【作り方】
●ビーフシチュー
１．牛肉は6等分に切り、塩、黒こしょうを振る。にんにくは縦半分に切る。
２．鍋を熱して、オリーブ油を引き、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたら牛肉を入れて強火で焼く。全体の色が変わったら水、赤ワイン、ローリエを加えて蓋をして弱火で90分煮る。
３．バターは電子レンジ弱にかけて柔らかくし、薄力粉を加えてよく練り混ぜる。
４．別の鍋に(a)を合わせて火にかけ、フツフツしてきたら弱めの中火で5分煮詰め、２に加えてひと煮する。さらに(b)を加えてひと煮し、３を泡立て器で溶き混ぜる。全体がなじんでとろみがついたら出来上がり。

【Shimpei's Point】
・市販のデミグラスソースを赤ワインと煮ることで、旨みが引き出される
・はちみつを加えることで、まろやかになり、コクが出る

５．にんじんは4㎝長さに切ってから縦4等分に切る。インゲンはヘタを落とす。
６．鍋にひたひたの水と塩（少々）を入れ、にんじんを入れて5～6分茹でる。にんじんに火が通ったらインゲンを加えてサッと茹で、ザルにあげる。
７．フライパンにバターを引き、にんじん、インゲンを入れ、塩（少々）を加えて絡める。
８．器にフェトチーネ、にんじんとインゲンのソテーを盛ってシチューをよそう。バゲットを添える。

●サウザンドアイランドドレッシングのサラダ
１．ボウルに(a)の材料を全て加え、よく混ぜておく。
２．サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。きゅうりは斜め5㎜厚さに切る。ミニトマトはヘタを取って横半分に切る。
３．器に２を盛り合わせ、１をかけて食べる。