[作り方]
●焼ソーキ
１、鍋にたっぷりの湯を沸かし、しょうが、豚肉を加える。沸いてきたら火を弱め、アクを取りながら２時間くらいゆっくり茹でる。（途中、水分が足りなくなってきたら随時水を足す）
２、肉に竹串がスーッと通ったら火を止め、肉と茹で汁に分ける。
３、鍋をサッと洗って、２の肉、茹で汁１／２カップとａの材料を合わせて火にかける。鍋をゆすってたまに煮汁を豚肉にかけながら弱めの中火で２０～２５分位煮る。
４、肉を取り出す。フライパンを熱して肉を並べてサラダ油をひき、両面を焼きつける。煮汁をおたま１杯分加えてからめる。

【Kentaro's Point】
ソーキを焼き付けることで、より香ばしく仕上がる

●ゴーヤとささみだ梅
１、ゴーヤは縦半分に切って種とワタを取り除き５㎜程度の薄切りにする。青じそはせん切りにする。ａの梅干しは種を取り除いて刻みペースト状にする。
２、ボウルに梅干し、ａを加える。

【Taichi's Point】
("俺たちの梅干し"ではなく)ハチミツ漬けの梅干しを使うことで、ソースがまろやかに

３、鍋に湯を沸かして酒を加えて２等分したささみを茹でる。茹であがったら流水で冷やす。
４、別鍋に湯を沸かして塩を入れてゴーヤを３０秒茹でる。茹でたら氷水で冷やす。絞ったらボウルに入れる。
５、ささみをほぐしてボウルに入れる。
６、青じそ、かつお節を加えて和える。冷蔵庫に入れ味をなじませたら、器に盛って白いりごまを振る。