
比内地鶏の手羽元…２本、比内地鶏の手羽先…２本
比内地鶏の鶏もも肉…１枚
ａ）
はちみつ…小さじ２、にんにく（すりおろし）…１片
しょうが（すりおろし）…１／２ 片、しょうゆ…小さじ３
塩…適量
ローズマリー…２本、にんじん…小１本
カブ…２個、オリーブ油、塩…各適量
黒こしょう…お好みで
◇男子ごはん１２月１９日放送日のレシピ
●クリスマスパエリア（３～４人分）
鶏もも肉…大１枚（４００ｇ）
ａ）
おろしにんにく…１／２片分、ローズマリー…２本
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ１
米（洗ったもの）…２合、赤パプリカ…１／２個（５０ｇ）
ピーマン…２個（５０ｇ）、マッシュルーム…１パック（１００ｇ）
ブロッコリー…１／２個、ミニトマト…６個
玉ねぎ…８０ｇ、にんにく…１片
ｂ）
サフラン…２つまみ、水…小さじ２
ｃ）
水…３４５㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
白ワイン…大さじ１、塩…小さじ１
オリーブ油…大さじ３、塩…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…お好みで
●手羽元のチューリップ唐揚げ（４人分）
手羽元…１２本
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが…各大１片、しょうゆ…大さじ３
コリアンダーパウダー…小さじ２、チリパウダー…小さじ１
酒…大さじ２
片栗粉、揚げ油…各適量、サラダ菜…適量
◇男子ごはん１１月１４日放送日のレシピ
●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん（４人分）
米…２合、レンコン…２３０ｇ
豚肩ロース肉（とんかつ用）…１枚（２００ｇ）、塩…小さじ１／３
ごま油…大さじ１／２、水…適量
ａ)
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、万能ねぎ（小口切り）…適量
●カブの含め煮（２～３人分）
カブ…３、４個（３００ｇ）、水…４５０㏄
昆布…４ｇ（８×８㎝）、かつお節…２５ｇ
ａ)
酒…大さじ１、みりん…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
薄口しょうゆ…大さじ１、かぼす…１個
みょうが…１個、大葉…５枚
かつお節（ソフトパック）…適量
●簡単あっさりパルマンティエ（２～３人分）
合挽き肉…１５０ｇ、じゃがいも…大２個（５２０ｇ）
ａ）
水…１５０㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
バター…１０ｇ
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ピザ用チーズ…６０ｇ、ごま油…適量
◇男子ごはん８月８日放送日のレシピ
●塩水漬けローストチキン（４人分）
丸鶏…１羽（１８００ｇ）
ａ）
水…６００㏄、塩…大さじ２
じゃがいも（デストロイヤー、きたあかり）…２個、ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油…各適量
タイム等お好みのハーブ…ひとつかみ、にんにく…３～４片
●香福豚のソテー ブルーベリーソース（２～３人分）
香福豚（ステーキ用豚肩ロース肉）…２枚（３００ｇ）、塩…小さじ１
黒こしょう…適量、舞茸…１パック（１００ｇ）
にんにく…２片、オリーブ油…少々
《ブルーベリーソース》
ブルーベリー…１００ｇ、バター…１０ｇ
メープルシロップ…大さじ２、塩…少々
●とうもろこしの炊き込みごはん（２人分）
米…１合、とうもろこし…１／２本分
だし昆布…３㎝×５㎝、水…１８０㏄
塩…２つまみ
≪太一レシピ≫
●みたらし団子豚バラ巻き
みたらし…団子２本、しそ…２枚
豚バラスライス２～４枚、塩、黒こしょう…各適量
オリーブ油…少々
●太一アヒージョ第５弾 しのごのアヒージョ（４人分）
ブロッコリー…１／２個、ズッキーニ…１／２本
しいたけ…大２個、にんにく…４片
アンチョビ…３枚、赤唐辛子（小口切り）…適量適宜
お好みのハーブ（イタリアンパセリ、タイム、タラゴン）…各適量、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
◇男子ごはん６月２０日放送日のレシピ
●ポークジンジャー（２人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）…６枚、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉…各適量、バター…５ｇ
サラダ油…大さじ１
《タレ》
りんご…１／８個（４０ｇ）、しょうが…１０ｇ
にんにく…１／２片
ａ）
しょうゆ…大さじ２、赤ワイン…大さじ１
はちみつ…大さじ１／２
温かいごはん…２人分、キャベツ（千切り）、好みのドレッシング…各適量
ミニトマト（半分に切る）…２個
●玉ねぎとベーコンのコンソメスープ（２人分）
ベーコン…２枚（４０ｇ）、玉ねぎ…１５０ｇ
バター…５ｇ
ａ）
水…５００㏄、コンソメ（顆粒）…大さじ１／２
白ワイン…大さじ１
塩…小さじ２／３、パセリ（みじん切り）…適量
◇男子ごはん４月４日放送日のレシピ
●鶏つくね（２人分）
鶏ももひき肉…３００ｇ、長ねぎ（白い部分）…１０㎝
卵…１個、塩…小さじ１／３
ごま油…小さじ１
ａ)
しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ２
砂糖…大さじ２／３
ごま油…小さじ１、白いりごま…適量適宜
●ピーマンの肉詰め（２人分）
ピーマン…１袋（４～５個）、豚ひき肉…２００ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ１／２、塩…小さじ１／３
ｂ）
水…大さじ５、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ３
砂糖…小さじ２、片栗粉…小さじ２／３
サラダ油…大さじ１／２、薄力粉…適量
●ハンバーグ（２人分）
合いびき肉…３００ｇ、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ナツメグ…小さじ１／４
サラダ油…大さじ１／２、水…１２０㏄
ｂ）
とんかつソース…大さじ３、ケチャップ…大さじ１．５
赤ワイン…大さじ１、砂糖…大さじ１／２
《ほうれんそうのソテー》
ほうれん草…１／２束、バター…５ｇ
塩、黒こしょう…各少々
◇男子ごはん２月７日放送のレシピ
●カキのオイル煮 サワーソースを添えて（２～３人分）
カキ（加熱用）…大６個（１７０ｇ）、ローズマリー…１本
オリーブ油…１００㏄、エンダイブ…適量
いくら…適量
ａ）
パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…８ｇ、マヨネーズ…大さじ２
レモン汁…大さじ１、フレンチマスタード…小さじ１／２
砂糖…小さじ１／３
●豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ（２人分）
豚ロース肉（しょうが焼き用）…４枚（１６０ｇ）、ベーコン…２枚
モッツァレラチーズ…１個（１００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう、片栗粉…各適量、タイム…２枝
オリーブ油…適量、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
《れんこんのピューレ》
れんこん…１００ｇ、生クリーム…大さじ１
塩…小さじ１／６、バター…１０ｇ
●チョコオレンジソースのブランマンジェ（４～６人分）
《ブランマンジェ》
牛乳…３００㏄、生クリーム…２００㏄
グラニュー糖…７０ｇ、粉ゼラチン…５ｇ
水…大さじ２、グランマニエ（またはコアントロー）…大さじ２
《オレンジソース》
オレンジ…１個、グラニュー糖…４５ｇ
《チョコソース》
板チョコレート…１枚（５０ｇ）、生クリーム…１００㏄
◇男子ごはん１月３日放送のレシピ
【カニ玉＆ラムのグリルの試食】
心平：カニ玉からいきますか。
太一：竹崎カニ、いただきまーす（パクリ）うまい！やっぱ濃ゆいね。
心平：カニ、きてるわ。
太一：いろんな具材出てくるんだけど、そこには必ずカニがいるね。
心平：いますね。
太一：酸味と合うね。
心平：そうですね。いいカニだからと言って、そのままで食べるのが一番旨いとは限らない。
太一：うん、美味しい。
◇男子ごはん１２月６日放送日のレシピ
●３種のハーブバター（作りやすい分量）
バター…１５０ｇ、パセリ…２枝
バジル…１パック（１５g）、ディル…１パック（１５g）
にんにく…１片
●チキンソテーハーブバターのせ（１人分）
３種のハーブバター…１ｃｍ厚さにカットしたもの
鶏もも肉…１枚、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ１
