[作り方]
●シシケバブ
１．鶏肉、ラム肉は1.5cm厚さのそぎ切りにする。それぞれに(a)、(b)をまぶしてよくなじませる。金串に波縫いをするように肉を刺していき、フライパンの接地面が多くなるように全体をまとめる。
２．ボウルに合挽き肉を入れて(c)を加えてよく混ぜる。4cm×2㎝×15㎝の平べったい棒状にまとめて金串に刺す。
３．フライパンを熱してオリーブ油大さじ１をひき、2を入れてフタをして強火で両面をじっくり焼く。
４．続いてフライパンのオリーブ油大さじ１を足し、ラム肉と鶏肉を入れて強火でカリカリに焼く。

●焼きマントゥ
１．玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。挽き肉、おろしにんにく、(a)を加えて手でよく混ぜる。

【Shimpei's Point】
挽き肉に薄力粉を加えることで、種が硬くなりすぎず、皮とのバランスがよくなる

２．ぎょうざの皮の縁にグルリと水をつけ、1をスプーン１杯くらいのせて包むように半分に折る。半月型のぎょうざの端と端を内側に折り込んでくっつける。
３．ヨーグルトソースの材料をよく混ぜる。
４．フライパンにサラダ油をひき、2を並べて強火にかける。水1/2カップ（分量外）を加えてフタをして焼く。音が変わったらフタを取り、焼き具合を確認する。
５．器に盛って3をかけ、パセリ、クミンパウダー、カイエンペッパーを振る。

●ヨーグルトサラダ
１．(a)のヨーグルトはザルに入れて15分くらい水切りをする。
２．トマトは1cm角に切る。きゅうりは縦6等分に切ってから横7mm幅に切る。ピーマンは5mm角に切る。

【Shimpei's Point】
野菜を食材に合った大きさに切ることで、食べたときに一体感が出る

３．ボウルに(a)を混ぜ、2を加えて和える。

●バターピラフ
１．フライパンを熱してバターを溶かし、ご飯を加えて木べらでほぐしながらよく炒める。ほぐれてきたら塩、パセリを加えて炒め合わせる。
２．シシケバブに添える。

↑"家呑み"コーナーは、昨年の舞台裏が分かるので必読です（＾＾