【作り方】
■豚バラ肉のおつまみチャーシュー
１．豚肉は、太い方が内側になるようにクルクル巻いてタコ糸で縛る。

【Shinpei's Point】
豚バラ肉の脂身を生かして、とろとろ食感のチャーシューに！

２．鍋にａ）、１を入れて強火にかける。沸いてきたら少しずらして蓋をして、弱火で３０分程煮る。
３．ｂ）を加えて少しずらして蓋をして弱火で３０～６０分程煮る。たまに転がしながらじっくり煮る。

【Shinpei's Point】
豚肉を下茹でした後に調味料を加えることで、トロトロ食感のやわらかいチャーシューに

４．タコ糸を切って解き、食べやすい厚さに切って器に盛り、長ねぎ、和からしを添える。

■豚肩ロース肉のスープ蒸し
１．耐熱の器にａ）を合わせておく。干ししいたけが柔らかく戻ったら、豚肉、ｂ）を加える。ラップをする。

【Shinpei's Point】
豚肩ロース肉は硬くなりづらいので、蒸してスープも楽しめるメニューに

２．蒸し器を強火にかけ、沸いてきたら１を器ごと入れて蓋をし、中弱火で５０分程蒸す。
３．蒸しあがったら豚肉を取り出して薄く切って戻す。塩を加えて味を調える。万能ねぎを添え、スープと一緒に食べる。

■豚ロース肉のローストポーク
１．ａ）を混ぜ合わせる。
２．ボウルに豚肉を入れてよく混ぜたｂ）を豚肉に絡める。さらに１を加えて全体にしっかりと揉みこみ、ラップをして冷蔵庫で１時間以上おく。

【Shinpei's Point】
赤身と脂身のバランスが良い。豚ロース肉をガッツリ焼き上げる

３．フライパンを熱してオリーブ油を引き、２を入れて中強火で少し焼き目をつける。全体に焼き目がついたらフライパンから取り出し、クッキングシートを敷いた天板にのせ、１６０℃に予熱したオーブンに入れて３０分程加熱する。途中焦げそうになったらアルミホイルを被せる。

【Shinpei's Point】
はちみつとスパイスをまとっていると焦げやすいので焼く時は要注意！

４．簡単サルサソースを作る。
玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。その他のソースの材料と混ぜる。
５．３の豚肉に火が通ったら薄く切り皿に盛りつける。４、葉野菜を添える。