●生マッシュルームのバターパスタ（２人分）
パスタ（リングイネ）…１５０ｇ、マッシュルーム…３個
バター…５０ｇ、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
●バターポークカツ（２人分）
豚リブロース…２枚、バター…１００ｇ
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）…適量、にんにく…１片
塩、黒こしょう…各適量、チャービル…適量
◇男子ごはん１１月２２日放送日のレシピ
●豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋（４人分）
豚スペアリブ…大４本
《肉団子》
豚ひき肉…２５０ｇ、しいたけ…２～３個（５０ｇ）
おろししょうが…１片分、薄力粉…大さじ１／２
卵…１個、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
白菜…２５０ｇ、カブ…３個
分葱…１束、舞茸…１パック（１００g）
ａ）
水…１６００㏄、酒…５０㏄
にんにく…６、７片
塩、黒こしょう…各適量、ゆずこしょう…適量
●〆のちゃんこラーメン
袋めん…１玉、ちゃんこ鍋の出汁…適量
オリーブ油、塩…各適量
●みそだれチキンカツ（４人分）
鶏むね肉…大１枚（３００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ａ）
薄力粉…大さじ３、卵…１個
生パン粉、揚げ油…各適量、キャベツ（千切り）、和からし…各適量
《みそだれ》
赤みそ…大さじ２、酒、みりん、砂糖、しょうゆ…各大さじ１
◇男子ごはん１０月１１日放送日のレシピ
●デミグラス煮込みハンバーグ（２人分）
合いびき肉…４００ｇ、玉ねぎ…１／２個（１２０ｇ）
バター…１０ｇ、パン粉…大さじ２
牛乳…大さじ１．５
ａ）
薄力粉…大さじ１／２、塩、ナツメグ…各小さじ１／２
黒こしょう…適量
オリーブ油…小さじ２、いんげん（塩茹でしたもの）…適量
≪デミグラスマッシュルームソース≫
マッシュルーム…３個、デミグラスソース缶…１缶（２９０ｇ）
赤ワイン、ケチャップ…各大さじ１、中濃ソース…大さじ１／２
●焼きマッシュポテト（２人分）
じゃがいも…大１個（２２０ｇ）、バター…５ｇ
塩…小さじ１／４、生クリーム…大さじ２
●ホッケとエビのクラムチャウダー（２人分）
縞ホッケ…半身、むきエビ…５０ｇ
玉ねぎ…５０ｇ、にんにく…１片
バター…５ｇ、白ワイン…大さじ１
ａ）
生クリーム、牛乳…各２００㏄、ローリエ…１枚
ローズマリー…１本
コンソメ（顆粒）…小さじ１／２、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１／２
●トマトとヒラタケのマリネ（２人分）
ヒラタケ…１パック、ミニトマト…１パック
にんにく…１片、玉ねぎ…３０ｇ
パセリ（みじん切り）…５ｇ、オリーブ油…適量
ａ）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１、塩…小さじ１／３
◇男子ごはん９月２７日放送日のレシピ
●白身魚のポワレ シャンピニオンソース（２人分）
白身魚（スズキ、鯛など）…２切れ、塩…小さじ１／３
黒こしょう、薄力粉…各適量、ローズマリー…１本
オリーブ油…大さじ２
≪シャンピニオンソース≫
マッシュルーム…１パック（１００ｇ）、長ねぎ…５㎝（２５ｇ）
にんにく…１片、バター…１０ｇ、
生クリーム…２００㏄、塩…小さじ１／３
ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー…各適量
●チキンジュレ タプナードソース（２人分）
手羽中…１０本（２００ｇ）
ａ）
水…４００㏄、白ワイン…大さじ１
にんにく…１／２片、ローズマリー…１本
生クリーム…大さじ１、塩…小さじ１／３
≪タプナードソース≫
黒オリーブ（種なし）…７、８個（２０ｇ）、ケッパー…５ｇ
アンチョビ…１切れ、にんにく…１／２片
オリーブ油…大さじ１
●牛肉のコートレット バルサミコソース
牛ステーキ肉…２枚（２５０ｇ）、芽キャベツ…６個
塩、黒こしょう…各適量、シナモン…少々
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ３
パン粉（細かめ）…適量、オリーブ油…適量
バルサミコ酢…６０㏄、バター…１０g
◇男子ごはん８月２日放送日のレシピ
●セミドライトマト
ミニトマト…適量
●セミドライトマトのアーリーオーリオ（２人分）
フェデリーニ…２００ｇ、自家製セミドライトマト…４０ｇ
アンチョビ…３尾、にんにく（みじん切り）…大１片
オリーブ油…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒こしょう…各適量
●パプリカの肉詰め（２人分）
パプリカ…１個、薄力粉…適量
合いびき肉…１００ｇ、玉ねぎ…１／６個（４０ｇ）
にんにく…１／２片
ａ）
イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ１、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
オリーブ油、イタリアンパセリ（みじん切り）…各適量
◇男子ごはん６月２１日放送のレシピ
＜広末涼子レシピ＞
●かんたん！さっぱり春巻き（２～４人分）
春巻きの皮…１０枚、エビ…５尾
長芋…３００g、大葉…１０枚
スライスチーズ…５枚、納豆…２パック
エリンギ…１本
ａ）
薄力粉、水…各大さじ２
揚げ油…適量
サラダ菜、しょうゆ、ポン酢、お好みの塩（トリュフ塩、抹茶塩etc）…各適量
●広末さん家のからあげ（４人分）
鶏もも肉…２枚、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２
酒…大さじ２、卵黄…２個分
レモン汁…１／２個分
ａ）
ネギ油…少々、豆板醤…大さじ１
しょうが（すりおろす）…１片
薄力粉、片栗粉、揚げ油…各適量、ルッコラ…適量
＜栗原心平レシピ＞
●佃煮の白和え（３～４人分）
木綿豆腐…１丁
ａ）
白ねりごま…大さじ２、みりん、砂糖…各大さじ１
しょうゆ…小さじ２／３
にんじん…１／２本（１００ｇ）、インゲン…８～１０本（７０ｇ）
アサリの佃煮…３０ｇ
ｂ）
酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ１．５
みりん、砂糖…各大さじ１
ごま油…大さじ１／２
●佃煮の和風ドリア（２人分）
《佃煮のバターライス》
温かいごはん茶碗…１杯分（約２００ｇ）、アサリの佃煮…２０ｇ
バター…５ｇ、黒こしょう…適量
《鶏のみそそぼろ》
鶏ももひき肉…１５０ｇ、しょうが…１片
サラダ油…小さじ１
ａ）
水…大さじ１．５、みそ、みりん、酒…各大さじ１
しょうゆ、砂糖…各大さじ１／２
《ベシャメルソース》
玉ねぎ…小１／２個（８０ｇ）、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１．５、生クリーム…２００㏄
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ピザチーズ…５０ｇ
◇男子ごはん５月１７日放送のレシピ
●ステーキカレー（２人分）
牛ステーキ肉（厚め、約２５０ｇ）…２枚
ａ）
塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナツメグ…各小さじ１
黒こしょう…適量
《カレーソース》
トマト…７００ｇ、バジル…１パック（１５ｇ）
にんにく、しょうが…各１片、塩…小さじ１/２
オリーブ油…大さじ２、水…１カップ（２００㏄）
カレー粉…小さじ１、カレールウ（２種類）…７０ｇ（大３．５片）
《ごはん》
米…２合、水…３６０㏄
ナス…１本、オクラ…４本
みょうが…２個、ししとう…１０本
玉ねぎ…１/２個、オリーブ油…大さじ２
＜太一レシピ＞
●もう我慢しなくていいんだよ（絶品アヒージョ第3弾）（２～３人分）
ズッキーニ…１／３本、にんにく…１片
モッツァレラチーズ（ミニ）…６個、アンチョビ…２切れ
ドライトマト…２枚（８ｇ）、つみれ…６個
タイム…３～５本、赤唐辛子…１本
塩…少々、オリーブ油…１５０㏄
◇男子ごはん５月１０日放送のレシピ
[A-sukeレシピ]
●ラムチョップのラタトゥイユ蒸し（３人分）
ラムチョップ…３本、ローズマリー…１本
新玉ねぎ…１個、春キャベツ…１／４個
トマトホール缶…１缶、塩、黒こしょう…各適量
オリーブ油…小さじ１、バルサミコ酢…大さじ３
●カブのホイル焼き（２人分）
カブ…４個、塩、黒こしょう…各適量
オリーブ油…適量
《バーニャカウダソース》
アンチョビ…６枚、オリーブ油…大さじ１
にんにく…２片、マヨネーズ…大さじ３～４
◇男子ごはん４月１２日放送のレシピ
●牛ステーキ（１人分）
牛もも肉（ステーキ用）…１枚（２２０ｇ）、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ１
