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#829『子どものロマン~ミートボールグラタンチキンライスほか』

◇男子ごはん5月5日放送日のレシピ

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●ミートボールグラタンチキンライス(2人分)
《ミートボールソース》
 合いびき肉…250g
a)
 塩…小さじ1/4、卵…1個
 薄力粉…大さじ1
 
 玉ねぎ…40g、にんじん…30g
 ピーマン…1個(25g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1/2、水…150㏄
 デミグラスソース缶…1缶(290g)
b)
 ケチャップ、中濃ソース…各大さじ1、はちみつ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

《マカロニグラタンのクリームソース》
 マカロニ(グラタン用)…75g、鶏もも肉…150g
 塩…適量、黒こしょう…少々
 玉ねぎ…40g、薄力粉…大さじ1
 生クリーム…200㏄

《チキンライス》
 温かいごはん…400g、鶏もも肉…150g
 塩…1つまみ、黒こしょう…少々
 玉ねぎ…40g、ピーマン…1個(25g)
a)
 バター…10g、ケチャップ…大さじ2
 塩…小さじ1/4

《その他》
 ピザ用チーズ…40g、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

●ポタージュ(2人分)
 じゃがいも…200g、玉ねぎ…40g
a)
 牛乳、水…各100㏄
b)
 生クリーム…100㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3


【作り方】
■ミートボールソース
1.玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにくはみじん切りにする。
2.ボウルに合いびき肉、a)を混ぜる。4等分にしてボール状にまとめる。
3.鍋を熱してオリーブ油を引き、1を中火で炒める。しんなりしたら水を加え、沸いてきたら2を加えて蓋をして中火で5分程煮る。デミグラスソース缶、b)を加えて蓋をして中火で3分程煮る。途中蓋を取って煮汁を飛ばしながら煮詰め、少しとろみをつける。

【Shinpei's Point】
ミートボールは表面が割れやすいので、転がしながら全体に火を通す

■マカロニグラタンのクリームソース
1.マカロニは袋の表示通りに茹でる。
2.鶏もも肉は1.5㎝角に切り、塩(小さじ1/4)、黒こしょうを振る。玉ねぎはみじん切りにする。
3.フライパンを中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加える。薄力粉を加えて炒める。粉がなじんだら生クリームを加えてひと煮する。とろみがついたら1を加えて混ぜる。塩(小さじ1/3)を加えて味を調える。

■チキンライス
1.鶏もも肉は1.5㎝角に切って塩、黒こしょうを振る。玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
2.フライパンを熱して鶏肉を中火で炒める。鶏肉に火が通ったら玉ねぎ、ピーマンを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらごはんを加えてほぐしながら炒める。
3.ごはんに油が回ったらa)を加えて炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
香りを残すためにバターは後から加える

■ミートボールグラタンチキンライス
1.1人分ずつ作る。
耐熱容器にチキンライスを盛り、マカロニグラタンのクリームソースをかけ、ミートボールをのせ、ミートボールソースをかけて、ピザ用チーズをちらす。
2.200℃に予熱したオーブントースターでチーズが溶けるまで5~6分焼く。仕上げにイタリアンパセリを振る。

■ポタージュ
1.じゃがいもは皮を剥いて2㎝角に切って水にさらす。玉ねぎは縦薄切りにする。
2.鍋に水気を切ったじゃがいも、玉ねぎ、aを入れて強火にかける。沸いてきたら蓋をして中火で10分程煮る。
3.じゃがいもに竹串がスーッと通ったら火を止める。ブレンダー等でペースト状にする。
4.再び中弱火にかけ、bを加えて混ぜながらひと煮する。

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「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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