【作り方】
●ベーコンと豆のマリネサラダ
１．ピクルスはみじん切りにして、豆と（a）、ニンニクと和える。

【Shinpei's Point】
ピクルスを加えることで、ほどよく酸味と塩分がアップし、豆とよく合う

２．ベーコンは3㎝幅の厚さ5㎜に切る。フライパンを熱して、ベーコンを入れてこんがりと焼く。
３．器に１．２．を盛り合わせる。

●チキンのトマトソースソテー
１．ベーコンは1㎝厚さに切る。鶏肉は半分に切って身が厚い部分には切り込みを入れる。塩、黒こしょうを振って下味をつける。ミニトマトは縦4等分に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）をひき、鶏肉は皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で焼く。焼き目が付いたら返し、ベーコンを加えて炒める。ベーコンにしっかり焼き目が付いたら取り出す。

【Shinpei's Point】
鶏肉とベーコンを一緒に焼くことで、ベーコンの旨みが鶏肉にも加わり一体感が出る

３．２．のフライパンに玉ねぎを加えて炒め、ミニトマトを加えて軽く潰しながら中火で煮詰める。
４．器にベーコンの半量を並べて鶏肉をのせ、残り半量を並べて重ねる。３．のソースをたっぷりかけてチャービルをのせる。オリーブ油（適量）を回しかける。

●心平流カルボナーラ
１．パルミジャーノは削る。イタリアンパセリはみじん切りにする。卵黄、牛乳、生クリーム、パルミジャーノ、塩（小さじ1/3）を加えて混ぜる。ベーコンは2～3㎜厚さに切ってから棒状に切る。
２．リングイネはオリーブ油、塩（各適量）を加えた熱湯で表示時間より1分短く茹でる。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1/2）をひき、ベーコンを強火で炒める。ベーコンの脂が出てきたら白ワインを加えて混ぜる。
４．茹で上がったパスタを加えてザッと炒め、火を止めてから、卵液ソースと和える。器に盛って黒こしょうとイタリアンパセリを振る。

[失敗しない心平流カルボナーラ 6つのポイント]
1)パスタを茹でる前に下ごしらえを
2)生クリームと牛乳を一緒に使う
3)合せた卵液に塩を加えること
4)パスタを茹ではじめてからソースを作る
5)（パスタに吸わせるため）ベーコンの脂が出てから白ワインを加える
6)火を止めてから卵液を混ぜ合わせること