≪オニオンしょうゆソース≫（作りやすい分量）
にんにく…１／２片、しょうゆ…大さじ１.５
すし酢…大さじ１、みりん…大さじ１／２
砂糖…小さじ１、玉ねぎ…１５ｇ
ａ)
片栗粉、水…各小さじ１／２
≪付け合わせ≫
クレソン…適量
●チキンソテー（１人分）
鶏もも肉…１枚（２８０ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ１
にんにく…１片
《ケチャップバターソース》
ケチャップ…大さじ２、バター…３ｇ
水…小さじ１
《付け合わせ》
ほうれん草…１００ｇ、バター…１０ｇ
塩、黒こしょう…各適量
●ポークチーズソテー（１人分）
豚リブロース肉（ソテー用）…１枚（１９０ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、片栗粉…適量
にんにく…１片、スライスチーズ…２枚
オリーブ油…大さじ１
《付け合わせ》
じゃがいも…１個
◇男子ごはん２月２３日放送のレシピ
●心平流えびめし（２人分）
むきえび…１５０ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、片栗粉…小さじ２
いんげん…６本、レタス…大３枚
にんにく…１片、温かいごはん…４００ｇ
ラード…大さじ１．５
ａ)
ウスターソース…大さじ３、オイスターソース…大さじ１／２
カレー粉…小さじ２、砂糖…小さじ１
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２
≪カラメルソース≫（作りやすい分量）
砂糖…２５ｇ、水…大さじ３
●チーズデミグラスカツ丼（２人分）
豚ロース薄切り肉…８枚（３２０ｇ）、ピザ用チーズ…大さじ４
ａ)
卵…１個、薄力粉…大さじ１
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、キャベツ…１／８個（１４０ｇ）
温かいごはん…２人分、塩、黒こしょう、グリーンピース…各適量
≪デミグラスソース≫
デミグラスソース缶…１缶、赤ワイン…大さじ１
中濃ソース、ケチャップ…各大さじ１／２
◇男子ごはん１月５日放送のレシピ
[スペインのお母さんレシピ]
●トリンチャット（４～５人分）
じゃがいも…１kg、キャベツ…１玉
豚バラ肉…４切れ、にんにく…４片
クミン…適量、塩、黒こしょう…各適量
≪きのこ炒め≫
季節のきのこ（ルシニョール茸、ルバリョ茸）…８００ｇ
オリーブ油…大さじ２、 にんにく（みじん切り）…２片
パセリ（みじん切り）…適量、塩、黒こしょう…各適量
●アンパドラット
塩ダラ（塩抜き済）…５００g、白いんげん豆（茹でたもの）…４００g
トマト…４個、新玉ねぎ…１個
赤ピーマン…１/２個、緑ピーマン…１個
黒オリーブの実…１２個、塩、黒こしょう…各適量
オリーブ油…適量
◇男子ごはん１１月１７日放送のレシピ
●豚肩ロースの塩釜焼（４人分）
豚肩ロース（ブロック）…５００ｇ、ローズマリー…３本
塩 …１ｋｇ、卵白…２個分
黒こしょう…適量
《ソース》
バルサミコ酢…適量
●刺身の燻製（２～３人分）
刺身用のサク（サーモン、鯛、大トロ）…各１本、桜チップ…５g
《カルパッチョ》
オリーブオイル…適量、ベビーリーフ…適量
岩塩、黒こしょう…各適量
《刺身丼》
ごはん…適量、しょうゆ、わさび…適量
●ホットサンドメーカーで作る男前朝食（１人分）
バゲット…適量、キャベツ…ひとつかみ
コンビーフ…適量、黒こしょう…適量
マスタード、マヨネーズ…適量
◇男子ごはん７月７日放送のレシピ
《外ごはんスタイリスト・風森美絵さんレシピ》
●鯛とハーブのオーブン蒸し（４人分）
鯛（下処理済）… 1尾、ミニトマト…10個
玉ねぎ…1個、ズッキーニ…1本
にんにく（みじん切り）…1片分、白ワイン…100cc
タイム…6枝ほど、イタリアンパセリ…4枝
レモン（輪切り）…1/2個分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量
●豚バラ肉の塊焼き（４人分）
豚バラ肉（ブロック）…400g、豆苗、クレソン…各適量
《たれ》
ケチャップ、ウスターソース…各大さじ4、しょうゆ…大さじ1
砂糖…小さじ1、にんにく、しょうが（チューブ）…各大さじ1
●≪裏トーク≫BBQスイーツ 丸ごとりんごのシナモンケーキ（１個分）
りんご…１個、砂糖…5g
バター…小さじ１、レモン汁…小さじ１
ホットケーキミックス…大さじ４、牛乳…40ml
シナモンパウダー…小さじ1/2、ミント、粉糖…各適量
◇男子ごはん６月３０日放送のレシピ
●塩レモン焼きそば（４人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ、焼きそば…３玉
キャベツ…１／４個（２００ｇ）、赤パプリカ…１／２個
青じそ…１０枚、にんにく…２片
レモン…１／２個、ごま油…大さじ１
塩、黒こしょう…各適量
a)
鶏がらスープ（半練り）…小さじ１、水…１５０㏄
ごま油、みりん…各大さじ１／２、レモン汁…大さじ１．５
●トマトライス（４人分）
トマトジュース（食塩無添加）…１７０㏄、水…１８０㏄
コンソメ（顆粒）…１袋（５ｇ）、米…２合
●豪快ミートボール（４人分）
豚ひき肉…５００ｇ、キャベツ…１／２個
玉ねぎ…大１／２個（１７０ｇ）、卵…１個
薄力粉…大さじ１、ナツメグ…小さじ１
黒こしょう…たっぷり、マッシュルーム…１パック
ローズマリー…２～３本、タイム…３～４本
トマトジュース（食塩無添加）…７００㏄、オリーブ油…大さじ２．５
塩…適量、イタリアンパセリ…適量
≪太一レシピ≫
●もう我慢できない！絶品アヒージョ（３～４人分）
茹でタコ…２００ｇ、ブラウンマッシュルーム…１パック（１００ｇ）
ミニトマト…６個、にんにく…２片
赤唐辛子…１本、タイム、イタリアンパセリ…各適量
オリーブ油…１５０㏄、塩…小さじ１／３～１／２
バゲット…適量
◇男子ごはん１月２７日放送のレシピ
■すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ（２人分）
鶏もも肉…３５０ｇ
ａ)
玉ねぎ…５０ｇ、にんにく、しょうが…各１片
酒、薄口しょうゆ…各大さじ１、砂糖…小さじ１
ごま油、みりん、オイスターソース…各大さじ１／２、塩…小さじ１
片栗粉…７０ｇ
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《にんじんタルタル》
にんじん１／２本…（１００ｇ）、ピクルス…小２本（２０ｇ）
ｂ)
マヨネーズ…大さじ３、レモン汁…大さじ１／２
塩…１～２つまみ、黒こしょう…適量
■パリモチ食感の香り揚げ（２人分）
鶏むね肉…３５０ｇ
ａ）
青のり、白すりごま…各小さじ２、ごま油…大さじ１
酒…大さじ１／２、一味唐辛子…小さじ１／２
塩…小さじ１
もち粉…適量
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《しそ甘辛ダレ》
青じそ（みじん切り）…７ｇ
ｂ）
しょうゆ…１００㏄、みりん…大さじ２
砂糖、白すりごま…各小さじ２
片栗粉、水…各大さじ１／２、すし酢…小さじ２
■サクサクスパイシー唐揚げ（２人分）
鶏むね肉…３５０ｇ
ａ）
チリペッパー…小さじ２、塩、ナツメグ、シナモン、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
白こしょう…たっぷり、ラム酒…大さじ１／２
ｂ）
水…１１５㏄、薄力粉…５０ｇ
片栗粉…５０ｇ
片栗粉…２０ｇ
《揚げ油》
サラダ油…３００㏄、ごま油…１００㏄
ラード…５０ｇ
《ハニーマスタード》
フレンチマスタード…大さじ２、はちみつ…大さじ１／２
◇男子ごはん１０月１４日放送のレシピ
■スコッチエッグ（２個分）
合いびき肉…250g、ゆで卵（半熟）…2個
薄力粉・溶き卵・細かめのパン粉・揚げ油…各適量
ａ）
牛乳…大さじ１、細かめのパン粉…大さじ1/2
ｂ）
薄力粉…大さじ2/3、塩…小さじ1/3
クミンパウダー・ナツメグ…各小さじ1/5
■にんじんとキャベツのブイヨンスープ（２人分）
にんじん…1/3本（60g）、キャベツ…1/4個（300g）
チキンブイヨン…1個、ローリエ…1枚
みじん切りのパセリ…適量、水…800㏄
塩…適量
■カリカリチキンソテーのトマトソース（２人分）
鶏もも肉…2枚、バター…大さじ1
にんにく…1かけ、塩・黒こしょう…各適量
オリーブオイル…大さじ1/2、温かいごはん…2人分
ａ）
トマトペースト…4袋（72g）、白ワイン…大さじ1.5
水…大さじ1.5
◇男子ごはん６月３日放送のレシピ
■網焼きスペアリブ（３～４人分）
スペアリブ…８００ｇ
ａ）
マーマレード…大さじ４、しょうゆ…大さじ２
白すりごま、酒…各大さじ１、塩…小さじ２／３
スナップエンドウ…１袋（１２０ｇ）、いんげん…１袋（１５０ｇ）
ブロッコリー…１個（２５０ｇ）、オリーブ油…大さじ２
塩、黒こしょう…各適量
■ポークピラフ（３～４人分）
米…２合、豚ひき肉…１００ｇ
玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）、にんじん…５㎝（５０ｇ）
ピーマン…個（３０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片
タイム…２本、ローリエ…１枚
ａ）
水…３３０㏄、白ワイン…大さじ１
チキンブイヨン…１袋（約５ｇ）、塩…小さじ２／３
オリーブ油…大さじ１
■バーベキューデザート（作りやすい分量）
≪オレンジソースのクレープ≫
オレンジ…２個（６５０ｇ）、砂糖…７０ｇ
はちみつ、オレンジリキュール…各大さじ１
トッピング
チョコレートクッキー、チョコレートシロップ…各適量
≪りんごのコンポートのクレープ≫
りんご…２個（８００ｇ）、砂糖…１００ｇ
はちみつ…大さじ２、ブランデー…大さじ１
トッピング
くるみ、メープルシロップ…各適量
≪クレープ生地≫
薄力粉…１００ｇ、砂糖…２０ｇ
牛乳…２００㏄、卵…１個
バニラエッセンス…少々、サラダ油…適量
◇男子ごはん１０月８日放送のレシピ
■ロールキャベツ（２人分）
キャベツ…大６枚分、合びき肉…４００ｇ
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんじん…３０ｇ
ａ）
卵…１個、薄力粉…大さじ１
塩…小さじ１、ナツメグ…小さじ２／３
《スープ》
玉ねぎ（粗みじん切り）…１／４個（５０ｇ）、セロリ（粗みじん切り）…１／３本（５０ｇ）
にんじん（粗みじん切り）…１／４本（４０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片
オリーブ油…大さじ１
ｂ）
水…６００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
ローリエ…１枚、白ワイン…大さじ１
塩…小さじ１／２
■マカロニサラダ（２～３人分）
マカロニ…１５０ｇ、ツナ缶…小１缶（８０ｇ）
ゆで卵…１個、きゅうり…１本（１００ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、マヨネーズ…大さじ４
塩…適量、サニーレタス、トマト（くし形に切ったもの）…各適量
◇男子ごはん９月２４日放送のレシピ
■魚介のハーブマリネ焼き（３～４人分）
エビ…３００ｇ、イワシ…４尾
ホタテ…３個（１３０ｇ）、イカ…１杯
塩…適量、レモン（くし形に切ったもの）…適量
ａ）
バジル…８枚、にんにく（みじん切り）…２片
オリーブ油…大さじ３、ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１、チリパウダー…小さじ１／２
■きのこのホイルクリームバター焼き（３～４人分）
エリンギ、マッシュルーム…各１パック、卵…１個
ａ）
バター…１０ｇ、生クリーム…大さじ２
塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■３種のお肉と野菜のマリネ焼き（３～４人分）
《牛肉》
牛カルビ焼肉用…１５０ｇ
ａ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ１
砂糖、ナツメグ…各小さじ１／２
《豚肉》
豚肩ロース焼き肉用…２００ｇ
ｂ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、バジル（みじん切り）…８～１０枚（５ｇ）
オリーブ油…小さじ２、コリアンダー…小さじ１／２
塩…小さじ１／３
《ラム肉》
ラム切り落とし…３００ｇ
ｃ）
にんにく（おろしたもの）…１片分、オリーブ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１、チリパウダー、塩…各小さじ１／２
《焼き野菜》
ナス…２本、インゲン…１０本
ヤングコーン…８本、ズッキーニ…１本
ｄ）
オリーブ油…大さじ３、塩…小さじ１
オリーブ油…適量
■キューバサンド（２個分）
コッペパン…２本、上記のお肉や野菜…適量
サニーレタス、バター、スライスチーズ（溶けるタイプ）…各適量
ケチャップ、マスタード…各適量
◇男子ごはん９月１７日放送のレシピ
■ローストチキン（４～５人分）
丸鶏…１．５～２キロ
a)
塩…大さじ１／２、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
ナツメグ…小さじ１／２、黒こしょう…適量
じゃがいも…６００ｇ、にんにく…１個＋３片
タイム…７～８本、ローズマリー…５～６本
ルッコラ…適量、オリーブ油…適量
白ワイン、塩、黒こしょう…各適量
フレンチマスタード、レモン（くし形に切ったもの）…各適量
■ベーコンピラフ（４～５人分）
スモークベーコン…１５０ｇ、にんじん…５０ｇ
ピーマン…２個、にんにく（みじん切り）…１片
米（洗ったもの）…２合
a）
水…３６０㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１／２
塩…小さじ１／２
オリーブ油…小さじ１
◇男子ごはん８月６日放送のレシピ
■夏のしゃぶしゃぶ（２～３人分）
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…３００ｇ、水…１６００㏄
昆布（５×１０㎝）…２枚（１０ｇ）、中華麺…適量
氷…適量
《煮込む野菜》
お好みのレタス、豆苗、空芯菜…各適量
《しょうゆダレ》
干し椎茸…５個（２０ｇ）、ぬるま湯…１００㏄
ａ）
昆布（５㎝×５㎝）…１枚、しょうゆ…３００㏄
みりん、酒…各５０㏄、砂糖…大さじ１
塩…小さじ１
かつお節…１５ｇ
《香味油》
長ねぎ…４０ｇ、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片
ごま油…１００㏄、赤唐辛子（小口切り）…適量
《きゅうりのおろしだれ》
きゅうり…１／２本、白いりごま…大さじ１
ナンプラー…小さじ２、レモン汁…大さじ１／２
《包んで食べる野菜》
きゅうり（千切り）…１／２本、万能ねぎ（５、６㎝）…適量
みょうが（千切り）…１個、トマト（細切り）…小２個
パクチー（刻む）…適量
■厚揚げのねぎみそ焼き（２～３人分）
厚揚げ…１個、万能ねぎ…６本
ａ）
みそ…大さじ１．５、みりん、酒…各大さじ１／２
白すりごま…小さじ２、砂糖…小さじ１
しょうゆ…小さじ１／２、かつお節（ソフトパック）…適量
◇男子ごはん５月２１日放送のレシピ
■玉ねぎと鶏肉のグリル 山わさびソース（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（約３００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、玉ねぎ…１個（２５０ｇ）
タイム…２本、オリーブ油…大さじ1
《山わさびソース》
山わさびのすりおろし…小さじ１～２、おろしにんにく…1/2片
しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ２
砂糖…小さじ２
■茹でじゃがいものフレッシュトマトチーズソース（２～３人分）
じゃがいも…大２個（６００ｇ）、トマト…小２個（１５０ｇ）
バター…１０ｇ、薄力粉…大さじ１
牛乳…２００㏄、クリームチーズ…大さじ３
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
■アスパラ１本の豚肉巻き（２～３人分）
アスパラガス…８本、豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…１５０ｇ
オリーブ油…適量、塩、黒こしょう…各適量
《ソース》
a）パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろしたもの）…４ｇ
卵黄…１個、フレンチマスタード…小さじ２
◇男子ごはん２月２６日放送のレシピ
■玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ（２人分）
牛ステーキ肉（３㎝厚さ）…２枚（約４００ｇ／枚）、塩…小さじ２
黒こしょう…適量、にんにく…２片
オリーブ油…大さじ１／２
《トッピング》
赤パプリカ、黄パプリカ…各１／４個、インゲン（塩茹でしたもの）…５～６本
《ソース》
玉ねぎ…１／２個（約１４０ｇ）、りんご…１／４個（約１００ｇ）
にんにく…１／２片、バター１０ｇ
a）
赤ワイン…１００㏄、しょうゆ…６５㏄
みり…ん３０㏄
《ガーリックバター》
バター（常温に戻したもの）…３０ｇ、おろしにんにく…１／４片分
パセリ（みじん切り）…小さじ２
■カリフラワーのサラダ（２人分）
カリフラワー…１／３個、にんじん…５㎝
新玉ねぎ…１／４個（４０ｇ）、トマト…大１／２個
a）
オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ１／２、塩…小さじ１／２
ナツメグ…少々
■カブのポタージュ（２人分）
カブ…１束（４００ｇ）
a）
牛乳…３００㏄、生クリーム…１００㏄
