【作り方】
■ミートボールソース
１．玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
２．ボウルに合いびき肉、ａ）を混ぜる。４等分にしてボール状にまとめる。
３．鍋を熱してオリーブ油を引き、１を中火で炒める。しんなりしたら水を加え、沸いてきたら２を加えて蓋をして中火で５分程煮る。デミグラスソース缶、ｂ）を加えて蓋をして中火で３分程煮る。途中蓋を取って煮汁を飛ばしながら煮詰め、少しとろみをつける。

【Shinpei's Point】
ミートボールは表面が割れやすいので、転がしながら全体に火を通す

■マカロニグラタンのクリームソース
１．マカロニは袋の表示通りに茹でる。
２．鶏もも肉は１．５㎝角に切り、塩（小さじ１／４）、黒こしょうを振る。玉ねぎはみじん切りにする。
３．フライパンを中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。薄力粉を加えて炒める。粉がなじんだら生クリームを加えてひと煮する。とろみがついたら１を加えて混ぜる。塩（小さじ１／３）を加えて味を調える。

■チキンライス
１．鶏もも肉は１．５㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
２．フライパンを熱して鶏肉を中火で炒める。鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらごはんを加えてほぐしながら炒める。
３．ごはんに油が回ったらａ）を加えて炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
香りを残すためにバターは後から加える

■ミートボールグラタンチキンライス
１．１人分ずつ作る。
耐熱容器にチキンライスを盛り、マカロニグラタンのクリームソースをかけ、ミートボールをのせ、ミートボールソースをかけて、ピザ用チーズをちらす。
２．２００℃に予熱したオーブントースターでチーズが溶けるまで５～６分焼く。仕上げにイタリアンパセリを振る。

■ポタージュ
１．じゃがいもは皮を剥いて２㎝角に切って水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにする。
２．鍋に水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、aを入れて強火にかける。沸いてきたら蓋をして中火で１０分程煮る。
３．じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止める。ブレンダー等でペースト状にする。
４．再び中弱火にかけ、bを加えて混ぜながらひと煮する。