[作り方]
●柔らかローストビーフ
１．オーブンを200℃に予熱しておく。牛肉を常温に戻しておく。
２．肉の表面に縦に切り込みを入れ、塩・こしょうをまぶし、にんにくのすりおろしを切り込み部分にすり込み、オリーブ油大さじ1を全面にまんべんなく塗り、ローリエを貼りつけて30分程おく。

【Shimpei's Point】
牛肉に切れ目を入れることで、下味をつけるときに味が染み込みやすくなる

３．オーブンの天板にクッキングシートを敷き、その上に2をのせて約40分焼く。
４．ガーリックホイップを作る。生クリームを泡立て、角がたつくらいになったら、にんにくのみじん切りと塩を加えて、よく混ぜる。
５．3が焼き上がったら、肉汁を取り出し、グレービーソースを作る。フライパンに肉汁をあたため、コンソメスープでのばし、塩こしょうを入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
６．お皿にお好みの厚さに切った5のローストビーフを並べ、ルッコラをのせ、白こしょうを振りかける。ガーリックホイップとグレイビーソースを添える。

●カリカリフライドチキン
１．ボウルに（A）の調味料を混ぜ合わせ、鶏肉を入れてよくもみ込み、10分程寝かす。
２．片栗粉をしっかりとまぶし、1度目は160℃の低めの温度で５分程揚げ、衣が薄く色付いてきたら一旦バットに取り出す。2度目は180℃の油で５分程揚げる。

【Shimpei's Point】
160℃→180℃で各々5分ほど2度揚げすることで、衣はカリカリに、中はジューシーに仕上がる

●フレーバーポテト
１．じゃがいもの皮を剥いて4つ切りにする。耐熱ボウルにペーパータオルを敷いてじゃがいもを入れ、ふわっとラップをかけて約6～7分加熱する。
２．じゃがいもが柔らかくなったら、潰して薄力粉をふり入れ、よく混ぜる。ラップに包んで5～8ｍｍ程の薄さに伸ばし、冷蔵庫で冷やす。
３．粗熱が取れたら、薄力粉を振ったまな板にのせ、麺棒などで1～2cm程の厚さに伸ばし、型抜きをする。180℃に熱した油で、表面がカリッとなるまで揚げる。
４．フレーバーを付ける
コンソメ味…ボウルに揚げたポテトを入れ、粉末のコンソメをふり、サッと和える。
のりしお味…ボウルに揚げたポテトを入れ、青のり・塩をふり、サッと和える。
５．器にポテトを盛りつけ、イタリアンパセリとレモンとケチャップを添える。