【作り方】
■ディルとゴルゴンゾーラのドレッシング和え
１．ミニトマトはヘタを取って半分に切る。ズッキーニは７㎜厚さの半月切りにする。ディルは細かく刻む。
２．ボウルにゴルゴンゾーラを入れスプーンで潰す。酢、塩、オリーブ油加えてペースト状になるまでよく混ぜる。ディルを加えて混ぜ、ミニトマト、ズッキーニを加えて和える。

【Shinpei's Point】
ゴルゴンゾーラは塊で残ると塩分が強いので、しっかりとペースト状になるまで混ぜる

■ローズマリーポーク
１．豚肉は筋切りをして塩（小さじ１／２）、黒こしょうを振る。じゃがいもは皮付きのまま５㎜厚さの輪切りにする。にんにくは半分に切る。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）をひき、じゃがいもを並べて中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼き、竹串がスーッと通ったら、塩（少々）を振り取り出す。
３．２のフライパンに豚肉を並べ、オリーブ油（大さじ1/2）、にんにく、ローズマリーを入れる。蓋をして弱めの中火で焼く。途中ローズマリーとにんにくに焼き目がついたら豚肉の上にのせる。豚肉に焼き目がついたら返して両面をじっくりと焼く。豚肉に火が通ったらフライパンの縁からバルサミコ酢を加えて絡める。
４．器に盛ってフライパンの残ったソースを豚肉にかける。

【Shinpei's Point】
盛り付けの見栄えを良くしたいときは、シンメトリック（左右対称）を意識する

■ミントとにんじんのポタージュ
１．にんじんは皮を剥いて１．５㎝厚さの輪切りにして鍋に入れ、水を加えて蓋をして強火にかける。フツフツしてきたら弱めの中火にして１５分煮る。
２．にんじんが柔らかくなったら火を止める。粗熱を取ったらハンドブレンダーにかけて滑らかにする。
３．ａ）を入れて混ぜながらひと煮する。すし酢を加えて味をととのえる。刻んだペパーミントを加えて混ぜる。

【Shinpei's Point】
ペパーミントの味が全面に出過ぎないよう適度な量で爽やかさを調整する

４．器によそってオリーブ油をたらす。