#486『簡単！ワンランク上！絶品バーベキュー３品』
◇男子ごはん９月２４日放送のレシピ
■魚介のハーブマリネ焼き（３～４人分）
エビ…３００ｇ、イワシ…４尾
ホタテ…３個（１３０ｇ）、イカ…１杯
塩…適量、レモン（くし形に切ったもの）…適量
ａ）
バジル…８枚、にんにく（みじん切り）…２片
オリーブ油…大さじ３、ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１、チリパウダー…小さじ１／２
■きのこのホイルクリームバター焼き（３～４人分）
エリンギ、マッシュルーム…各１パック、卵…１個
ａ）
バター…１０ｇ、生クリーム…大さじ２
塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量
パセリ（みじん切り）、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量
■３種のお肉と野菜のマリネ焼き（３～４人分）
《牛肉》
牛カルビ焼肉用…１５０ｇ
ａ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ１
砂糖、ナツメグ…各小さじ１／２
《豚肉》
豚肩ロース焼き肉用…２００ｇ
ｂ）
にんにく（おろしたもの）…１／２片、バジル（みじん切り）…８～１０枚（５ｇ）
オリーブ油…小さじ２、コリアンダー…小さじ１／２
塩…小さじ１／３
《ラム肉》
ラム切り落とし…３００ｇ
ｃ）
にんにく（おろしたもの）…１片分、オリーブ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１、チリパウダー、塩…各小さじ１／２
《焼き野菜》
ナス…２本、インゲン…１０本
ヤングコーン…８本、ズッキーニ…１本
ｄ）
オリーブ油…大さじ３、塩…小さじ１
オリーブ油…適量
■キューバサンド（２個分）
コッペパン…２本、上記のお肉や野菜…適量
サニーレタス、バター、スライスチーズ（溶けるタイプ）…各適量
ケチャップ、マスタード…各適量
【作り方】
●魚介のハーブマリネ焼き
１． ホタテは厚さ５㎜に切る。イカは内臓をはずして引き抜き、胴と足に分けて洗って水気を拭く。胴は横１㎝幅に切る。足は食べやすく切り分ける。エビは殻ごと背開きにして背ワタを取り除く。イワシは頭を落として腹に切り込みを入れて内臓を取り出す。
洗って水気を拭き、塩を振る。
【Simpei's Point】
エビは殻ごと焼くことで、身に火が入り過ぎずジューシーに仕上がる
２．ａ）のバジルはみじん切りにしてその他のａ）の材料と共にボウルに入れて混ぜる。ホタテ、イカ、エビ、イワシを加えて和える。15～30分くらい置く。
【Simpei's Point】
魚介をマリネしてから焼くことで、まろやかな酸味が加わりジューシーに仕上がる
３．焼き網に２を並べてこんがりと焼く。レモンを絞って食べる。
【Simpei's Point】
炭を網の中心から強火・中火・保温になるように配置することで、食材を上手に焼くことができる
●きのこのホイルクリームバター焼き
１．エリンギは縦２～３等分に切り、マッシュルームは半分に切る。
２．ホイルを二重に重ねて容器のように形作り、１を入れ、ａ）をかけてホイルで蓋をして焼く。きのこが少ししんなりしてぐつぐつしてきたら、真ん中に卵を落とす。卵は好みの固さになったらパルミジャーノをすりおろし、パセリをちらす。
●３種のお肉と野菜のマリネ焼き
１．牛肉はａ）、豚肉はｂ）、ラム肉はｃ）でよくもみ込んで味付けをする。
【Simpei's Point】
それぞれのお肉に合わせて味付けを変えることで、単調にならず飽きずに楽しめる
２．ナスは縦７㎜厚さに切る。ズッキーニは長さを３等分に切ってから縦５㎜厚さに切る。インゲンはへたを落とす。ボウルに野菜を入れてｄ）でよくもみ込んで味付けする。
【Simpei's Point】
たっぷりのオリーブ油を合わせることで、ナスの焼き具合がわかりやすくジューシーに仕上がる
３．鉄板をよく熱してオリーブ油（適量）を引く。１、２を並べて焼く。焼けたものから食べる。
●キューバサンド
１．コッペパン（１個）は横に切り込みを入れてサニーレタス、好みのお肉と野菜をはさんでケチャップやマスタードをかけて食べる。
２．コッペパン（１個）は横に切り込みを入れて好みの野菜の上に、半分に切ったスライスチーズをのせ、好みのお肉を挟む。鉄板にバターを溶かし、コッペパンの両面をこんがりと焼いて食べる。
