【作り方】
●ハムカツ
１．辛みそねぎダレを作る。万能ねぎは小口切りにする。他の材料と合わせて混ぜる。
２．ハニーマスタードソースを作る。マスタード、マヨネーズ、はちみつを合わせて混ぜる。
３．(a)、(b)をそれぞれ混ぜる。
４．ハム1枚の縁にぐるりと(b)をぬり、真ん中に辛みそねぎダレをのせ、もう1枚のハムで挟み、押さえながら閉じる。もう3組作る。

【Shimpei's Point】
のりとバッター液のダブルでくっつけることで、中身が出ずにきれいに仕上がる

５．細かく刻んだ山椒の佃煮も４の辛みそねぎダレと同様に挟んで、全部で4組作る。
６．４、５に(a)のバッター液をつけてパン粉をまぶす。中温の揚げ油できつね色になるまで揚げる。
７．器に盛ってキャベツ、トマトを添える。２やソースをかけて食べる。

●オクラと長芋の梅みそ汁
１．オクラは板ずりをしてヘタとガクを取り除き、サッと塩茹して、斜め半分に切る。長芋は皮を剥いて、小さめの乱切りにする。梅干しは種を取り除いて細かく刻む。みょうがは小口切りにする。
２．鍋にだし汁を温め、長芋を加えてひと煮する。オクラを加えて弱めの中火でさっと煮る。みそ、梅干しを加えて混ぜる。

【Shimpei's Point】
梅肉を後から加えることで、酸味や香りが失われることなく感じられる

３．器によそってみょうがをちらす。