ローリエ…２枚、塩…小さじ１
オリーブ油、クルトン、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん２月５日放送のレシピ
■ハムと白菜の焼きチーズパスタ（２人分）
ハム…５枚（約１００ｇ）、白菜…２００ｇ
しょうが…（千切り）１片、フジッリ…１５０ｇ
スライスチーズ（溶けるタイプ）…３枚、ごま油…大さじ１
牛乳…５０㏄、生クリーム…２００㏄
オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
■香味だれのハム丼（２人分）
ハム…１０枚、温かいごはん…適量
万能ねぎ（小口切り）、糸唐辛子…各適量
《香味だれ》
玉ねぎ…１／８個、にんにく（みじん切り）…１／２片分
しょうが（みじん切り）…１／２片分、ごま油…大さじ１
酢…大さじ１／２
ａ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖…小さじ１
■アンチョビソースのハムステーキ（２人分）
ハム…４枚（１.５㎝厚さ）、ナツメグ少々
オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう…各適量
《アンチョビソース》
アンチョビ…６枚（１５ｇ）、ケッパー…小さじ１（５ｇ）
生クリーム…５０㏄、おろしにんにく…１／２片分
◇テレビ東京・男子ごはん１月２日放送のレシピ
[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ＆ビーフカツサンド（2人分）
牛ももステーキ肉…2枚（150ｇ/枚）、塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量
(a)
卵…1個、薄力粉…大さじ2
パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量、クレソン…適量
《ソース》
赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々
《カレー塩》
カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1
＜ビーフカツサンド：材料（1人分）＞
ビーフカツ…1枚、玉ねぎ（縦薄切り）…適量
ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
粒マスタード、バター、ピクルス…各適量
[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
鯛（うろこは取り除き済）…1尾、ムール貝（下処理済）…6～8個
あさり（中～大サイズ）(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6～8個
にんにく…1片、ディル…4本
タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
白ワイン…1カップ、水…適量
赤唐辛子（小口切り）…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
レモン、バルサミコ酢…各適量
＜ガーリックトースト＞
バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
バター…20g、パセリ（みじん切り）…1枝
◇男子ごはん１２月１８日放送のレシピ
■骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮（2人分）
骨付き鶏もも肉…2本、さつまいも…200g
マッシュルーム…1パック、にんにく…2片
ローズマリー…1本、タイム…3本
ローリエ…2枚
(a)
白ワイン…200cc、水…150cc
(b)
バター、薄力粉…各小さじ1
オリーブ油…大さじ1、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
茹でたほうれん草のフェットチーネ…適量、塩、黒こしょう…各適量
■アップルパイ（18cmのタルト型1台分）
りんご…大2個（約700g）、シナモンスティック…1本
砂糖…70g、水…100cc
白ワイン…大さじ2、はちみつ…大さじ1
冷凍パイシート（常温に戻したもの）…1枚
《アーモンドクリーム》
アーモンドプードル…50g、砂糖…50g
バター…50g、溶き卵…1個分
《トッピング》
バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん４月２４日放送のレシピ
＜栗原友レシピ＞
■カツオのタルタル（2～3人分）
カツオ（刺身）…150g、きゅうり…1/2本
ケッパー…小さじ1、万能ねぎ…1/2本
赤玉ねぎ…15g、バジル…1枚
(a)
マスタード、粒マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…小さじ1
エキストラバージンオリーブ油…適量、塩…少々
アボカド…1/4個、ブロッコリースプラウト…適量
バゲット…適量
■カツオのカツレツ
カツオ（たたきの柵）…200g、卵…1個
小麦粉… 大さじ2、パン粉…適量
塩、黒こしょう…各少々、揚げ油…適量
キャベツ（千切り）…適量
(a)≪タルタルソース≫
ゆで卵…2個、玉ねぎ… 1/8個
らっきょう…4粒 （約30g）、マヨネーズ…大さじ3
カレー粉…小さじ1、塩…少々
(b)≪トマトソース≫
玉ねぎ…1/8個、ミニトマト…8個
はちみつ、塩…各小さじ1/2、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1
＜心平レシピ＞
■塩ダレステーキ（2～3人分）
牛肉（ステーキ用）…400g、牛脂（2×2㎝角）…5個（約8g）
長ねぎ…1/4本、万能ねぎ…4本
にんにく（みじん切り）…1片、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、白いりごま…小さじ2
薄口しょうゆ…小さじ1、糸唐辛子…適量
レモン（くし型に切ったもの）…適量
(a)
片栗粉、水…各小さじ1/2
≪スープ≫
だし汁（カツオ）…500㏄、酒…大さじ1/2
塩…小さじ2/3
■肉茶漬け（2～3人分）
ステーキの残り…適量、温かいごはん…適量
万能ねぎ（小口切り）…3本分、白こしょう、白いりごま…適量
スープ…適量
◇テレビ東京・男子ごはん２月７日放送のレシピ
■ビーフシチュー（4人分）
牛バラ肉（かたまり）…900g、ローリエ…2枚
にんにく…1片、バター、薄力粉…各大さじ1
水、赤ワイン…各600㏄
(a)
デミグラスソース…1缶、赤ワイン…45cc
(b)
中濃ソース…大さじ3、はちみつ…大さじ1
塩…小さじ1/2
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ1
≪付け合わせ≫
インゲン…10本、にんじん…小1本
バター…5g、塩…適量、フェトチーネ（茹でたもの）…60g、
バゲット（スライスしてトーストしたもの）…適量
■サウザンドアイランドドレッシングのサラダ（2～3人分）
サニーレタス…4枚、きゅうり…1/2本
ミニトマト…4個
(a)
にんにく（みじん切り）…1/3片、玉ねぎ（みじん切り）…大さじ1
オリーブ油…大さじ1/2、マヨネーズ…大さじ2
ケチャップ…大さじ1、白ワインビネガー…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１月２４日放送のレシピ
■チキンライスコロッケ（3～4人分）
鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
クリームチーズ…80g、バター…10g
ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
塩、黒こしょう…各適量
(a)
卵…2個、薄力粉…大さじ6
水…大さじ1
揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量
〈トマトソース〉
にんにく（みじん切り）…1片、ホールトマト…大1缶
オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/4
■カレーライスコロッケ（3～4人分）
合びき肉…100g、にんじん…30g
ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
にんにく、しょうが（みじん切り）…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
コンソメ（顆粒）…小さじ1/3、水…大さじ3
中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
卵…2個、薄力粉…大さじ6
水…大さじ1
揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量
