【作り方】
●ラムチョップのハーブパン粉焼き
１．オーブンは220℃に温める。にんにくはみじん切りにする。ラムに塩、黒こしょうをよくもみこむ。
２．天板に網をのせ、ラム肉を並べる。肉の表面にハーブミックス、にんにくをまぶし、パン粉をのせ、オリーブ油をかける。220℃のオーブンで7分くらい様子をみながらこんがりと焼く。
３．器に盛ってクレソン、粒マスタードを添える。

●ラムのラグーパスタ
１．ラム肉は塩、黒こしょうをまぶして細かく叩く。玉ねぎ、バジル、にんにくはみじん切りにする。ホールトマトは手で潰す。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたらラム肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎに油が回ったらホールトマトを加えて、トマトを潰しながら強めの中火で5分煮る。
３．フジッリは塩、オリーブ油（各分量外）を加えた熱湯で、表示時間より1分短く茹でる。
４．2に(a)を加えて混ぜ、バジル、3を加えて和える。味をみながら塩（分量外）でととのえる。器に盛っておろしたパルジャーノを振る。

●ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ
１．赤パプリカ、玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れ、(a)を加えて混ぜておく。
２．ラム肉は一口大に切って塩（小さじ1/3）を振って下味をつける。にんにくはみじん切りにする。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、ラム肉を入れて強火で炒める。続いてにんにくも加えて炒める。ラム肉の色がほぼ変わったらナツメグ、黒こしょうを加えて混ぜる。
４．器に3を盛って1をかける。ちぎったチャービルをちらす。