[作り方]
●ステーキのせガーリックピラフ
１、ガーリックピラフを作る。にんにくは横２mm厚さに切って真ん中の芽を爪楊枝などで取り除く。
２、フライパンにサラダ油をひき、にんにくを加えて中火にかける。泡が出てきたら弱火にして、たまに返しながらじっくり揚げ焼きする。薄いきつね色になってきたら取り出す。

【Kentaro's Point】
にんにくを低温からじっくり揚げることで、焦げるのを防ぐことができる

３、２の油を少し取り除いたら熱し、ご飯を加えて木べらでほぐしながら強火で炒める。全体に油が回ったら酒、しょうゆを加えてよく炒め合わせる。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
４、火を止めてバター、パセリ、砕いた２を加えてザッと混ぜる。

【Kentaro's Point】
バター（大さじ1/2）を最後に入れ、余熱で溶かすことで、本来の風味を楽しむことができる

５、ステーキ肉は筋切りをする。フライパンをよく熱してサラダ油をひき、牛肉を入れて強火で焼く。両面こんがりと焼いたら火を止めて、しょうゆを加えてからめる。まな板に取り出して食べやすく切る。
６、器に４、５を盛って青ネギをちらす。好みでしょうゆ、こしょう（各適宜）をかける。

●手羽元と煮干しのスープ
１、鍋に水を入れて、頭と腹ワタを取り除いた煮干しを加えて１５分おく。
２、鍋を火にかけて沸いてきたら手羽元を加える。再び沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら１０～１５分煮る。
３、しょうゆを加えて混ぜて、味をみながら塩でととのえる。器によそって青ネギ、こしょうを振る。