〈カレークリームソース〉
生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
塩…小さじ1/3
◇テレビ東京・男子ごはん１月３日放送のレシピ
■東出家の下町餃子（4人分）[東出昌大レシピ]
餃子の皮（大判）…100枚、豚ひき肉…500g
キャベツ…1/2個、ニラ…3束
にんにく…3片、しょうが…大1片
（a）
ラード…大さじ2、酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
塩…小さじ1/2、ごま油…適量
うま味調味料…大さじ1.5強
（b）
水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5
サラダ油…適量、水…適量
ラー油、酢、しょうゆ…各適量
■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」（4人分）[栗原心平レシピ]
パイシート…1枚（150g）、ラム肉（薄切り肉）…200g
マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
にんにく（みじん切り）…1片、ピザチーズ…50g
（a）
赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
クミンパウダー…小さじ1/4
（b）
片栗粉…小さじ1、水…小さじ1
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
オリーブ油…適量、バター（溶かしたもの）…適量
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
◇テレビ東京・男子ごはん８月２日放送のレシピ
≪心平レシピ≫
■牛肉のフライパンロースト ハーブソース（2～3人分）
牛ミスジ肉（かたまり肉）…300g、ミント…4枝（4g）
バジル…6～8枚（6g）、ルッコラ…3束（10g）
にんにく…1/2片、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1/2
オリーブ油…適量
■チキンと夏野菜のスープ（2～3人分）
手羽元…6本、オクラ…6本
いんげん…6本、マッシュルーム…4個
トマト…1個
(a)
ローリエ…5枚、白ワイン…大さじ1
水…800㏄
(b)
生クリーム…大さじ2、塩…小さじ2/3
白こしょう…適量
≪イノッチレシピ≫
■おいでなすって（ナスのしょうが焼き）（2～3人分）
ナス…2～3本、バター…20～30g
(a)
しょうゆ…小さじ2～3、みりん…小さじ2
おろししょうが…1/2片分
◇テレビ東京・男子ごはん７月１２日放送のレシピ
■ハムカツ（2人分）
スライスハム…16枚
＜辛みそねぎダレ＞
みそ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
みりん…大さじ1/2、万能ねぎ…3～4本
＜山椒の佃煮＞
山椒の佃煮…大さじ1
≪バッター液≫
(a)
薄力粉…大さじ8、卵…2個
水…大さじ2
≪のり≫
(b)
薄力粉…大さじ3、水…大さじ2
≪ハニーマスタード≫
マスタード…大さじ1、マヨネーズ、はちみつ…各大さじ1/2
中濃ソース…適量、パン粉、揚げ油…各適量
キャベツの千切り…適量、くし型に切ったトマト…適量
■オクラと長芋の梅みそ汁（2人分）
梅干し…2個、オクラ…3本
長芋…100g、みょうが…1個
みそ…大さじ1、だし汁…500cc
塩…少々
◇テレビ東京・男子ごはん３月２２日放送のレシピ
■ベーコンと豆のマリネサラダ（2人分）
ベーコン…150ｇ、豆（水煮、ミックス）…400ｇ
ピクルス…1本、ニンニク（みじん切り）…1/2片
（a）
オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、白ワインビネガー…大さじ1
■チキンのトマトソースソテー（2人分）
ベーコン…150ｇ、鶏もも肉…1枚
ミニトマト…8個、玉ねぎ…1/8個
塩…小さじ1/3、チャービル…適量
黒こしょう…適量、オリーブ油…適量
■心平流カルボナーラ（2人分）
ベーコン…100ｇ、パスタ（リングイネ）…180ｇ
卵黄…2個、白ワイン…大さじ3
牛乳…50cc、生クリーム…100cc
塩…適量、パルミジャーノ…20ｇ
オリーブ油…大さじ1/2
イタリアンパセリ…適量、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月２５日放送のレシピ
■とろ～りチーズのロールカツ（2人分）
豚ロース薄切り肉…12枚（約200ｇ）、キャベツ…大1枚
≪チーズキャベツ巻き≫
ピザ用チーズ…大さじ2～4
≪トマトオリーブ巻き≫
ミニトマト…2個、オリーブ（緑・種なし）…2個
ニンニク（みじん切り）…少々、ピザ用チーズ…大さじ2～4
(a)
天ぷら粉…大さじ4、水…大さじ3
パン粉、揚げ油…各適量、塩、黒こしょう…各少々
■ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース（2人分）
ブロッコリー…1個、じゃがいも…400ｇ
マッシュルーム…5個、ニンニク（みじん切り）…1片
オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月４日放送のレシピ
■モモエちゃんのカレー（6人分）[長瀬智也レシピ]
牛すじ肉（ボイル済）…200g、牛肉（カレー用）…200g
骨付きぶつ切り鶏肉…200g
カレールウ（フレーク・中辛～辛口の3種類）…合わせて100g
(a)
にんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご（各すりおろし）…合わせて1/2カップ
鶏ガラスープの素…大さじ2、ブイヨン…2本（12g）
にんにく（みじん切り）…3片、ローリエ…3枚
セロリ…1本、玉ねぎ…中3個
にんじん…1本、水…700cc
赤ワイン…1/2カップ、オリーブ油…大さじ2
温かいご飯…適量
■ランプ肉のWクミンステーキ（4人分）[栗原心平レシピ]
牛ランプ肉…600g、クミンシード…大さじ1/2
塩…小さじ1、にんにく…1片
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ2
≪紫玉ねぎサラダのせ≫
にんじん…2㎝、紫玉ねぎ…1/4個
くし形に切ったレモン…適量、オリーブ油…適量
≪赤ワインソース≫
バター…5g、クレソン…適量
赤ワイン…1/4カップ、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月２１日放送のレシピ
■ゴルゴンゾーラのポークソテー（2人分）
豚肩ロース肉（1.5㎝厚さ）…2枚（約300g）、ゴルゴンゾーラ…50g
しめじ…1/2パック、にんにく…1片
生クリーム…50cc、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
イタリアンパセリ…適量
■チーズのフライパン焼き（2人分）
カマンベール…100g
≪ジェノベーゼソース≫
バジル…5g、にんにく（みじん切り）…少々
オリーブ油…大さじ1
バゲット…適量
■モッツァレラとパルミジャーノのパスタ （2人分）
ペンネ…200g、バルミジャーノ…50g
モッツァレラ…50g
(a)
生クリーム…50cc、レモン汁…大さじ1/2
塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量
≪トマトソース≫
ホールトマト…1/2缶（200g）、オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/4
◇テレビ東京・男子ごはん５月１１日放送のレシピ
■ラタトゥイユ(2～3人分)
ズッキーニ…1本、ナス…2個
ピーマン…2個、玉ねぎ…1/2個
セロリ…1/2本、にんにく…1片
バジル…10枚、ホールトマト…1缶（400g）
揚げ油…適量、オリーブ油…大さじ1.5
水…1/2カップ、塩…小さじ2/3
イタリアンパセリ…適量
■豚バラのソテー（2人分）
豚バラ肉（角煮用）…300g、にんにく…1片
塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
シナモン…適量、オリーブ油…大さじ1/2
■クスクス（2人分）
クスクス…150g、湯…150cc
紫玉ねぎ…1/2個、にんにく…1/2片
ミント…4～5枝、塩…小さじ1/2
(a)
オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん３月２日放送のレシピ
■ラムチョップのハーブパン粉焼き(2人分)
ラムチョップ…400g、にんにく…1片
塩…小さじ1、黒こしょう…適量
ハーブミックス…適量、パン粉…適量
オリーブ油…適量
クレソン…適量、粒マスタード…適量
■ラムのラグーパスタ（2人分）
ラム薄切り肉…200ｇ、フジッリ…150ｇ
