【作り方】
●チキンライスコロッケ
１．鶏肉は皮を取り除いて1㎝角に切って塩、黒こしょう（各少々）で下味をつける。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切りにする。クリームチーズは8等分になるように切る。

【Shimpei's Point】
具材を細く切ることで、俵型にまとめやすく味わいに一体感が出る

２．フライパンを熱してバターをひき、鶏肉を強火で炒める。色が変わったら玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒める。しんなりしたらご飯を加えてほぐしながら炒める。
３．ほぐれたらナツメグ、寄せて空いたところにケチャップを加えて少し煮詰めてから全体を炒め合わせる。塩（小さじ1/3）を加え味をととのえる。バットに取り出してしっかり冷ます。

【Shimpei's Point】
揚げる時の破裂を防ぐため、チキンライスを一度冷ます

４．トマトソースを作る。鍋を熱してオリーブ油をひき、にんにくを弱火で炒める。少し色づいてきたらホールトマトを加えて混ぜ、強めの中火で5分煮詰める。塩でととのえる。
５．３を7～8つに分け、真ん中にクリームチーズを入れて俵型にまとめる。
６．(a)をよく混ぜる。
７．５に６をたっぷりとつけ、パン粉をまぶす。
８．揚げ油を中温に熱し、７を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。
９．器に４のソースを敷き、８をのせてルッコラを添える。

●カレーライスコロッケ
１．にんじん、ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。(a)を混ぜる。
２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、しょうがを弱火で炒める。香りが出てきたら合びき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらにんじん、玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。少ししんなりしたら(a)、中濃ソース、ケチャップ、カレー粉、ガラムマサラを加えて炒め合わせる。バットに取り出して冷ます。
３．カレークリームソースを作る。フライパンに生クリームを入れて火にかけふつふつしてきたらカレー粉を加えてとろみがつくまで煮詰める。最後に塩を加え混ぜ合わせる。
４．ボウルに(b)を入れてさっくりと混ぜる。
５．４を7～8つに分け、真ん中に２を入れて俵型にまとめる。
６．(c)をよく混ぜる。
７．５に６をたっぷりとつけ、パン粉をまぶす。
８．揚げ油を中温に熱し、７を入れて転がしながら中火で揚げる。全体がきつね色になったら取り出す。
９．器に３のソースを敷き、８をのせてルッコラを添える。