玉ねぎ…1/2個、バジル…10枚
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
にんにく…1片、ホールトマト…1缶
オリーブ油…大さじ1、パルミジャーノ…適量
(a)
塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
クミン…小さじ1/3
■ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ(2人分)
ラム薄切り肉…200ｇ、赤パプリカ…100ｇ
玉ねぎ…100ｇ、塩…小さじ1／3
黒こしょう…適量、にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1、ナツメグ…少々
チャービル…適量
(a)
白ワインビネガー…大さじ1.5、オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/3
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２２日放送のレシピ
■栗原家のローストチキン(4人分)
丸鶏…1羽、おろしにんにく…1片分
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1
タイム…4～5本、ローズマリー…4～5本
ペコロス（小玉ねぎ）…5個、じゃがいも…2個
赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個
クレソン、粒マスタード…各適量
[グレイビーソース]
鶏から出た脂…全量、水…1/2カップ
白ワイン…大さじ1/2、顆粒コンソメ…小さじ1/2
片栗粉、水…各小さじ1、塩…適量
[詰め物]
タイ米…0.5合、鶏レバー…50ｇ
人参…30ｇ、コーン（ホール缶）…大さじ3
にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1/2
シナモン…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
■アボカドとマッシュルームのカマンベールチーズ焼き（ココット2台分）
カマンベールチーズ…1個、マッシュルーム…1パック
アボカド…1/2個
[ベシャメルソース]
バター…5g、薄力粉…大さじ1
生クリーム…150cc、顆粒コンソメ…小さじ1/2
塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月１２日放送のレシピ
■シシケバブ（2～3人分）
鶏むね肉…200ｇ
(a)
おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
ナツメグ…適量
ラム肉…200ｇ
(b)
おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
ナツメグ…適量
合挽き肉…200ｇ
(c)
おろしにんにく…1/4片、薄力粉…大さじ1/2
塩…小さじ1/4、クミンパウダー…小さじ1/4
ナツメグ…小さじ1/6
オリーブ油…大さじ3
■焼きマントゥ（2～3人分）
合挽き肉…200ｇ、玉ねぎ…1/4個
おろしにんにく…1/2片、ぎょうざの皮（あれば大判）…1袋
(a)
薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
塩…小さじ1/4、白こしょう…適宜
◇ヨーグルトソース
プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/3片
塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ1、パセリ（みじん切り）…適量
クミンパウダー…適量、カイエンペッパー…適量
■ヨーグルトサラダ（2～3人分）
トマト…1/2個、きゅうり…1本
ピーマン…1個
(a)
おろしにんにく…1片、プレーンヨーグルト…大さじ4
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
こしょう…適量
■バターピラフ
温かいご飯…１杯強、バター…小さじ1/2
塩…小さじ1/4、パセリ…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２３日放送のレシピ
■柔らかローストビーフ（4～6人分）
牛モモ肉ブロック…800g、塩…適量
こしょう…適量、にんにく（すりおろし）…1片分
ローリエ…4枚、オリーブ油…大さじ1
ルッコラ…適量
＜グレイビーソース＞
肉汁…大さじ２、コンソメスープ（顆粒コンソメ小さじ1/2を水50ccで溶いたもの）
水溶き片栗粉（片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの）
塩・こしょう…適量
＜ガーリックホイップ＞
生クリーム…100cc、にんにく（みじん切り）…1/2片分
塩…2つまみ
■カリカリフライドチキン（2人分）
鶏手羽元…10本
【A】
しょうが（すりおろし）…1片分、にんにく（すりおろし）…1片分
塩…小さじ1、コリアンダーシード（パウダー）…小さじ1
白こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1
片栗粉…適量
■フレーバーポテト（2人分）
じゃがいも…大3～4個（500ｇ）、薄力粉…大さじ1.5
青のり…適量、塩…適量
コンソメ…適量、イタリアンパセリ…適量
レモン…適量、ケチャップ…適量
サラダ油…適量
◇テレビ東京・男子ごはん４月２２日放送のレシピ
■もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん（２人分）
ステーキ肉…160ｇ×2枚、オリーブ油…大さじ1
にんにく…２片、万能ねぎ（小口切り）…適宜
もろみみそ…適宜、ブラックペッパー…適宜
塩…適宜、こしょう…適宜
【マッシュルームごはん】
マッシュルーム…4個、ニラ…40ｇ
にんにく（スライス）…1片、バター…10ｇ
ごはん…400ｇ、塩…小さじ1/3
■ピリ辛ゴーヤサラダ（２人分）
ゴーヤ…1本、きゅうり…2本
みょうが…1本、塩（ゴーヤ用）…小さじ1/2
塩（きゅうり用）…小さじ1/3、削りかつお…5ｇ
ポン酢…大さじ2、ラー油…大さじ1/2
◇テレビ東京・男子ごはん１月２２日放送のレシピ
■鶏と帆立のクリームシチュー（２～３人分）
鶏モモ肉…１枚、ホタテ貝柱…大３個
にんじん…１／２本、しめじ…１パック
玉ねぎ…１／２個、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、薄力粉…大さじ３
牛乳…３カップ、塩…適宜
こしょう…適宜
■小松菜とベーコンの混ぜご飯（４人分）
小松菜…１束、ベーコン…４枚
温かいご飯…茶碗４杯、サラダ油…大さじ１
バター…大さじ１、塩…適宜
こしょう…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２５日放送のレシピ
■和風ミートローフ（４人分）
牛挽き肉…１５０ｇ、鶏挽き肉…１５０ｇ
豚挽き肉…１５０ｇ、
【ａ】
パン粉…１／２カップ強、牛乳…６０ｃｃ
卵…1個
ひじき（乾燥）…大さじ山盛り２（約８ｇ）
レンコン…１００ｇ、にんじん…１／２本
インゲン…１／２パック、玉ねぎ…１／２個
銀杏（水煮）…約１５個、オリーブ油…適宜
【ｂ】
黒炒りごま…大さじ１、白炒りごま…大さじ１
酒…大さじ１／２、砂糖…小さじ１
ごま油…小さじ１、塩…小さじ１／２強
しょうゆ…小さじ１／２、山椒粉…小さじ１／４
こしょう…適宜
【マヨソース】
マヨネーズ…大さじ４、牛乳…大さじ２
和からし…小さじ１、塩…２～３つまみ
こしょう…適宜
■トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ（４人分）
バゲット…小１／２本
【トマトソース】
トマト…小１個、バジル…４枚
アンチョビ…２枚
ａ）
おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ１
こしょう…適宜、塩…適宜
【はちみつカマンベールソース】
カマンベールチーズ…１／２個、クルミ…大さじ４
はちみつ…小さじ１．５、こしょう…少々
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２３日放送のレシピ
■豚肉ときのこのストロガノフ（４人分）
豚ヒレ肉…２５０ｇ、しめじ…１パック
エリンギ…１パック、玉ねぎ…１／２個
薄力粉…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２
バター…大さじ１／２
【ａ】
生クリーム：１／２カップ、牛乳：１／２カップ
サワークリーム：大さじ３
塩…適宜、こしょう…適宜
温かいご飯…４人分、イタリアンパセリ（粗みじん切り）…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜
■岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ（３人分）
卵…３個、玉ねぎ…１／２個
湯…３カップ、スープの素…２個
パセリ（ドライ）…小さじ１／２、粉チーズ…大さじ１
塩…適宜、こしょう…適宜、青ネギ（小口切り）…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん９月４日放送のレシピ
■焼ソーキ（４人分）
豚スペアリブ…８００ｇ、しょうが（薄切り）…１／２片
【ａ】
酒、泡盛：各１／２カップ、水：１／４カップ
しょうゆ：大さじ４、黒糖：大さじ４（約３０ｇ）
みりん：大さじ２
サラダ油…大さじ１／２
青ネギ（小口切り）…適宜
■太一レシピ第13弾 ゴーヤとささみだ梅(バイ)(２～３人分)
ゴーヤ…１／２本、青じそ…５枚１
鶏ささみ肉…２本、
【ａ】
梅干し（はちみつ風味）：３個、
しょうゆ、みりん：各小さじ１～１.５
酒：小さじ１
塩、酒…各少々、かつお節…適宜
白いりごま…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん２月１３日放送のレシピ
■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー（４人分）
牛シチュー用かたまり肉：６００～７００ｇ
玉ねぎ：１個、メークイン：２個
にんじん：１本、マッシュルーム：１パック
ブロッコリー：１／２個
サラダ油・塩・こしょう・生クリーム：各適宜
バター：大さじ１/２
【スープ】
ａ.デミグラスソース：１缶
赤ワイン：１／４カップ
砂糖：大さじ１／２、しょうゆ：小さじ１
ウスターソース・ケチャップ：各大さじ１
バター：大さじ１/２
■ブラウニー（２０cm×２０cmの角型１台分）
板チョコレート：２枚、卵：３個
カシューナッツ・クルミ：合わせて１カップ
ａ.薄力粉：８０ｇ
ココア：６５ｇ
砂糖：１７０ｇ
サラダ油：１／２カップ
アイスクリーム・生クリーム（あれば）：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１２月１２日放送のレシピ
■豚肉とレンズ豆のトマトシチュー（４人分）
豚肩ロース（とんかつ用）：４枚
レンズ豆（乾燥）：１／２カップ（約１００ｇ）
玉ねぎ：１個、にんにく：２片
グリーンオリーブ：８個
オリーブ油：大さじ２.５
ａ ダイストマト：大１缶
水：４カップ、オレガノ：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
クレソン：適宜
【レンズ豆】（西アジア原産）
カメラなどの「レンズ」の語源とされていて、500gおよそ300円で気軽に手に入る。
調理がしやすく、煮崩れにくいため、主に煮込み料理やサラダに使われる。
■焼きコーン入りのマッシュポテト（４人分）
じゃがいも：３個
コーン缶（ホール）：１缶（１３０ｇ）
バター：大さじ１、牛乳：１／４カップ
粉チーズ：大さじ２、塩：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月１４日放送のレシピ
■もち粉チキン（２～３人分）
鶏モモ肉：２枚
ポートベローマッシュルーム：１／２個
ウイングビーンズ：１／２パック
ａ しょうゆ：大さじ１
砂糖：小さじ１
サラダ油・もち粉：各適宜
■ケンタロウ流ポキ（２～３人分）
マグロ：小１柵
ベイビーブロッコリー：１／２束
オクラ：３本
ベイビーターニップ：１／２束
トマト：１／２個
トマティーヨ：１／２個
アボカド：１／２個
青唐辛子（みじん切り）：少々
ニンニクチップ：適宜
ａ ごま油・レモン汁：各大さじ１
塩：２～３つまみ
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２０日放送のレシピ
■肉汁たっぷり！ミートローフ（４人分）
牛挽き肉：２００ｇ、豚挽き肉：２００ｇ
鶏挽き肉：２００ｇ、にんじん：１／２本
インゲン：１袋、玉ねぎ：１／２個
セロリ：１／２本、プロセスチーズ：７０ｇ
ａ 塩：小さじ１弱
こしょう・ナツメグ：各少々
ｂ パン粉：１カップ
牛乳：１／２カップ
卵：１個
ベーコン：６枚、じゃがいも：４個
サラダ油・オリーブ油：各適宜
【マヨソース】
おろしにんにく：少々、マヨネーズ：大さじ４
牛乳：大さじ２
和からし：小さじ１／２～１
塩：１つまみ、こしょう：少々
クレソン：適宜
■ヨーグルトトライフル（４人分）
カステラ（２cm厚さ）：７切れ（２００ｇ）
イチゴ：１０個、キウイフルーツ：１個
黄桃缶（半割り）：２個、ブルーベリー：１パック
a プレーンヨーグルト：２．５カップ
生クリーム：１／２カップ
砂糖：大さじ３、ラム酒：小さじ１
◇テレビ東京・男子ごはん１０月１１日放送のレシピ
■ＢＢＱ（４人分）
現地で買った野菜：適宜
(にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉：４００g、ソーセージ（大）：４本
■トッピングカレー
カレールウ（２種）：１０皿分
水：カレールウの箱の表示量
玉ねぎ：２個、にんにく：２片
しょうが：１片、サラダ油：適宜
ごはん：適宜
■牛肉のマリネ
牛ステーキ肉：４枚、玉ねぎ：１／２個
にんにく：１～２片
ハーブ（ローズマリー）：２本
ａ オリーブ油：大さじ１．５
酢：大さじ１／２、酒：小さじ１
塩：小さじ１／２、こしょう：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん８月２日放送のレシピ
■ステーキのせガーリックピラフ（２人分）
牛ステーキ用肉：１枚
サラダ油：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
青ネギ（小口切り）：適宜
【ガーリックライス】
温かいご飯：茶碗２杯強
にんにく：４片
サラダ油：大さじ２
酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１
バター：大さじ１／２
パセリ（粗みじん切り）：大さじ２
塩・こしょう：各適宜
■手羽元と煮干しのスープ（２人分）
水：３カップ
煮干し：大５尾
手羽元：４本
しょうゆ：大さじ１／２
塩・こしょう・青ネギ（小口切り）：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月７日放送のレシピ
■ケンタロウ流ジューシースペアリブ（４人分）
スペアリブ：１kg
ａ にんにく（縦薄切り）：２片分
しょうゆ：大さじ４
マーマレード：大さじ３
こしょう：適宜
赤パプリカ：１個、カブ：３個
ズッキーニ：１本、クリームチーズ：３０ｇ
マヨネーズ：大さじ１
サラダ油・オリーブ油・塩・こしょう：各適宜
クレソン：適宜
■太一くんの母レシピ第５弾「母ちゃんの欲」（ポテトサラダ）（４人分）
じゃがいも：３個、きゅうり：１／２本
にんじん：４cm、ハム：２枚
りんご：１／４個、ピーマン：１／２個
玉ねぎ：１／４個
ａ マヨネーズ：大さじ３～４
白ワインビネガー：大さじ１/２
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん３月１日放送のレシピ
■小林家のロールキャベツ （４人前）
合挽き肉：２００ｇ、キャベツ：１個
卵：１個、玉ねぎ：１／２個
パン粉：１／２カップ
ａ 塩：小さじ１／２、こしょう、ナツメグ：各少々
サラダ油、バター：各大さじ１
ｂ デミグラスソース缶：１缶、トマトジュース：小１缶
水：１カップ、固形ブイヨン：１個
酒、ウスターソース：大さじ１、ローリエ：１枚
塩、こしょう：各少々
生クリーム：適宜
■ヨーグルトムース（４～６人前）
プレーンヨーグルト：３００cc、砂糖：大さじ４
生クリーム：１／４カップ、レモン汁：大さじ１
ラム酒：小さじ１
ａ 粉ゼラチン：５ｇ
熱湯：１／４カップ
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２１日放送のレシピ
[材料]
■お家で簡単！ケンタロウ風ローストチキン（４人前）
鶏肉：１羽 じゃがいも：５個
余り野菜の千切り（玉葱、セロリ、人参等）：
１．５～２カップ
にんにく（薄切り）：1片分
好みのハーブ（オレガノ、ローズマリー、タイム等）：
４～６枝
ローリエ：２枚
ａ 白ワイン、オリーブ油：各大さじ３
酢：大さじ１
塩：小さじ１
粒こしょう：適宜
オリーブ油：大さじ２～３、 塩、こしょう：各適宜
■きのこクリームソース
しめじ：１パック、 にんにく：２片
オリーブ油：大さじ１
ａ 生クリーム：１カップ
牛乳：１／２カップ
粒マスタード：小さじ１
塩：適宜
■しょうゆソース
水：１／２カップ
おろししょうが；１片分、 しょうゆ：大さじ２
バター：大さじ１．５、 みりん：大さじ１／２
■ケンタロウ流カニピラフ
カニ缶：大１缶（１００g）、 パセリ（みじん切り）：大さじ３
バター：大さじ２、 おろしにんにく：少々
塩：２つまみ、 こしょう：適宜
温かいご飯：茶碗４杯強
